吳月娘愛(ài)的，賈母不待見(jiàn)的，都是這杯六安茶

西門慶家喝茶，有一種山東人的豪爽，這和當(dāng)家吳月娘的趣味分不開(kāi)。

吳月娘的父親是清河左衛(wèi)吳千戶。明代全國(guó)大概有 500 多個(gè)衛(wèi)所，每個(gè)衛(wèi)所一般有五個(gè)千戶。千戶的品級(jí)是正/從五品，明代縣令一般是正七品，知府是正四品。所以千戶的品級(jí)高于縣令，低于知 府。

這樣的出身，比起“破落戶”出身的西門慶來(lái)當(dāng)然是高，但要是和《紅樓夢(mèng)》的老祖宗比起來(lái)，那只能是螻蟻之于泰山了。賈母的喝茶觀在書(shū)中只體現(xiàn)過(guò)一次，那是在櫳翠庵，面對(duì)妙玉端出來(lái)的“成窯五彩小蓋鐘”，賈母說(shuō)：“我不吃六安茶。”妙玉回答：“知道，這是老君眉?！?/p>

賈母不待見(jiàn)的六安茶，吳月娘卻愛(ài)得不得了。正月里，西門慶的妻妾們輪流做東請(qǐng)客，輪到李瓶?jī)海缘卯?dāng)然格外的好，因?yàn)槔钇績(jī)河绣X。于是，吳月娘吩咐丫鬟：“上房揀妝里有六安茶，頓一壺來(lái)我們吃?！?/p>

六安茶自然產(chǎn)自六安。六安乃行政區(qū)域，大體范圍位于長(zhǎng)江以北，合肥以西，自古就是貢茶產(chǎn)地，明代許次紓所著的《茶疏》開(kāi)篇就提到“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱六安，然六安乃其郡名，其實(shí)產(chǎn)霍山縣之大蜀山也”。從明朝開(kāi)始，六安州就開(kāi)始進(jìn)貢茶葉，《霍山縣志 卷三》內(nèi)有“六安州歲貢茶二百袋，每袋重一斤十二兩，明制也。自弘治七年分設(shè)霍山縣，后隨定額分辦，州辦二十五袋，縣辦一百七十五袋”的記載。

既然可以入貢，檔次自然不低。《國(guó)朝宮史 日用 卷十七》中記載：“皇貴妃、貴妃、妃、嬪每月例用六安茶14兩、天池茶8兩;貴人每月六安茶7兩、天池茶4兩?！闭滟F如此，西門慶家的六安茶難怪被收在正房，而賈家的六安茶，也很有可能是元妃所 賜。

值得探討的是，這里的六安茶，都不太可能是我們現(xiàn)在常說(shuō)的六安瓜片。因?yàn)榱补掀瑒?chuàng)制于清末，在六安茶系里屬于后起之秀。而《紅樓夢(mèng)》在乾隆中葉以后，帶脂硯齋評(píng)的八十回抄本日漸增多，嘉慶時(shí)已經(jīng)公開(kāi)在廟市中抄買了。上文提到的六安茶應(yīng)該是六安茶系里的早期品種。

六安茶可以解膩，適合大魚(yú)大肉之后，針對(duì)賈母所說(shuō)的“我們吃了些酒肉”，其實(shí)正合適，為什么討厭六安茶呢？這大約是因?yàn)榱膊璧奈兜榔?。明代屠隆的《考槃?dòng)嗍隆分袑懙溃毫膊琛捌芬嗑?，入藥最效。但不善炒，不能發(fā)香，而味苦，茶之本性實(shí)佳”。相比之下，“老君眉”則是湖南洞庭湖君山所產(chǎn)的銀針茶，原料幼嫩而做工精細(xì)，黃茶特有的燜黃工序令茶葉苦澀味兒減弱，滋味更加甜醇。這樣的口感，自然是比入口偏苦的六安茶更易于接 受。

吳月娘對(duì)于六安茶的處理，卻是劉姥姥的水平。“頓一壺”，便是劉姥姥說(shuō)的“熬熬”，這種吃法，全然破壞了六安茶的本味。袁枚最反對(duì)熬茶，“我見(jiàn)士大夫生于杭州，一如官場(chǎng)，便吃熬茶，其苦如藥，其色如血，此不過(guò)腸肥腦滿之人吃檳榔法也，俗矣！”不過(guò)，細(xì)細(xì)一想，吳月娘是夢(mèng)見(jiàn)大紅絨袍兒被搶走都會(huì)著急的婦女，喝茶品位如此，絕不冤枉了這個(gè)“俗”字！