醉綠茶

樂(lè)祥濤

當(dāng)春風(fēng)吹過(guò)田野，春雨潤(rùn)過(guò)谷物之后，茶也就適時(shí)登場(chǎng)了。家鄉(xiāng)信陽(yáng)是一個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)，每逢谷雨到來(lái)之前，我們都能喝到新上市的雨前毛尖。那可是一種上好的綠茶，每次喝它時(shí)，都能喝出不同的感受、別樣的心情。許是有得天獨(dú)厚條件的緣故，使我竟養(yǎng)成了喜歡喝綠茶的習(xí)慣。在這大好的春光里，別人在忙著醉春，可我卻忙著醉茶了。

醉綠茶的過(guò)程，我是有講究的。之前，需找一只透明的玻璃杯子，這樣可以看到泡茶的全部。少許的茶立在杯里，初看是一種物質(zhì)，從表象上去分析，它是無(wú)語(yǔ)的。而沖入沸水之后，它就產(chǎn)生了化學(xué)般的變化，水在慢慢升高，隨之所有的情節(jié)和故事都會(huì)一一地展現(xiàn)出來(lái)。

這個(gè)時(shí)候我就去想象，想象的結(jié)果它都不會(huì)再是一杯普通的茶了，它就有了藝術(shù)的效果。于是，我就坐在一杯剛沖泡的綠茶前，看變化了的茶、水和霧氣。

茶一葉一葉地舒展開(kāi)了，像似一個(gè)才睡醒的少女，緩緩地伸展著身姿，朦朧中還帶有些夢(mèng)意，笑靨里依然存有余味。我不敢去猜想那里面是否有蟬聲和鳥(niǎo)鳴，是否還有杜鵑的聲音。但我可以肯定的是，茶已升華為一種想象，葉已還原了一個(gè)本真的自己。

此時(shí)，最歡快的自然是水中的茶葉了，它們跳起了水中的舞蹈，開(kāi)始時(shí)是天鵝舞，隨后是交誼舞和獨(dú)舞。它們的舞臺(tái)在杯中，它們的世界也在杯中，舞不盡的是風(fēng)花雪月，舞不完的是春華秋實(shí)。

再看那些水，已不是一個(gè)透明的晶體了，它已著了茶的色調(diào)，儼然成了茶的同類(lèi)。不過(guò)透明還是保存著，只是淡綠色的水讓人有了一種欲望。

撩人欲望的還有隨之彌漫的一股清香。那些香會(huì)是栗香，也會(huì)是蘭草花香。這香是要看茶的產(chǎn)地的，看這些茶是與誰(shuí)為鄰了。如果茶是長(zhǎng)在栗鄉(xiāng)，那些爛漫的栗花是不會(huì)放過(guò)它周?chē)形镔|(zhì)的，結(jié)果茶葉的每一寸光陰都會(huì)熏染上栗花的香氣。要是茶生長(zhǎng)在山崖或是小溪之畔，就會(huì)與蘭草花結(jié)為好友的，那樣茶就有了蘭草花的氣味與性情。

最讓人注目的莫過(guò)于綠茶與水交融后所產(chǎn)生的氣體。說(shuō)是蒸氣，但更像是霧。那些霧裊然上升的形式獨(dú)特而多姿，它會(huì)在杯口形成一個(gè)霧罩，在其上面環(huán)繞成多種狀體，然后淡去在空中。因?yàn)橛徐F的導(dǎo)出，使綠茶中的香也就飄散開(kāi)了。

能喝上一杯好綠茶是需要一些構(gòu)成和條件的。首先，是對(duì)水的要求，最好是泉水或溪水，那樣會(huì)保持茶的純凈。因?yàn)槿魏挝廴竞蜐B兌都會(huì)降低茶的品質(zhì)。

其次是聞香、觀(guān)色和品味。聞香就是把杯底用溫水預(yù)熱后，放入少許的茶葉，然后聞其香氣，嗅其感覺(jué)。因?yàn)槟切┎璨粌H能聞出自身的特質(zhì)，還能聞出“春茶香，夏茶澀，秋茶好喝摘不得”的民諺來(lái)。觀(guān)色則是在那銀毫沸騰的綠色世界里觀(guān)其湯色，辯其成色。如果是殺青不好，湯則泛青，如果烘制過(guò)了，湯會(huì)變黃。只有恰到好處的湯色才會(huì)添其好感，增其飲欲。

品味一杯上等綠茶是最具誘惑力的。那些茶水還未入口，其香氣已沁入肺腑，留在唇邊的甘甜，說(shuō)是止渴，不如說(shuō)是回味，這個(gè)時(shí)候喝一杯綠茶就是享受了。

醉綠茶的另一個(gè)重要的原因就是它的醫(yī)用和養(yǎng)身價(jià)值。《神農(nóng)本草》上說(shuō)：綠茶味苦，飲之使人益思。還說(shuō)：茶葉還有消食去膩，利尿止渴，消毒解酒，輕身明目等作用。

而茶圣陸羽對(duì)喝綠茶有自己的見(jiàn)解，他說(shuō)：“所著者衣，衣精極；所飲食者，食與酒皆精極?！币簿褪钦f(shuō)，衣食住行都要追求精美的情趣。所以，陸羽把喝茶的過(guò)程看作是精神享受的過(guò)程，從而賦予喝茶以美學(xué)的內(nèi)涵。

陸羽還在他的《茶經(jīng)》里說(shuō)：茶之為飲，生于名山秀水之間，得天地之精彩，儒家以之養(yǎng)廉，道家以之求靜，佛學(xué)以之助禪?？梢?jiàn)茶的文明內(nèi)在已超出其自己的精神層面。

而我卻說(shuō)，醉綠茶的過(guò)程其實(shí)是一次領(lǐng)悟的過(guò)程，也是一次暢想的過(guò)程。它不僅能喝出個(gè)中的甘苦，也能喝出人生的滋味。

選自《貴州日?qǐng)?bào)》