地級市冷飲店店鋪選址的營銷分析

摘要：本文對地級城市冷飲店的選址等方面進行營銷分析，提出相關的營銷建議。

關鍵詞：地級市；冷飲店；營銷分析

隨著生活水平的提高，冷飲店已經(jīng)成為人們生活消費的一個組織部分，本文試圖從營銷視角對冷飲店的選址等方面進行分析，提出相關建議。

一、冷飲店分析

冷飲店鋪屬于受季節(jié)影響最為明顯的行業(yè)，行業(yè)競爭非常激烈。

1.產(chǎn)品分析

冷飲店的產(chǎn)品主要包括清涼飲料、飲品與相關食品，其形式包括如飲用水、飲料、果汁、冰淇淋、冰凍雪糕等產(chǎn)品。產(chǎn)品從制作的角度，分為兩類，一類是成品，直接出售即可；一類是現(xiàn)制，需要適當?shù)募庸し娇沙鍪邸募竟?jié)性看，產(chǎn)品分為冷飲、熱飲。

2. 冷飲店的定位分析

（1）高端冷飲店。高端冷飲店定位：檔次高、質(zhì)量好、服務優(yōu)、環(huán)境好，利潤豐厚。其最大的弊端在于顧客群體要具體較高的消費水平，因此市場空間相對較小，由此可能令普通工薪望而卻步，對營業(yè)額和利潤產(chǎn)生不利影響。

（2）中檔冷飲店。中檔冷飲店定位：檔次居中、質(zhì)量較好、服務較好、環(huán)境較好，顧客群體大，市場有比較大的潛力。其最大的弊端在于市場競爭激烈，要在具有龐大顧客群體的冷飲店中脫穎而出就要與眾不同、別出心裁；面對競爭，基礎是產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求、質(zhì)量好，定價妥當，而要在競爭中勝出的關鍵還在于有正確的營銷策略，產(chǎn)品營養(yǎng)美味，有自己的特色，這才能有別于競爭對手。

（3）低端冷飲店。低端冷飲店定位：檔次低、貨源渠道不規(guī)范，設施簡陋、產(chǎn)品與服務得不到保證，環(huán)境極為一般，利潤小。從低端冷飲店的定位，由于消費低，有顧客群體，定位于低端；其最為明顯的弊端是缺乏做大做強的基礎，極易被淘汰出局。

二、店鋪選址分析

地級城市的發(fā)展，表現(xiàn)為三個區(qū)域：一是城市的老城區(qū)，相對而言各方面配套比較完備，競爭處于成熟階段；二是城市的新城區(qū)，新城區(qū)的部分相比較老城區(qū)在各類設備的配套方面，城區(qū)硬件水平較老城區(qū)高，但軟配套方面不夠完備；三是城鄉(xiāng)接合部，無論硬件水平還是軟配套方面都相對較低。

1.人流量因素

上面對冷飲店的分析表明，無論哪個檔次的定位都有自身的利弊，為了保證占有市場，必須考慮人流量：

（1）大型社區(qū)的出入口處。大型社區(qū)的人口密度大，具有相對獨立的社會生活區(qū)，其社區(qū)功能相對齊全，處于不斷完善和提升的過程中，在其出入口開設具有一定特色的冷飲店將是不錯的選擇。

（2）繁華的街區(qū)。在地級市的繁華街區(qū)客流量特別大，集中的顧客源提供了良好的經(jīng)營基礎，如果冷飲店做到冷飲質(zhì)量好、服務好，顧客是樂于光顧的。如果有自己的特色，回頭客就在情理之中，這將迅速帶來更多的顧客。

（3）高?；蚵殬I(yè)院校的出入口處。近年來，高?；蚵殬I(yè)院校已經(jīng)成為商業(yè)網(wǎng)點的集中區(qū)，由于校園人員集中度高，而校園周邊需要大量社會化的生活服務功能配套，學生屬于消費需要高的年輕群體，優(yōu)勢顯而易見。

（4）交通要道。在公交車站、地鐵站、航空和客運碼頭等交通樞紐，人流量非常大，等車船航班的人群成為潛在的顧客，冷飲店可以休息與候車。

2.競爭因素

（1）冷飲店的店面設計。顧客對冷飲店的選擇有很多影響因素，而店面的外觀格局的美對客戶有著特別的吸引力，多數(shù)顧客會考慮到冷飲店的環(huán)境，而外觀設計則是店面環(huán)境最為重要的組成，這影響著客戶的進店率。裝修風格的考慮，整體的裝修風格要統(tǒng)一，結合所在地級市的具體情況，在不同風格的方案中進行選擇，整體表現(xiàn)舒心休閑。店面要突出自身特色，基于行業(yè)激烈的競爭，在進行店面設計時一定要突出個性，以利于在行業(yè)中凸現(xiàn)自己，營造競爭優(yōu)勢。店面設計要考慮因地制宜，店面應當與當?shù)睾椭苓叚h(huán)境相協(xié)調(diào)，既體現(xiàn)自身突出的個性，又體現(xiàn)協(xié)調(diào)性。

（2）員工培訓。員工的精神面貌與服務質(zhì)量緊密聯(lián)系，與顧客的感受密切相關，因此必須高度重視員工培訓，統(tǒng)一員工儀容，形成良好的激勵機制，激勵員工的工作積極性。要發(fā)揮員工的主觀能動性，就需要讓其找到歸屬感，這需要經(jīng)營者下足功夫。

（3）定價策略。作為地級市的冷飲店經(jīng)營者，需要深入進行行業(yè)調(diào)查，了解高、中、低端競爭者的情況和定價，根據(jù)自身的定位和選址所處的周邊消費群體，并細化到自身提供的產(chǎn)品與服務來綜合分析，恰當定價。定價還應當考慮到產(chǎn)品和行業(yè)本身的季節(jié)特征，考慮到原材料的價格波動，可能的增值服務等因素。

（4）關于店名的確定。冷飲店店名是區(qū)別于競爭對手的一個最為重要的因素之一，經(jīng)營者需要將個人的一些考慮與當?shù)氐奈幕袼椎纫蛩?；需要防止出現(xiàn)店名小氣、俗氣，給人庸俗的印象，盡量做到簡潔獨特、易讀易記、新穎響亮，能夠明示或暗示經(jīng)營的產(chǎn)品。

三、成本控制

冷飲店的成本主要考慮下述幾個方面：

1.店面的租金與裝修費用。相比較其他方面的資金投入，租金和門店裝修是一大筆支出，因此，一定要結合經(jīng)營者自身的實際，并充分分析競爭對手的情況。

2.設備與設施費用。根據(jù)自身的市場定位，配備店面所需必要的設備與設施也是一筆主要的支出，要結合自身的裝修風格和產(chǎn)品特點，以及顧客消費需求加以考量。

3.原材料及消耗材料、能源費用。這與自身市場定位、產(chǎn)品及運營活動直接相關，需要結合自身的定價策略加以妥當考量。

4.通訊網(wǎng)絡相關支出。無論如何定位，經(jīng)營者均需要考慮如何更好地滿足顧客的網(wǎng)絡需求與自身經(jīng)營的需要，同是也包括與結算相關的信息化部分，如POS機、微信支付、支付寶等?；谀贻p消費群體緊跟網(wǎng)絡，以及網(wǎng)絡化營銷等方面的需要，構建相關軟硬件支撐條件。

5.宣傳費用。傳統(tǒng)宣傳與新媒介相結合，如傳單、海報、廣告牌等；新媒介主要依托網(wǎng)絡進行，這些需要根據(jù)自身的定位和市場環(huán)境加以實施。

6.人工及其他。人工費用根據(jù)自身的業(yè)務定位和業(yè)務量進行安排，同時還需要考慮相關的其他費用。

參考文獻：

[1]賈月.創(chuàng)業(yè)成功的起點——商鋪選址.勞動保障世界，2011（23）

[2]賀丹丹.如何經(jīng)營冷飲店才賺錢.農(nóng)村百事通，2014（16）

作者簡介：

邵文霞（1987- ），女，四川樂山人，碩士研究生，主要從事管理、市場營銷的教學與研究。