茉莉香入茶

宋代開始，“以香入茶”就是一種流行的制茶方法。這種將花瓣、麝香、沉香等微入茶中的做法，讓茶文化中增添了更多的特殊氣味和藝術(shù)美感。清道光年間，吳人顧祿的《清嘉錄》載：“珠蘭、茉莉花于薰風欲拂，已畢集于山塘花肆，茶葉鋪買以為配茶之用者?！边@樣的工藝延續(xù)至今，特別是茉莉花。

茉莉花可謂花中的“香妃”。茉莉花會在花季用力釋放出所有的花香，無奈花期太短，花內(nèi)的芳香類物質(zhì)會隨花的開放而逐漸形成和揮發(fā)，無法久留。為了留住這一縷芬芳，明朝時期，人們就就開始將茉莉花與綠茶的茶坯相堆，制造出“窨制茉莉花茶”。明朝程榮所著的（《茶譜》一書，對花茶的制法有較為詳細的敘述：“摘其半含半放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，扎花為拌。三停茶，一?；?，用磁罐，一層茶，一層花，相間至滿，紙箬扎固入鍋，重湯煮之，取出待冷，用紙封裹，置火上焙干收用?！睆闹心軌蚩闯鰝鹘y(tǒng)窨制花茶的工藝。

茉莉花清麗馨香，同時亦具有很高的藥用價值、保健和養(yǎng)顏功效?！吨嗅t(yī)》認為：“此花馨香異常，順氣活血、調(diào)理氣機，入膳最宜?！背Ｊ秤貌粌H能清心明目，還可令肌膚流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物質(zhì)更有抑制色素形成及活化表皮細胞的妙用。

偶然在一個炎熱的夏日午后，喝到了一杯清新獨特的普洱茶，只聞?chuàng)涿娑鴣淼能岳蚧ㄏ?，不見一朵花瓣的影子。再拿起手中的茶餅仔細端詳，條索油潤光滑，外形與普洱茶普通的七子餅無異。喝一口，茶味融合著茉莉香氣，鮮爽清靈，整個杯中都滿溢著清新的太陽味，茉莉新鮮得就像幾分鐘前才采摘下來一般。

后來才知道，這款茶來自于“七彩云南慶灃祥”。這款茶在傳統(tǒng)窨制藝術(shù)精華的基礎上，將茉莉花與大葉種曬青茶完美結(jié)合，獨創(chuàng)出“低溫慢窨”工藝。通過細致的數(shù)十道工序和反復窨制，將茉莉花的香氣逐次熏入優(yōu)質(zhì)大葉種曬青茶當中，使茶葉充分吸收茉莉花香，制成口感美妙獨特的“茉莉餅”。窨制之后，再經(jīng)傳統(tǒng)的壓制茶工藝，將“茉莉青”茶制成“茉莉青餅”，隨時光流逝，花香不減，茶味越發(fā)濃郁，層次變化，妙不可言。

獨特的工藝能夠最大限度留存茉莉花香的同時，普洱茶耐久藏的特點也成就了茉莉青餅作為藏品的歷久彌新。這樣的“茉莉青餅”，既具備茉莉的清靈脫俗，又蘊含了大葉種茶的剛勁鮮爽，更美妙的是，茶葉完美地展現(xiàn)了曬青茶獨有的“太陽味”。那樣清新、那樣柔和，生命像新芽一樣綻放出亮綠的顏色，彼岸花開，延綿萬里。