觴爵禮樂，商周的青銅酒器

王茜

酒是人類飲食史上的重要發(fā)明之一，滲透于整個中華五千年的文明史中，因此酒文化成為中華民族飲食文化的重要組成部分。《笑傲江湖》中祖千秋與令狐沖論酒具一段開頭說“飲酒須得講究酒具，喝什么酒，使用什么酒杯”，可見美酒自要美器。酒器與好酒相得益彰，能增飲酒之樂，宴饗之美。

商周時代是中國青銅文化繁榮鼎盛時期，因此青銅酒器成為這兩個時代最為流行的酒器。它以種類豐富、造型奇特、紋飾繁縟怪誕、制造技術精湛而引人注目。一般來說，酒器按其用途可分為盛酒器、溫酒器、挹酒器和飲酒器等幾類。南京博物院藏商周時期青銅酒器種類繁多，形制精美多樣，反映出了當時的釀酒業(yè)和手工業(yè)的發(fā)達，標志著時代的文明與進步，體現(xiàn)著當時人們特定的審美意識和文化心理。同時也折射出了絢麗的民俗文化風貌、政治社會風尚及其等級尊卑的人倫意識。透過它們還可以想見其工藝之精美，甚至依稀可見商周時代活潑生動的生活場面。決勝尊俎問，盛酒之器

盛酒器在商周青銅酒器中種類最多，因酒釀造出來后就需要較大的容器來貯存，祭禮和宴飲過程中都需要定的容器盛放，以便斟到飲酒器中飲用。從不同功能上又可細分為盛酒尊、壺、罍、觥、卣、缶等。

南京博物院藏棘刺蟠虺紋青銅尊（圖2），1958年出土于江蘇常州市武進區(qū)淹城遺址的棘刺蟠虺紋青銅尊，此尊為粗體筒形寬鼓腹式，其腹部滿飾蟠虺紋，上有細密的棘刺。其間隔處，有圓渦紋周，頸和圈足紋飾的外緣，飾鋸齒紋周。蟠虺紋（圖3），又簡稱虺紋，是春秋中期的主要紋樣，是許多小蛇狀的動物相互纏繞構成的圖形，較常見的有雙身形、雙頭形等，是東周時期呈網(wǎng)狀花紋的典型代表。

壺與罍與也是盛酒器，均兼有裝酒和裝水的功能。壺流行于商至漢代，如《詩經(jīng)》上說：“清酒百壺”，《孟子》上說：“簞食壺漿”。壺有圓形、方形、扁形和瓠形等多種形狀，它與罍的主要區(qū)別是壺頸長。最著名的青銅壺為蓮鶴方壺，春秋時期，高126.5cm，現(xiàn)藏于河南博物院。

院藏的青銅錨金銀立烏壺，（圖1）圓形，1965年江蘇漣水三里墩西漢墓出土，此壺獨特之處是蓋上有蓋。蓋、底均飾立烏，中部隆起的壺蓋邊緣，蹲踞三對展翅欲飛的雛烏，口微開，似嗚叫。壺蓋中心有一圓孔，上加浮蓋，浮蓋上有五瓣梅花式鈕，鈕之項端站只雙翅舒張、引頸高鳴的鴻雁。壺底以三烏作器足，烏形象生動，烏爪扣地，烏身后傾，雙翅上揚。壺體表面飾錨金銀，問嵌綠松石（圖4）。此壺為戰(zhàn)國晚期新出現(xiàn)的鏤刻、錨金銀、嵌玉鑲珠、鎏金等多種金屬工藝融為器，華麗工整，美觀凝重，構思奇巧令人稱絕，充分顯示了我國青銅工藝水平的高超。

卣是種專門用來裝柜鬯之類高級酒的特殊盛酒器，

般為橢圓形，細頸，斂口，大腹，圈足，有蓋和提梁?！肮褊恕保ㄒ鬸u chang）就是黑黍加郁金草釀造的酒。柜鬯酒以其色澤鮮黃留若金湯故又稱黃流，黃流可以說是比較古老而加香釀造的高級甜酒了。卣為青銅禮器之，盛行于商和西閆時期，通常商朝的卣多橢圓形，西周則多圓形，西周末及以后就沒有出現(xiàn)過這種器物了。

院藏的青銅提梁銅卣（圖5、6），西周時期，橢圓形，深腹、圈足，有蓋及提梁，梁柄端飾羊首，梁上飾長形夔紋，以云雷紋襯地，蓋飾有一周圓珠紋與夔紋用云雷紋襯地，中間以扉棱相隔，腹上部飾夔紋、云紋等，后周圓珠紋。煮酒論英雄，溫酒之器

天寒之時涼酒入口非為爽事，把酒加熱再飲豈不快哉！要想溫酒自然少不了溫酒器?？脊虐l(fā)掘中多種酒器出土時，在外底部往往發(fā)現(xiàn)保留有很厚的煙炱，據(jù)此現(xiàn)象有學者認為古人當時已經(jīng)認識到直接飲用冷酒傷胃和肝，所以利用這些器物對酒類進行加熱后飲用。除此之外商周時期，祭祀用酒更需加入香料調合和煮，以示對神之尊敬。因此商周時期溫酒器盛行，而專做溫酒的青銅酒具并不多，大多青銅溫酒器都兼具盛酒、飲酒之功能，主要的溫酒之器有鐎斗、斝、盉、爵、角等。

鐎、鐎斗，二名

器，還有壺?？脊潘娭犵€斗的器外底部多有煙炱痕，是以三足置炭火之上加溫。鐎斗文獻記載始于漢，顏師古注史游的《急就篇》：“鐎，鐎斗，溫器也?！辩€斗，底有三足、旁有持柄，流行于兩漢魏晉，至唐宋逐漸消失，目前南京博物院藏青銅鐎斗大多以西漢時期為主，只有件戰(zhàn)國時期鐎斗，可見其珍貴之處。（圖7）有酒斟酌之，挹酒之器

酒貯存在尊、暮等大型盛酒器中，要喝時注入壺、觥等小型盛酒器放在筵席旁邊，然后用勺、斗等挹酒器斟入爵、角、觶等飲酒器中飲用，此動作即是人們常說的“斟酌”，也稱“斟酒”。以南京博物院收藏的斗、勺為例介紹青銅挹酒之器。

斗為尊中挹酒的青銅酒器。漢許慎所著《說文解字》中解釋“斗”時說它是個象形字，其字形就表示是個有著斜折柄并帶著筒狀杯的勺，而《詩經(jīng)·大東·有簋飧》中對其用途更是做了形象的描述，“維南有箕，不可以簸揚。維北有斗，不可以挹酒漿”，可見斗的現(xiàn)狀和北斗七星的現(xiàn)狀相似，有個斜折的梯形或方形柄，與筒狀杯連接。（圖8）

勺在古代可作于舀水、舀湯、舀酒之用，數(shù)量比較少見。商周時期的勺都帶柄，勺柄有長短、寬窄之別，勺有圓、橢圓之分，舀水的勺柄短、斗大，舀酒的勺柄長、斗小。（圖9）曲水上流觴，飲酒之器

飲酒之器，不僅品種繁多而且使用范圍廣，常見的種類有爵、觚、觶、杯、角等幾種，即使在這些看似相同用途的飲酒器中，針對不同的使用者也有身份高低之分，如在《禮記·禮器》里有“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角”的文字記載。同時西周和商代在飲酒器外形上體現(xiàn)了明顯的不同，如爵的底部、流和口沿上菌柱的位置可以看出兩個時期的顯著區(qū)別。

爵是早出現(xiàn)的青銅禮器，用以飲酒兼溫酒。因其造型像只雀烏，前有流，后有尾，古代“爵”與“雀”同音通用，故得名。爵最初是用于溫酒的青銅制品，因其有三足而便于就火加熱，部分銅爵底部留有煙炱痕跡，應為煮酒所遺留。晚期的爵底煙炱少見，說明爵后來轉向溫酒與飲酒混用，甚或多用為飲酒器，后成為古代飲酒器的總稱，基本形制為前有似筒瓦的傾注流，后有呈尖狀的尾，深圓腹，腹側有銴，口上有兩柱，腹下有三錐形足。（圖10）

商周時期，嶄新的酒器文化時代

通過上述的青銅器，我們不難窺探出商周時期的社會風尚和審美追求，總結起來，有以下幾點：

（一）種類多樣、數(shù)量豐富的青銅酒器，彰顯了商周時期的“重酒”文化。

在些商閆貴族墓中凡是爵、觚、斝、盉等酒器大都與棺木起放在木棺之內，而鼎、鬲、簋、等飲食器具卻都放在棺木外?？梢娚涕Z時期貴族嗜酒之風，他們格外注重酒器，連隨葬時也要放在離身體近的地方。即使般的庶民階層，雖然他們用的大多為陶制酒器，但造型卻與青銅器相似，他們死后，照例少不了在墓中隨葬兩件陶爵、陶觚等酒器，以表示他們對飲酒的嗜好。

（二）青銅酒具的禮器之用、尊卑之分，揭示著商周時期的奴隸制禮治文化趨于完善。

商周時代，酒主要用于祭祀和供貴族們揮霍，酒具不是般日用品，而是種重要的禮器，既是奴隸社會禮儀典章的重要體現(xiàn)者，是禮治文化的象征，又是當時普遍盛行的宗教祭祀活動中的祭器。即使商代因酒而亡國，周代統(tǒng)治者接受商代亡國的教訓，以“天子九鼎，諸侯七，卿大夫五，元士三也”的列鼎制度代表等級，改商代觚爵相配的禮制。而酒器的使用在名物制度上仍有嚴格的規(guī)定，如“瓚”專為天子祭祀時舀酒用，他人擅用就屬于僭越了。貴族們的地位和等級的區(qū)別，通常表現(xiàn)在酒器而不是食器上。較大的墓中多可以看見10件左右的酒器，并且明顯地配成套。商周些大墓中多的可以看到100多件酒器，可是般平民墓中都不大容易見到這些酒器。

（三）各式各樣的造型與紋飾，反映了商周先民獨特的審美意識。

首先，在造型形制上圓形多于方形，曲線多于直線，并趨于和諧對稱之美，把多種不同元素融合于體，使青銅文化顯示出渾厚典雅、絢麗莊重等特點。

其次，青銅酒器的裝飾紋樣始終以動物紋飾與圖像為主體特征。動物紋大都與人們有著深淺不同的聯(lián)系，大部分都是可食用的動物。有些酒器還直接鑄成某種動物的形狀，即為“犧尊”，更顯出種威嚴莊重的風格。動物紋中還有種虛構的主題，如龍、虬、夔及饕餮等，有可能是宗教巫術的輸出形式，具有種至高無上的權威性與天人合的象征性。（圖11）

總之，我國商周時期青銅酒器品類極多，形制多樣，功用各異，構成了中國酒文化史和青銅器史上的

大奇觀。而南京博物院收藏的大量青銅酒器不僅是當時貴族財富的體現(xiàn)，更成為今天讓我們贊嘆不已的藝術品。它們使得塵封已久的歷史變得生動清晰起來，它們見證了歷史的興衰，并將成為我們珍貴的歷史遺產(chǎn)代代相傳。