和眼鏡兔一起做美味的蔬菜雞蛋餅

安振玲 高明艷

“跟著繪本做美食”系列（8）

對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，不管是節(jié)日還是外出旅游，印象最深的就是吃和玩。從某個(gè)角度來(lái)說(shuō)，食物是傳統(tǒng)最好的傳承載體！所以，作為親子閱讀的延伸活動(dòng)之一，跟孩子一起照葫蘆畫瓢，有模有樣地學(xué)做繪本里面介紹的美食，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！

《妖怪油炸餅》講述了一個(gè)戴眼鏡的小兔子做油炸餅的故事，在日本最早出版于1976年。四十年來(lái)，這本好玩的繪本已經(jīng)再版一百多次，可見受孩子喜愛的程度之高。

作者：[日]瀨名惠子，蒲蒲蘭 譯

出版社： 連環(huán)畫出版社

繪本導(dǎo)讀

眼鏡兔最喜歡吃東西了，一天，他到山上去摘野菜——

他一邊走，一邊盤算著：等會(huì)兒摘了野菜，是做蔬菜沙拉，還是做醬湯？這時(shí)，他看到了正坐在樹下吃油炸餅的小貓，趕緊湊過去要求嘗一嘗。好說(shuō)歹說(shuō)，小貓才肯讓他吃個(gè)炸紅薯餅。哇，油炸餅真是太好吃了！于是眼鏡兔趕忙請(qǐng)教做法，然后用所有的零花錢，買了各種蔬菜，還有面粉、油和雞蛋等，回家自己動(dòng)手做起油炸餅。

先切好菜，接著把雞蛋、面粉和涼水輕輕地拌在一起，再把蔬菜裹上一層面糊，放在熱油鍋里炸一下，過一會(huì)兒，翻一下面。不過，他在切洋蔥時(shí)嗆到了眼睛，只好摘下眼鏡擦眼淚，誰(shuí)知一不小心弄錯(cuò)了， “撲通”一聲把眼鏡扔進(jìn)了面糊里。就是這個(gè)小失誤，導(dǎo)致了后面有趣的故事……

話說(shuō)山上的妖怪聞到飄來(lái)的香味兒，忍不住跑來(lái)了。他從鑰匙孔里鉆進(jìn)屋子，趁眼鏡兔沒注意，偷吃起油炸餅來(lái)。結(jié)果吃著吃著，一打滑，掉進(jìn)了面糊里！沒戴眼鏡的小兔子，夾住這個(gè)活蹦亂跳的新鮮“大蔬菜”放進(jìn)了油鍋。哎呀，妖怪要被做成油炸餅啦！

……

這是一個(gè)關(guān)于小兔子的故事。小兔子是個(gè)小吃貨，也是個(gè)行動(dòng)派，嘗了小貓的油炸餅，馬上討教了做法，買了材料回家動(dòng)手做起來(lái)。還一邊做一邊吃，盡情享受自己的勞動(dòng)成果。

這也是一個(gè)關(guān)于妖怪的故事。山上的妖怪受油炸餅香味的吸引，循著香味來(lái)到了小兔子家，偷吃起油炸餅，然后不小心滑進(jìn)面糊……

但是，小兔子對(duì)于妖怪偷吃油炸餅及掉進(jìn)面糊這些事情并不知情，因?yàn)樗难坨R不小心掉進(jìn)了面糊。正是利用“眼鏡”這個(gè)小道具，這個(gè)好玩的故事才合理又巧妙地展現(xiàn)出來(lái)，令洞悉一切的小讀者感覺很有趣。

說(shuō)起妖怪，往往給人張牙舞爪、很可怕的感覺，但這本書中的妖怪卻讓人感覺滑稽好笑。作者瀨名惠子運(yùn)用了繪畫加剪紙的表現(xiàn)形式，塑造出“認(rèn)真”的小兔子和“可愛”的小妖怪的形象。

瀨名惠子是日本非常著名的兒童繪本作家，她1932年出生于東京，自十幾歲起就師從著名兒童畫家武井武雄學(xué)習(xí)繪畫。1969 年憑借 “我不！我不！”系列繪本一舉成名，并在次年獲得日本產(chǎn)經(jīng)兒童出版文化獎(jiǎng)。

瀨名惠子創(chuàng)作了很多長(zhǎng)期暢銷的繪本作品，據(jù)說(shuō)，在日本，只要一提起妖怪，人們就會(huì)想起她的作品《眼鏡兔子》和《妖怪油炸餅》中妖怪的形象，可謂深入人心。

讀完《妖怪油炸餅》的故事，孩子一定也想嘗一嘗香噴噴的油炸餅，不過炎熱的夏季吃油炸食物容易上火，我們和孩子一起做個(gè)改良版的蔬菜雞蛋餅吧！

美食時(shí)間

蔬菜雞蛋餅

原料：土豆半個(gè)（約150克），雞蛋3個(gè)，面粉50克，牛奶50克，鹽、糖適量。

工具：平底鍋

做法：

1. 將土豆削皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，放在容器里。

2. 雞蛋打進(jìn)去，用筷子攪拌均勻。打雞蛋可以請(qǐng)孩子幫忙。

3. 加入面粉和牛奶，攪拌均勻。這一步也可以請(qǐng)孩子幫忙做，并告訴孩子小技巧：順著一個(gè)方向攪，才不會(huì)起小面疙瘩。

4. 加入適量鹽和糖調(diào)味，蔬菜雞蛋餅的面糊就做好了。

5. 平底鍋燒熱后放少量油，改成小火，倒一半面糊入鍋，并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使面糊攤平。

6. 小火慢煎，待面糊差不多凝固時(shí)，用鏟子輕輕將面餅翻面。

7. 保持小火慢煎，若有需要繼續(xù)翻面，待兩面都呈金黃色即可出鍋。

8. 把另一半面糊，按以上步驟做成另一張餅。

貼心建議：

1. 土豆可以改成其他的蔬菜，如書上提到的胡蘿卜、紅薯、南瓜、豌豆和洋蔥等，處理成細(xì)絲即可。

2. 材料分量只是參考，可以靈活掌握，原則是調(diào)出來(lái)的面糊剛好可以順暢流動(dòng)。

3. 煎餅時(shí)一定要用小火，必要時(shí)可以將火關(guān)掉一會(huì)兒，待溫度減低后再開小火繼續(xù)煎，以防糊底。

【親子活動(dòng)延伸】

1. 了解眼鏡和眼睛：小兔子為什么要戴眼鏡？眼鏡給他的生活帶來(lái)什么影響？和孩子聊一聊眼鏡的故事，并和孩子一起查閱資料或共讀相關(guān)的科普書（如《眼睛只能用來(lái)看東西嗎》、《蒲公英人體科學(xué)繪本》、《忽閃忽閃的眼睛》、《新生命科學(xué)繪本》等），了解我們的心靈之窗——眼睛。

2. 畫出你心中的妖怪：著名幻想小說(shuō)作家彭懿說(shuō)過，“他相信每個(gè)孩子的心里都住著一個(gè)小妖怪，它是孩子童年最好的伙伴”。孩子在某個(gè)階段，會(huì)迷上“妖怪”這個(gè)主題。和孩子一起展開想象，將心中的妖怪形象畫在紙上，還可以再給它編個(gè)好玩的故事哦！