閩茶之路

潘朝陽 鄭祚聲 朱慶福 林文強

閩中佳茗揚五洲，福建好茶和天下。福建名茶，南有“鐵觀音”，北有“大紅袍”，另外除建溪各縣佳茗外，還有寧德與政和的“大白茶”及福州的“茉莉花茶”等。然而，自古好茶之地，必有茶通之路。

萬里茶路

說起“萬里茶路”，當感謝電視劇《喬家大院》熱播，為聰明的武夷山茶人，“炒紅”了茶市，也“炒紅”茶路，更讓人知道武夷山北上“萬里茶路”的來龍去脈。

“萬里茶路”是中國古代繼“絲綢之路”、“茶馬古道”之后最著名的國際商貿通道。它南起中國福建武夷山，途經江西、湖北、河南、山西、河北、內蒙古，穿越蒙古國，最終抵達俄羅斯圣彼得堡，全程近兩萬公里。成為18世紀、19世紀東西方貿易的主要通道，直到20世紀初，西伯利亞鐵路開通，茶葉之路的重要性才慢慢降低并逐步消失在歷史的深處。

說到萬里茶路的起源，不得不說到俄羅斯人對喝茶的愛好。俄羅斯冬季寒冷，蔬菜缺乏，俄羅斯人食肉比較多，正需要喝經過發(fā)酵，含咖啡堿、茶多酚比較多，有利于消化和提高熱量的武夷茶。

18世紀初，中國人優(yōu)雅的飲茶風尚，以及充滿藝術感的飲茶禮節(jié)，成為許多俄羅斯家庭談論的話題。此時，這種東方飲品，已經不只是上流社會的所愛，也出現(xiàn)在了平常家庭的餐桌上。寒冷的冬天，一家人圍坐一起，喝著溫暖醇厚的武夷茶，感受著異國的茶飲文化。

17世紀～18世紀，海路不暢通，絲綢之路不穩(wěn)定，俄國對華貿易卻因草原茶葉之路有了保障，中俄《恰克圖條約》的簽署，為武夷茶更好更快捷地運送到俄羅斯創(chuàng)造了有利條件，南北兩大家族晉商常家和下梅鄒家在武夷山下梅共同打造財富神話。晉商在武夷山茶區(qū)采購的茶葉，先經水路運到“茶葉港”漢口，再經漢水運至襄樊和河南唐河，在有南船北馬之稱的中原商業(yè)重鎮(zhèn)社旗上岸，由騾馬馱運北上，經洛陽，過黃河，越晉城、長治、太原、大同、張家口至歸化城（今呼和浩特），然后改用駝隊穿越1000多公里的荒原沙漠，最終抵達恰克圖同俄羅斯商人進行國際交易。

萬里茶路經過俄羅斯將中國的茶文化傳播到世界各地，鑄就了清代富可敵國的晉商傳奇。晉商以茶馬互市為發(fā)端，商業(yè)觸角伸向俄國及歐洲其他國家?？缭絽^(qū)域之廣，經營時間之久，實屬世所罕見。美國學者艾梅霞在其歷史學著作《茶葉之路》中說：萬里茶路的“載體是茶葉，它在不同民族的人們生活中意義深遠重大，又可以用來追蹤一個大陸上人們生活的軌跡?！?/p>

海上茶路

“海上茶路”，即閩茶的水上出口運輸路線。經營福建茶外銷的主要是閩南人，亦稱“閩南茶幫”，貿易對象早期是南洋島國和港澳市場，后來交易到西歐與美國等，茶種品類主要是烏龍茶，剛開始經營的是閩南本地的“鐵觀音”，因武夷正山小種紅茶的聲名譽西歐，接著是經營武夷山的巖茶。

閩南茶商中的著名代表——惠安施集茶莊，經銷武夷山的茶除正山小種，還有“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水仙”等品種。閩南茶商到武夷山采買“毛茶”，回鄉(xiāng)后異法焙制，然后出售。

武夷茶從內陸“水上茶路”，到南下出口的“海上茶路”形成。水路主要是從下梅、赤石碼頭裝船，沿梅溪到崇陽溪，入建溪，到延平進閩江，順江到福州碼頭，出海達廣州，換裝大船出口。五口通商后，閩南幫的茶商們從福州、泉州、廈門三個口岸直接出口，外商船只沿以前的海上絲綢之路，到南洋，下西歐，或到美國。這條水上的“海上茶路”，比陸上“萬里茶路”還要長。

據《武夷山志·卷七》所載：“明永樂年間，鄭和七下西洋，攜帶大量包括武夷茶在內的各種名茶作為禮品贈給各國，打開茶葉之門，外銷從此開始?！痹缭?607年，即明萬歷35年，荷蘭東印度公司開始從澳門收購武夷茶，經爪哇輸歐洲試銷。著名的瑞典哥德號，曾三次來往中國廣州販茶。于是，中國武夷紅茶，風靡歐洲，形成“下午茶”習俗。

文化興茶

文化興茶可以視為福建茶產業(yè)興起最核心的元素。茶是一種有文化的飲料，福建不僅把茶作為特色產業(yè)、惠農產業(yè)來推廣，亦是作為一項文化產業(yè)來推廣。因此，茶之所以會成為福建人引以為豪的一張金名片，閩茶之所以會受到越來越多人的喜愛，這與閩茶文化自身的獨特魅力是密不可分的，閩茶文化是閩茶的“精氣神”。

功夫茶文化是閩茶產業(yè)的有效載體。歷經千年，當代閩茶文化在繼承傳統(tǒng)的基礎上進一步發(fā)揚光大，種茶、制茶、銷售、品茶、斗茶等幾乎成為福建人的生活主流，而且制茶講科學，品茶談文化，構成了獨特的福建區(qū)域人文特色。勤勞且富有開拓精神的福建茶人，在以茶興業(yè)的同時，把閩茶千年文化寓于一片小小的茶葉中，把悠悠閩茶香傳遍神州，把最具閩茶特色的功夫茶文化傳遍世界，深刻地影響了福建省以外地區(qū)的飲茶習慣與品飲方式。

在安溪鐵觀音從福建推廣到全國的市場過程中，鐵觀音帶給人們的不僅是醇香雅韻，還給人們帶去了鐵觀音茶文化，包括安溪鐵觀音茶藝以及“純雅禮和”的茶道精神。此外，福建紅茶、武夷巖茶、福鼎白茶等其他閩茶在全國市場的推廣亦是如此。

閩茶文化還提倡一種優(yōu)雅的生活方式：一泡茶，一個蓋碗，四只品茶杯，三五茶友，以茶會友，增進人與人之間關系的和諧。在福建如雨后春筍般興起的茶館、茶會所亦是成為文化興茶的前沿陣地。茶會所是市場經濟發(fā)展過程中隨著茶的經營模式升級而出現(xiàn)的經營場所，它不僅賣的是茶，賣的更是一種文化，同時倡導新的生活方式。它以茶為媒介，讓人在文化休閑的過程中品飲茶，在講學、茶藝表演的過程中體會茶，在商務交談中消費茶，是對茶及茶文化的全方位感悟。或許正是閩茶積極倡導的優(yōu)雅的生活方式虜獲了社會精英的心，這才有了他們對閩茶的情有獨鐘?！?/p>