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    有些食物千萬不要趁鮮吃

    2016-05-13 00:18:09林穎
    共產(chǎn)黨員(遼寧) 2016年8期
    關(guān)鍵詞:鮮牛奶光感秋水仙堿

    ?

    有些食物千萬不要趁鮮吃

    “吃就吃新鮮的”這是常常掛在人們嘴邊的一句話,然而有些食物新鮮時(shí)吃反而不好。

    新鮮腌菜新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽,在腌制過程中,它會被還原成亞硝酸鹽。一般情況下,腌制后4小時(shí)亞硝酸鹽便開始明顯增加,14-20天達(dá)到高峰,此后又逐漸下降。因此,要么吃4小時(shí)內(nèi)的腌咸菜,要么就吃腌制30天以上的。

    新鮮木耳

    其實(shí)干木耳比新鮮的木耳要更安全。因?yàn)轷r木耳里面含有一種光感物質(zhì),人在食用鮮木耳之后,經(jīng)過太陽的照射,就會引發(fā)植物日光性皮炎,還可能引起皮膚瘙癢,皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛的癥狀。而干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品,在暴曬過程中會分解這種光感物質(zhì),食用前又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會溶于水,水泡的干木耳也就無毒了。

    新鮮黃花菜鮮黃花菜中含有秋水仙堿,經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì),引起食用者中毒。相比之下,干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序,能夠去除大部分的秋水仙堿,更加安全。不過,秋水仙堿可溶于水,如果吃鮮黃花菜,一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程。

    新鮮牛奶有些人喜歡買那種現(xiàn)擠現(xiàn)賣的牛奶,其實(shí)這種做法并不好,因?yàn)楝F(xiàn)擠的牛奶帶有菌,容易引起人畜共患傳染病。此外,這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此,消費(fèi)者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。

    (文/林穎據(jù)人民網(wǎng))

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