007只喝年份香檳

王諍

年份，之于奢侈品而言，與其說是個描述性的關鍵詞，不若說是一種本質屬性。講究年份，便意味著不疾不徐，聽命四季的輪替，靜待春種、夏耕、秋收，冬藏；講求年份，便意味著孜孜以求，摒棄機械復制時代流水線上誕出的產品，以匠人精神的將一雙手的創(chuàng)造力發(fā)揮到極致，精益求精……而追求年份，也意味著追求者本身的閱歷與見識足以傲世——奢侈本就是比較層面的概念，吃過、見過的人臉龐上多半寫著歲月的痕跡。作為全球奢侈品公推的代言人，風流倜儻的英國特工詹姆斯·邦德自從1960年代甫一出現(xiàn)，便用“年份”定義著自己不俗的品位，比如盡管德式PPK手槍已然在戰(zhàn)后成為中情局等特工機構的標配，但他依舊對一把殺傷力平平的伯萊塔情有獨鐘；盡管阿斯頓·馬丁的轎跑預示了未來的趨向，但他依舊對保留不少馬車時代元素的賓利念念不忘……

當然，說到邦德對“年份”的熟稔，再沒有什么比香檳更讓人印象深刻了。1962年第一部邦德電影，在諾博士的“鴻門宴”上，007意欲用一瓶香檳英雄救美，諾博士不慌不滿地說“那是一瓶1955年的唐培里儂，打碎了太可惜?！敝魅孙@示了逼格，英雄自然也不能用蠻，007頓了頓說，“我更喜歡1953年的（唐培里儂年份香檳）。”而他對年份香檳的執(zhí)著，在1964年 《金手指》 中更做以加注，調情時他對女孩子說，“喝1953年的唐培里儂，超過華氏三十八度，那簡直就像是不戴耳機聽披頭士的歌?！边M入上世紀七八十年代后，007對香檳的追求開始轉向香檳區(qū)另一個久負盛名的品牌堡林爵。1987年《 黎明生機》中，投誠過來的蘇聯(lián)官員看到從哈羅德百貨購得的堡林爵香檳眼放綠光，“堡林爵R.D.，最好的香檳了！”R.D.是“recently disgorged”的首字母縮寫，表示“最近剛剛除渣”的意思。它是由堡林爵夫人于20世紀60年份創(chuàng)造的概念，目的是為了滿足美國酒商希望她能以自己的名義創(chuàng)造一款新的頂級香檳的請求。堡林爵R.D.香檳的第一個出品年份是1952年。而在去年最新的一部007電影《 魔鬼黨》中，在丹尼爾·克雷格將意大利國寶級女演員莫妮卡·貝魯奇一步步逼近鏡面前……為氛圍增溫的便是一瓶2002年的堡林爵年份香檳。

盡管在橫亙半個多世紀的007系列電影中，邦德對于年份香檳概念的推廣可謂不遺余力，但是市場、特別是中國市場對年份香檳的追捧卻還是要到新世紀以后。近年來，倫敦國際葡萄酒交易所Liv-Ex的香檳交易指數(shù)力撐年份香檳的強大升值空間和價格，葡萄酒投資人越來越認識到與其費盡心思去尋波爾多和勃艮第名莊酒，還不如把錢花在名莊香檳上更立竿見影——所謂年份香檳，是葡萄采摘的年份（并不是裝瓶的年份），香檳和其他靜態(tài)酒之酒標都遵從此原則。年份香檳（Vintage） 特指用產自同一年的葡萄釀制而成，是具有豐富個性的香檳。隨年份不同，所體現(xiàn)的個性也不同。一般只在一些特別的好年份才出品。而這世上80%的香檳酒都是“無年份香檳” （NV），類似混合型威士忌的概念，它通常用產自不同年份，不同地區(qū)的酒調配釀制而成。年份好還是無年份是否就一無是處，答案見仁見智，但一個指標是明晰的：年份香檳在香檳世界只占有20%的產量，物以稀為貴，價格自然更貴一些。其實對于香檳的入門新手來說，年份香檳并不一定意味每每都著實比非年份香檳更宜人，因為非年份香檳追求平衡與穩(wěn)定風格，通常更能代表一個香檳品牌自身的精神和特質。

但個性這東西，卻非由年份香檳的不確定性才能真正地體現(xiàn)出來——陳年能力“至少10年”才是香檳酒大師眼中真正的極品。由此觀之，今年唐培里儂2006年份香檳的問世，不僅標志著這是品牌連續(xù)五年成功釀造出年份美酒，又再一次證明了自上世紀90年代起，全球氣候開始逐漸變暖，對于香檳釀造者來說，全球暖化對香檳釀造所帶來的益處毋庸置疑：如此成功釀造出年份香檳的頻率，在近三百年里的釀酒史中不可多見?！?003年份香檳的成熟之感又夾雜著一絲苦澀，2005年份香檳則被喻作‘帶著天鵝絨手套的剛硬鐵腕。馥郁深厚的2002年份與2006年份香檳是包容萬物年份香檳中的佼佼之作。這兩個年份出品的佳釀經典純粹，圓潤豐滿之感在舌尖不斷延伸碰撞，帶著輕盈明媚的果香，富有溫婉氣質。”唐培里儂首席釀酒師Richard Geoffroy說。