“黔金蕎麥1 號”的營養(yǎng)成分及利用方式研究及利用方式研究

薛 紅，艾 蓉，鄧 蓉，張定紅（貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州貴陽550005）

“黔金蕎麥1 號”的營養(yǎng)成分及利用方式研究及利用方式研究

薛 紅，艾 蓉，鄧 蓉*，張定紅
（貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州貴陽550005）

“黔金蕎麥1號”為貴州省畜牧獸醫(yī)研究所自主選育而成的藥飼兼用型牧草新品種，其莖葉（從分枝期到初花期）風(fēng)干物中的粗蛋白質(zhì)含量為22.72%～17.54%、粗脂肪為2.34%～1.37%，且谷氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸含量較高，是氨基酸含量比較豐富的牧草。金蕎麥籽粒含蛋白質(zhì)17.16%、粗脂肪3.4%、灰分2.06%、鈣0.1%、磷0.42%，谷氨酸含量也較高，還含有鐵、鋅、硒和生物類黃酮。金蕎麥塊根可以制成添加劑飼喂仔豬，具有增強免疫能力的作用。本文針對“黔金蕎麥1號”的莖葉、籽實和塊根的營養(yǎng)特點提出了合理的利用方式，并提出在貴州不同生態(tài)地區(qū)的栽培利用模式。

黔金蕎麥1號；營養(yǎng)；利用

1 金蕎麥研究概況

金蕎麥?zhǔn)窃耘嗍w麥的野生近緣種，屬于蓼科蕎麥屬，多年生雙子葉草本植物，廣泛分布于我國陜西、湖北、湖南、江蘇、浙江、江西、四川、云南、貴州等地，貴州省主要分布于海拔250～2900m[1]。金蕎麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)豐富并具有多種利用價值的資源植物，已列入國家野生植物保護名錄第一批，保護等級為II級。在農(nóng)業(yè)部1994年發(fā)布的《飼料藥物添加劑允許使用品種目錄》中，金蕎麥?zhǔn)瞧渲?2種中草藥之一；2003年公布的《無公害食品肉雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》里，唯一準(zhǔn)許使用的中藥制劑是金蕎麥散[2]。近幾年金蕎麥在獸藥領(lǐng)域中的應(yīng)用發(fā)展很快，原料藥材需求逐年增加。

“黔金蕎麥1號”是貴州省畜牧獸醫(yī)研究所于2006～2011年自主選育而成的藥飼兼用型牧草新品種，其莖葉和籽粒的營養(yǎng)成分含量豐富而全面，還含有其他作物所不具備的或稀缺的特殊營養(yǎng)素和藥用成分。該品種植株高大、生長速度快、葉片寬大、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)且適口性好，抗旱、抗病性能較強，是飼養(yǎng)牛、豬、雞和鵝的優(yōu)質(zhì)青飼料。春、夏、秋3個季節(jié)均能栽種，逢災(zāi)年份用金蕎麥補種、改種都能獲得一定的收成，是較為理想的救災(zāi)、備荒作物。金蕎麥的地下塊根發(fā)達，固土攔土能力強，具有較強的水土保持功效?！扒鹗w麥1號”適宜在貴州省海拔S00～1S00m的地區(qū)栽培[3]。

“黔金蕎麥1號”的植物學(xué)特征：多年生草本植物，株高100～150cm，直根系、塊狀根莖；分枝方式為根頸叢生，直立莖、莖粗0.5～0.Scm、中空、無毛，主莖節(jié)數(shù)為S～10節(jié)、主莖分枝16～23個；單葉互生、葉片三角形、長與寬近似相等（為6～11cm），葉鞘膜質(zhì)；圓錐花序頂生或腋生，花被白色、5裂，雄蕊S枚、花柱3裂；瘦果三棱形、長5mm，千粒重45～50g；全年生育期為1S0～200d，生長速度快、再生能力強，種子成熟一致；耐熱性特強，抗病蟲害能力強。

目前對金蕎麥的研究多集中于資源分布、營養(yǎng)成分和藥理、化學(xué)物質(zhì)研究等方面，而本文針對貴州不同地區(qū)的氣候和土壤情況，提出了利用金蕎麥的不同方式，以供在生產(chǎn)實際中推廣應(yīng)用。

2 “黔金蕎麥1號”莖葉、籽實和塊根的營養(yǎng)與利用[4]

2.1 金蕎麥莖葉

2.1.1 莖葉營養(yǎng) 從分枝期到初花期金蕎麥莖葉風(fēng)干物中的粗蛋白質(zhì)含量為22.72%～17.54%、粗脂肪為2.34%～1.37%、灰分為10.9%～11.41%、鈣為1.05%～1.29%、磷含量為0.39%～0.46%，而粗纖維含量為13.51%～19.75%、木質(zhì)素為3.15%～5.99%、中性洗滌纖維含量為29.10%～33.41%、酸性洗滌纖維含量為17.30%～19.96%。詳見表1。

表1 “黔金蕎麥1號”不同時期莖葉的營養(yǎng)成分含量（風(fēng)干物質(zhì)）

表2 “黔金蕎麥1號”分枝期莖葉中的氨基酸含量（風(fēng)干物質(zhì)）

由表2可看出，金蕎麥莖葉風(fēng)干物中谷氨酸的含量最高（為2.5S%），其次為異亮氨酸（2.39%）、亮氨酸（1.74%）和賴氨酸（1.40%），氨基酸總量為（20.94%）。可見這是一種氨基酸含量比較豐富的牧草。

牧草中微量元素含量與家畜健康有密切關(guān)系。由表3可見，金蕎麥青綠飼料干物質(zhì)中的鐵含量為SS.45 mg/kg，錳含量為70.16 mg/kg，鋅含量為37.37mg/kg，銅含量為17.94mg/kg。

表3 金蕎麥莖葉風(fēng)干物中的微量元素含量mg/kg

2.1.2 莖葉利用 本項目組的飼養(yǎng)試驗結(jié)果表明[4]，金蕎麥干物質(zhì)中含有較高的粗蛋白、鈣、磷及豐富的氨基酸，而粗纖維、中性及酸性洗滌纖維的含量較低，利于豬的生長和消化吸收。用金蕎麥代替部分精料飼養(yǎng)豬可提高屠宰率1.3%、瘦肉率2.7%、熟肉率2.3%，并降低24%的膘厚；同時降低滴水損失，增加肌內(nèi)脂肪含量、系水力及肉的嫩度，提高豬肉中粗蛋白、灰分和磷的含量，從而大大改善豬肉的風(fēng)味和品質(zhì)。另外，用金蕎麥喂豬可降低排泄物中有機質(zhì)、氮和磷等對環(huán)境的污染，是一種優(yōu)質(zhì)的飼草資源。金蕎麥作為草料同樣適用于飼喂雞、牛、鵝等畜禽。

2.2 金蕎麥籽粒

2.2.1 籽粒營養(yǎng) 金蕎麥籽粒的營養(yǎng)成分詳見表4。

表4 “黔金蕎麥1號”籽實的營養(yǎng)成分含量

2.2.2 籽粒利用 金蕎麥的籽粒具有很高的營養(yǎng)價值，其營養(yǎng)成分含量豐富而全面。金蕎麥籽粒含蛋白質(zhì)17.16%、粗脂肪3.4%、灰分2.06%、鈣0.10%、磷0.42%，氨基酸中谷氨酸的含量較高（詳見表5）。金蕎麥籽實中還含有鐵、鋅、硒和生物類黃酮，對其食品、飲料等系列保健品的開發(fā)具有廣闊的市場前景。

表5 “黔金蕎麥1號”籽實的氨基酸含量（風(fēng)干物質(zhì)）

2.3 金蕎麥塊根

2.3.1 塊根營養(yǎng) 金蕎麥塊根含粗蛋白6.3S%、鈣0.72%、磷0.1S%、鐵1323.11mg/kg、鉀139.14mg/kg、鎂76.67mg/kg、錳7S.49 mg/kg、鋅17.67 mg/kg（見表6），可見金蕎麥塊根中鐵的含量最高。另外，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物所從金蕎麥根莖中分離得到了雙聚原矢車菊甙元（結(jié)構(gòu)為5，7，3＇，4＇-四羥基黃烷-3-醇的C4-CS雙聚體）、?？略磉霸挺?谷甾醇三種化合物。有研究還表明，金蕎麥根、莖、葉、花各部位的提取液對雞源金黃色葡萄球菌、白痢沙門氏菌、巴氏桿菌、豬丹毒桿菌及雞馬立克氏病毒、火雞皰疹病毒均有較好的抑制作用。

表6 金蕎麥塊根的營養(yǎng)成分含量（風(fēng)干物質(zhì)）mg/kg

表7 貴州不同地區(qū)的氣候條件

表S 貴州省各地區(qū)代表性土壤狀況

2.3.2 塊根利用 本項目課題組利用金蕎麥塊根制成添加劑（配方為金蕎麥∶地榆∶萹蓄∶烏藥＝3∶2∶1∶1）飼喂仔豬，結(jié)果表明當(dāng)添加量為1.5%時能有效降低仔豬直腸糞便中的大腸桿菌和沙門氏桿菌數(shù)量。

3 貴州適宜栽種金蕎麥的不同地區(qū)

3.1 貴州省不同地區(qū)的氣候條件和土壤狀況分布 根據(jù)地形和氣候情況將貴州大體劃分為黔南溫?zé)釢駶櫟蜕角鹆甑?個地段（見表7），又根據(jù)土壤情況將貴州大體劃分為14類地區(qū)（見表S）。它們主要表現(xiàn)在大于0℃、大于10℃的積溫和土質(zhì)狀況方面有很大的差異，因而需針對金蕎麥生長條件劃出適宜的栽培區(qū)域。

3.2 貴州適宜生產(chǎn)金蕎麥鮮草、塊根和種子的不同地區(qū) 金蕎麥?zhǔn)嵌倘照障补庵参?，對光照高度敏感且生長需水量大，故其鮮草生產(chǎn)宜在以下條件進行：海拔在S00～1500m，年均溫度為15～30℃，年降雨量在1300mm；土壤pH值為6～7，含有機質(zhì)10%～11%、速效氮370～3S0 mg/kg、速效磷20～25 mg/kg、速效鉀130～140mg/kg。對比表7、表S貴州省氣候與土壤分布情況表，可見適宜生產(chǎn)“黔金蕎麥1號”鮮草的地區(qū)主要在黔南溫?zé)釢駶櫟蜕角鹆?、黔東南溫暖濕潤低山丘陵和黔西南夏濕冬干巖溶低中山地區(qū)。進行金蕎麥塊根生產(chǎn)宜選擇排水良好、地勢高、光照充足、肥沃疏松的砂壤土，比如遵義、畢節(jié)和黔南地區(qū)等就較為適宜。金蕎麥種子生產(chǎn)宜在日照時數(shù)為1 500～1 S00 h、年平均氣溫為10～1S℃條件下進行，故其適宜地區(qū)主要在貴陽、安順和畢節(jié)等地。

[1]尹迪信，唐華彬，羅紅軍，等.野生金蕎麥青綠飼料與貴州省推廣牧草栽培效益比較試驗[J].草業(yè)科學(xué)，2006，23（7）：45-4S.

[2]馮黎莎，陳放，白潔.野生金蕎麥青綠飼料抑菌活性研究[J].武漢植物學(xué)研究，2006，24（3）：240-244.

[3]向清華，鄧蓉，張定紅.黔金蕎麥1號種子生產(chǎn)研究[J].貴州畜牧獸醫(yī)，2015（4）：40-42.

[4]鄧蓉，張定紅，王安娜.金蕎麥營養(yǎng)成分分析及飼喂豬試驗[J].畜牧與獸醫(yī)，2012，44（4）：43-45.

S517

B

1001-S964（2016）01-0027-03

2015-0S-24

貴州省科技成果重點推廣計劃項目“黔金蕎麥1號配套技術(shù)應(yīng)用示范推廣”[黔科合成字（2013）50S4]；國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目“優(yōu)質(zhì)牧草黔金蕎麥1號中試與示范”（2014GB2F200250）。

薛 紅（196S—），女，江蘇連云港人，本科，實習(xí)研究員，主要從事牧草研究。E-mai1：953502465@qq.com

*通訊作者：鄧 蓉（1966—），女，四川省中江人，碩士，副研究員，主要從事牧草研究。E-mai1：drS17@163.com