如何購(gòu)買(mǎi)葡萄酒？

歐菲利·奈曼

這是你獲取葡萄酒信息的最佳去處 ：因?yàn)槟憧梢韵葒L后買(mǎi)！這也是沙龍的目的所在，這里的酒農(nóng)可以直接向你展示他們的葡萄酒，甚至在一些小生產(chǎn)者的家里，總擺放著一張桌子和幾個(gè)酒杯，專(zhuān)供來(lái)訪(fǎng)者品酒。

價(jià)格：從生產(chǎn)者那里直接購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒一般更便宜，因?yàn)闆](méi)有任何中間費(fèi)用。

產(chǎn)品系列：每個(gè)產(chǎn)區(qū)從來(lái)都不會(huì)只出產(chǎn)一個(gè)等級(jí)的葡萄酒。它往往提供的是一個(gè)系列的葡萄酒和更加復(fù)雜的葡萄酒。酒農(nóng)也可以在不同的地塊分別釀造葡萄酒，再根據(jù)風(fēng)土、產(chǎn)區(qū)、混釀品種、熟成類(lèi)型等條件，將葡萄酒分為不同的等級(jí)進(jìn)行銷(xiāo)售。在現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)葡萄酒，你將有機(jī)會(huì)品嘗到同一系列的所有葡萄酒。當(dāng)然，你不一定非得愛(ài)上最貴的葡萄酒。相反，你完全可以對(duì)最簡(jiǎn)單的葡萄酒情有獨(dú)鐘。一名合格的酒農(nóng)一定會(huì)精心對(duì)待每一款葡萄酒，無(wú)論它是最不惹眼的葡萄酒，還是來(lái)自特級(jí)園的葡萄酒。一切都無(wú)法成為阻止你購(gòu)買(mǎi)最簡(jiǎn)單的葡萄酒的理由，第二年，你不妨再來(lái)試一試更復(fù)雜一點(diǎn)的等級(jí)。這是個(gè)不錯(cuò)的漸進(jìn)方式。

交談：在沙龍上，酒農(nóng)通常會(huì)被參觀者團(tuán)團(tuán)圍住，沒(méi)有太多的時(shí)間交流。但如果你親自到他的葡萄園里參觀，他一定會(huì)熱情地接待你，與你聊聊他的葡萄酒。

參觀酒莊：酒農(nóng)會(huì)親自向你講述他的葡萄樹(shù)的平均年齡、葡萄園土壤的成分、土地的方位、當(dāng)年的降雨量是多是少，以及他在酒窖的工作情況。這樣，你就會(huì)明白為什么這個(gè)等級(jí)的葡萄酒更美味，為什么那個(gè)等級(jí)的葡萄酒更優(yōu)雅了。但要注意，你不能利用酒農(nóng)的好客，占用他太多的時(shí)間：與酒農(nóng)交談了兩個(gè)小時(shí)，最后卻一瓶酒也沒(méi)買(mǎi)。如果你不打算購(gòu)買(mǎi)很多瓶酒，一定要事先告知對(duì)方。如果不買(mǎi)酒的話(huà)，有些酒莊的品嘗是收費(fèi)的。

水平品酒和垂直品酒：水平品酒的意思是品嘗同一年份、同一酒莊、不同等級(jí)的葡萄酒。這是酒莊里常見(jiàn)的品酒方式，也是檢驗(yàn)出自同一生產(chǎn)者之手的一系列葡萄酒的好方法。

“垂直品酒”不太多見(jiàn)，它的意思是品嘗不同年份的同一款葡萄酒。不過(guò)實(shí)際上，也有一些庫(kù)存充足的酒農(nóng)會(huì)同時(shí)銷(xiāo)售不同年份的葡萄酒，這種方法有助于了解氣象條件對(duì)葡萄酒的作用，感受葡萄酒的演變。

一名優(yōu)秀的葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店的管理者總是熱情洋溢，且很健談。他們是葡萄酒愛(ài)好者們最珍視的聯(lián)系人之一：他會(huì)向顧客詳細(xì)介紹每一款葡萄酒，鼓勵(lì)顧客品嘗原本不想購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒，給顧客帶來(lái)意外驚喜和重大發(fā)現(xiàn)。

特許經(jīng)營(yíng)：這是指那些服務(wù)于某品牌或某集團(tuán)的連鎖店，如Nicolas、Le Repaire de Bacchus。酒窖管理者要根據(jù)公司列出的名錄來(lái)選擇葡萄酒，還要根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群體重點(diǎn)推薦一些葡萄酒。盡管與獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)賣(mài)店相比，特許經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)賣(mài)店更傳統(tǒng)，但它們總能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，而且服務(wù)人員能夠?yàn)槟愕倪x購(gòu)做出指導(dǎo)。

獨(dú)立經(jīng)營(yíng)：獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)賣(mài)店管理者可以去酒農(nóng)家里品嘗葡萄酒，他們有時(shí)也在自己的店里接待酒農(nóng)，從酒農(nóng)那里選擇一款或幾款葡萄酒，與他商定價(jià)格。他可以根據(jù)個(gè)人的喜好，選擇各種各樣的葡萄酒：廣受好評(píng)的葡萄酒、有重要地位的葡萄酒、過(guò)時(shí)的當(dāng)?shù)仄咸哑贩N釀造的葡萄酒、不知名產(chǎn)區(qū)的葡萄酒、迷人的地區(qū)餐酒、有機(jī)葡萄酒……他不只是向顧客推薦頂級(jí)經(jīng)典名酒，同時(shí)也推薦帶給人意外驚喜的葡萄酒。

《葡萄酒生活提案》廣西師范大學(xué)出版社