很多人習(xí)慣把買回來的海鮮、肉類洗一洗再儲存,菜花、包心菜用水沖一沖就烹飪,其實(shí)這樣處理肉類、海鮮及個(gè)別蔬菜,只能越洗越臟。下面,教您正確的處理方法:
魚類 倒入醋水中泡泡
買新鮮的魚,腥味是難免的。用水沖洗雖然把表面的臟血、殘余的內(nèi)臟洗干凈了,卻洗不掉那股腥味。
正確方法:將魚泡入冷水中,倒入兩湯匙醋,過1小時(shí)再去鱗清洗,很容易就洗干凈 了。或用淘米水擦洗,才能真正把魚洗干凈,又不會太腥。
螃蟹貝類 用淡鹽水浸泡
海鮮都會比較難洗,因?yàn)轶π芳柏愵愃鶐У呐K東西不是在表面而是在體內(nèi)。
正確方法:先用鹽水洗刷一下螃蟹的體外,再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡,讓它吐掉胃內(nèi)的污物,再反復(fù)換水,才能確保干凈。
貝類泡在水中的同時(shí)要再放一把菜刀或其他鐵制器,這樣,貝類動(dòng)物就會把泥沙吐出來,一般3小時(shí)就可以了。
豬肉 用淘米水浸泡
在菜市場買回來的豬肉總有股味道,而且用水洗越洗越油,很難洗凈。
正確方法:淘米的時(shí)候留下洗米水,然后將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗就干凈了。
豬下水 用面粉擦再沖水
買回來的豬心、豬肝和豬腸總有一股異味,如果不洗干凈了,就算再煮味道還是令人不爽。
正確方法:沖過水之后,把水瀝干,再放些面粉擦一下,再沖水,這樣就可以把難洗的豬內(nèi)臟都洗干凈了。
蘑菇 用溫水泡
是不是覺得蘑菇不難洗,只要把表面的泥沙沖掉就行了?其實(shí)這樣會讓蘑菇越洗越臟。
正確方法:很多菇類背面遍布著“腮頁”,應(yīng)該將香菇泡在溫水里1小時(shí)左右,然后用手順著一個(gè)方向旋攪10分鐘左右,讓香菇的“鰓頁”慢慢張開,好讓那里面的沙粒落下。
特別是干香菇,不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分,應(yīng)該用足夠多的水泡著,再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。
菜花 用牙刷刷鹽水泡
菜花表面看似干凈,其實(shí)內(nèi)部很容易有灰塵和小蟲子。
正確方法:先用牙刷刷菜花表面,再掰成小朵,用鹽水浸泡15分鐘,之后用清水沖洗干凈再烹飪。
卷心菜 葉子剝開再沖洗
卷心菜是使用農(nóng)藥較多的蔬菜,一般大家都是整棵在水中浸泡片刻就烹飪,其實(shí)這是錯(cuò)誤的。
正確方法:可以把靠近根部的地方切掉一點(diǎn),然后將葉子一片一片掰開,然后一片片用水沖洗干凈再做菜。