回紋在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用

本論文主要以回紋為研究對象，通過文獻(xiàn)研究法對回紋進(jìn)行概述，淺析回紋的起源、演變發(fā)展與常見類型，結(jié)合回紋深厚的文化內(nèi)涵論述回紋在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用價值。探究回紋在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用設(shè)計手法、技術(shù)與手段以及回紋在現(xiàn)代餐飲空間應(yīng)用領(lǐng)域。

回紋概述

1.回紋的涵義

孫倩怡在《中國傳統(tǒng)藝術(shù)符號回紋研究》中認(rèn)為：“回紋是由新石器時代彩陶器皿上的旋渦紋衍化而來，目前學(xué)術(shù)界最為主流的思想認(rèn)為，旋渦是由自遠(yuǎn)古人類受到水的漩渦形態(tài)啟發(fā)而創(chuàng)作產(chǎn)生的。”回紋以橫豎折繞組成如同“回”字形的一種漢族傳統(tǒng)幾何裝飾紋樣，因其構(gòu)成形式回環(huán)反復(fù)，延綿不斷，形如“回”字，所以稱作回紋。

2.回紋的常見類型

上文已對回紋的歷史發(fā)展脈絡(luò)進(jìn)行了深入的了解，歸納了回紋在各個歷史時期的藝術(shù)形態(tài)，中國歷史上回紋主要有以下四種類型：方回單體型、減筆組合型、正反“∽”型、一筆連環(huán)型。

回紋在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用手法及價值

1.應(yīng)用手法

直接引用法，這種方法一種最基礎(chǔ)的應(yīng)用方式，可以直接將各類型的回紋引用到現(xiàn)代餐飲空間裝飾設(shè)計中，保留其形式美感強、內(nèi)容豐富的原有特點，不做太大的變化。通過對回紋形態(tài)的吸取、創(chuàng)作方法的領(lǐng)悟以及內(nèi)涵的表達(dá)體現(xiàn)出人們對生活的美好向往。

多樣組合法，這種方法是將不同事物和元素經(jīng)過精心的設(shè)計與安排來組合到一起，例如與花鳥紋樣與瑞獸紋樣相結(jié)合，從而實現(xiàn)其內(nèi)容多樣豐富、增強寓意感與趣味性。在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中，將回紋與其他裝飾元素重組、結(jié)構(gòu)、設(shè)計、再組合，構(gòu)成全新的裝飾元素，從而使現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中的內(nèi)容更加豐富與多樣化，增加其藝術(shù)、文化內(nèi)涵及空間效果的層次，使之不再單一呆板。

分解重構(gòu)法，在設(shè)計中可以對回紋進(jìn)行分解、打散、概括，從中提煉出回紋最經(jīng)典最能代表其特性的元素，進(jìn)行重構(gòu)、再設(shè)計，使之符合現(xiàn)代人的審美要求，然后結(jié)合現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計手法應(yīng)用于空間設(shè)計中。

材料置換法，利用回紋結(jié)合新工藝、新手法、新材料表現(xiàn)其原有的吉祥意義，并且使回紋的表現(xiàn)形式更加豐富多樣化，以全新的姿態(tài)展現(xiàn)，從而使現(xiàn)代餐飲空間在蘊含著中國傳統(tǒng)氣息的同時還將現(xiàn)代美感表現(xiàn)的恰到好處。

2.應(yīng)用價值

鐘福國在《中國吉祥圖案的象征研究》中提出：“傳統(tǒng)裝飾圖案作為中國最大眾化、日常化的藝術(shù)，以獨特的個性特征，彰顯出與其他藝術(shù)的區(qū)別，并凸顯出自身存在的意義與價值。”回紋作為中國傳統(tǒng)裝飾紋樣中的典型代表，有著深厚的底蘊與文化內(nèi)涵，將此紋樣應(yīng)用到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中不僅可以達(dá)到裝飾的效果，又能繼承中國的傳統(tǒng)文化，體現(xiàn)出豐富的文化底蘊和民族特性?，F(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計已經(jīng)不再是單純的追尋功能與空間的美感作用，而是在滿足人們物質(zhì)需要的情況下而更進(jìn)一步的將時代精神元素與民族特色融入其中，從而營造出富有文化氣息的空間。

回紋在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用手法及價值的實例分析

吊頂，在古代建筑設(shè)計中往往采用比較多的傳統(tǒng)裝飾紋樣，而現(xiàn)代人們崇尚的是一種簡潔、明快的設(shè)計風(fēng)格，而回紋這種幾何圖案正好符合現(xiàn)代人的審美方式，將其運用到現(xiàn)代餐飲空間中，不僅整齊美觀而且又有美好吉祥的寓意。如回紋在吊頂中的應(yīng)用，運用了直接引用法與地面的回紋相呼應(yīng)，以非常簡潔的形式應(yīng)用在了吊頂?shù)难b飾中。

地面，作為人們室內(nèi)活動的基面是接觸的最為頻繁也最為密切的空間界面，空間氛圍的營造都會因為地面鋪設(shè)的方式、材質(zhì)的設(shè)計而產(chǎn)生不同的影響，如回紋在地面中的應(yīng)用，酒店在大廳地面上選擇了回紋裝飾素材，體現(xiàn)了吉祥寓意，傳達(dá)了一種以和為貴的精神。

墻面，在室內(nèi)界面中墻面所占的比例比較重大，其不同表現(xiàn)效果給人帶來不同的視覺或者心理上的感受，這都取決于材料的選擇與裝飾的手法等。如回紋在墻面上的應(yīng)用，在就餐區(qū)墻面上，通過運用分解重構(gòu)法對回紋再設(shè)計，簡潔大氣的運用到了墻面上，體現(xiàn)了傳統(tǒng)風(fēng)格的意境，又不失現(xiàn)代氣息。如回紋在墻面中的應(yīng)用，在大廳柜臺背景墻面上，通過運用直接引用法和分解重構(gòu)法相結(jié)合的設(shè)計手法，對回紋的特征進(jìn)行提取，組合排列，最終形成了一種新的視覺美。

燈飾在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中起著舉足輕重的作用，營造一個好的照明環(huán)境，對就餐的體驗影響非常大。許多具有中式風(fēng)格的餐廳或茶館，都會選擇具有回紋裝飾效果的燈飾來烘托空間氣氛，回紋和光影的結(jié)合，可以產(chǎn)生很強的趣味感，在豐富了人們的視覺效果的同時還將餐飲空間的層次感和立體感得到了很好的升華，在就餐區(qū)吊燈上同樣以回紋為裝飾元素，通過直接引用法和材料置換法相結(jié)合，回紋與燈光互相融合，營造了一種靜怡的氛圍。

結(jié)論

在現(xiàn)代設(shè)計中，回紋要得到繼承與發(fā)展，就要對其內(nèi)涵進(jìn)行研究與提取，融合現(xiàn)代思想的理念基礎(chǔ)對和現(xiàn)代的審美觀念，對己有的傳統(tǒng)造型與精神神態(tài)進(jìn)行解構(gòu)再創(chuàng)作，使新的設(shè)計作品更富有時代特征。將回紋運用到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中，能讓餐飲空間傳遞出更加深厚的文化底蘊和精神內(nèi)涵，這就需要設(shè)計師們對傳統(tǒng)文化進(jìn)行深入的研究，并掌握其豐富的文化內(nèi)涵。所以只有設(shè)計者把自身審美程度提升到一定的高度，突出民族文化底蘊和生命力，這樣才能使創(chuàng)作出的作品得到時代的認(rèn)可，滿足人們的審美需求。

（作者單位：東北大學(xué)）