行走中的美食家

半路出家 踏足美食界

徐誌宏是一個工作狂人，希爾頓酒店作為希爾頓集團在成都投資的第一家五星級酒店，從9月底開業(yè)至今，徐誌宏每天只睡5個小時，從早上6點起床，一直到凌晨1點睡覺。他的生活被工作占據(jù)了幾乎全部的時間。不僅包括團隊內(nèi)部的管理，更多的是新菜品的開發(fā)，餐飲作為酒店運營非常重要的一部分。3個多月過去了，希爾頓酒店現(xiàn)在運營情況良好，據(jù)說年夜飯已經(jīng)被被預定得差不多了。

徐誌宏大學所學專業(yè)和畢業(yè)的工作與做飯完全不沾邊。當廚師曾經(jīng)是徐誌宏小時候的夢想。在他十五歲的時候，父母為了鍛煉他，要求他和弟弟一起做家務。和很多男孩兒不一樣，他并不覺得做飯很無聊，反而覺得非常有意思。于是他自己去買來食譜，開始照著研究。

2008年，他一個人從臺灣來到北京，開始接觸餐飲行業(yè)，出于對做飯的喜愛，他還曾開過一家臺灣餐廳。

敢于冒險和挑戰(zhàn)是徐誌宏的人生信條。他在2010年以徒步和搭車的方式為主，歷時3個月從廣東出發(fā)，途徑廣西、云南、四川、西藏、北京再回到臺灣。

年夜飯 家的味道

雖然平時工作很忙，但徐誌宏從不會將就自己的生活。周末只要一有時間，他都會親自下廚。相比于去超市來說，他更喜歡去菜市場里逛逛。一邊挑菜一邊和攤主家長里短，感悟平常人家的生活。鹵肉飯是他的拿手菜，他在做飯的時候會添加自己的很多想法，做出來的鹵肉飯別有一番風味。

下廚做飯對異鄉(xiāng)人來說，更多的是一種思鄉(xiāng)的情節(jié)。徐誌宏說自己已經(jīng)5年沒有回臺灣過春節(jié)了。最近徐誌宏經(jīng)常回想起小時候吃的菜，并且會憑借記憶中的味道去做，例如臺灣牛肉面、紅蟳米糕。食物的味道就像語言的發(fā)音，可以根據(jù)不同的調(diào)料和食材組合成不同的味道。

今年過年，他會為家人做一頓年夜飯。做飯最重要的在于為家人精心準備的過程，把他的心意通過味道傳遞給家人。