在我國(guó)居民的傳統(tǒng)飲食中,幾千年來都是鹽(鈉)多、鉀少。研究發(fā)現(xiàn),食鹽攝入的量與高血壓病的輕重顯著相關(guān);鉀可對(duì)抗鹽的升血壓和損傷血管的有害作用。醫(yī)藥專家告誡:在日常飲食上需限鹽補(bǔ)鉀,這是防治高血壓的第一步。
生理學(xué)認(rèn)為食鹽攝入量高的地區(qū),高血壓的發(fā)病率也高,限制食鹽攝入后可改善高血壓癥狀。人體靠滲透壓的調(diào)節(jié)機(jī)制進(jìn)行調(diào)節(jié)血壓,其中主要靠血液中鈉離子的滲透壓。因?yàn)檠褐锌僧a(chǎn)生滲透壓作用的物質(zhì)中,包括所有的電解質(zhì)和血漿蛋白,鈉離子的滲透壓作用是最強(qiáng)大的。由于鈉離子的強(qiáng)大滲透壓作用,它可以把盡可能多的水“吸引”在自己周圍,以維持盡可能多的有效循環(huán)血量,導(dǎo)致血壓升高。
醫(yī)藥研究證實(shí),限鹽能有效降壓和降低高血壓病死亡率。如果每日吃鹽量限制在4克,大多數(shù)輕度高血壓病人不需服藥,血壓即可下降至正常;還可使中高度高血壓者的頭痛、胸悶等癥狀明顯減輕,而且堅(jiān)持多年可減輕高血壓病的多種并發(fā)癥。
限鹽對(duì)有高血壓家族史、超重和鹽升壓敏感的高危人群,以及老年人、心腎功能不全和以血容量增加為特征的高血壓病人尤為有利。
經(jīng)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)鉀是維持人體生命活動(dòng)中不可缺少的、重要的礦物元素,它具有多種生理功能:保持機(jī)體堿性、調(diào)整新陳代謝、排泄體內(nèi)多余的鹽分(鈉),及降壓作用等等。正常人體內(nèi)約有鉀元素的總量為100多克,其中98%存在于細(xì)胞內(nèi),主要分布于肌肉、肝臟、骨骼及紅細(xì)胞中。鉀對(duì)人體神經(jīng)信號(hào)的傳遞,細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的吸收,維持正常的血壓,保持肌肉、血管的彈性,及維護(hù)心腦血管的健康等一系列人體重要的生理活動(dòng)均有特殊的意義。
近年的醫(yī)學(xué)研究又發(fā)現(xiàn)補(bǔ)鉀不僅能降血壓,還可減少降壓藥用量,如此一可減少降壓藥的副作用,二可節(jié)省醫(yī)藥費(fèi)。鉀可擴(kuò)張血管,減少血管阻力,對(duì)大動(dòng)脈血管的作用尤為明顯;血鉀、血鈉都增高者,血壓大多不高。鉀調(diào)節(jié)血壓的機(jī)理如下:①鉀是天然利尿劑,能減少體液、減少心臟泵抽的液量、減輕心臟和血管的工作負(fù)荷,從而降低血壓;②鉀能抑制使血壓升高的特殊酶和激素;③鉀可松馳血管平滑肌,減少血管阻力,從而降壓。
防治高血壓病,必須限制食鹽的攝入量。鈉是引起高血壓病的主要因素:鈉潴留引起細(xì)胞外液增加,心排出量增高,血壓上升。
在平時(shí)生活中如何做到限鹽補(bǔ)鉀呢?通常攝入的鹽有三個(gè)來源,即食物自身含的鈉量,烹調(diào)時(shí)外加的醬油和鹽,以及食品加工過程中為防腐、調(diào)味和著色而添加的鹽。平時(shí)限鹽主要是控制烹調(diào)和餐桌上的用鹽量,每人每天總用鹽量不能超過5克。
平時(shí)應(yīng)盡量少吃含鹽量高的食物,如腌制品、動(dòng)物內(nèi)臟、貝類和菠菜及黃醬等,還有加堿饅頭及味精中也含多量的鈉。谷類、水果中含鈉較少。補(bǔ)鉀可多吃含鉀多的食物,如海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿和干蘑菇等。食用“低鈉鹽”,其含有22~25%鉀、10%鎂,如此既可限鈉、又可補(bǔ)鉀,“一舉兩得”,對(duì)高血壓者可起到“雙重”降壓作用!