都市行走：流連于夜市小吃

每每提到夜市的小吃，盡管人們公認(rèn)它是美味的代言，但卻很少將其視為能拿上臺(tái)面的美食。其實(shí)，夜市與小吃的意義往往是一座城市文化的濃縮。那些就地取材的食材，那些小吃背后的故事，那些夜市叫賣聲中彌散的風(fēng)土人情，遠(yuǎn)比盛名之下的名勝古跡，更能讓人了解一座城市。像是這5座亞洲城市，就因夜市而聞名。無論你是否是個(gè)吃貨，也許你都不該錯(cuò)過這五個(gè)目的地。

——有時(shí)，你要學(xué)著用舌頭“品嘗”最地道的文化。

1. 中國(guó)臺(tái)灣新北市

臺(tái)灣的夜市文化早已深入人心，這也是很多人前往寶島的動(dòng)力所在。提起臺(tái)灣的夜市，也許你會(huì)脫口而出，像是士林夜市和饒河夜市，都是很多旅者向往的地方。其實(shí)，位于新北市的九份，才是不可錯(cuò)過的目的地。這個(gè)大隱于山區(qū)中的村莊，因?yàn)樯钍軐m崎駿電影《千與千尋》的影響，而充滿著濃郁的和風(fēng)文化。

夕陽(yáng)西下，一個(gè)個(gè)攤位的燈光點(diǎn)燃，而炸牛奶和香酥雞粒的味道則伴隨著這份溫暖讓你食欲大動(dòng)。當(dāng)然，在這里你也能感受最地道的臺(tái)灣風(fēng)味。無論是蚵仔煎還是芋圓，你也可以自帶食材，讓店家因地制宜為你定制一份專屬的特色燉菜。

2.中國(guó)臺(tái)灣臺(tái)南市

作為臺(tái)灣島上最古老的城市，臺(tái)南極具風(fēng)情。在這里，兩樣美食一定不能錯(cuò)過。

一是并不起眼的茶葉蛋，在濃郁的茶中煮熟，味道甘甜而且布滿咖啡色的大理石紋路。其次，便是聞名遐邇的鳳梨酥了。由糖制鳳梨及冬瓜混合而成的小糕點(diǎn)，甜而不膩，松軟的口感也是老少咸宜。當(dāng)然，這也是最受歡迎的禮品哦！

3. 馬來西亞喬治市

你很難找到比馬來西亞更具有多元文化的地方了，如果你想好好感受，夜市中的一道道美食是最好的見證者。糖水是馬來西亞人生活中最常見的一道，不同餡料的糯米團(tuán)子Q彈十足，配上糖水仿佛蒸煮奶茶一般，在美味之余也有著幾分趣味。

當(dāng)然，叻沙這種馬來西亞獨(dú)有咖喱面做成的菜也是不可錯(cuò)過的，像是沙爹肉串飯、印度拉茶（熱茶與煉奶），椰漿飯（不同配菜混合而成的飯，如干銀魚、青瓜、雞蛋等）以及印度煎餅（不同咖哩醬以供蘸食），可能會(huì)讓你愛上這里，不愿離開。

4. 中國(guó)湖北武漢市

在武漢縱橫交錯(cuò)的街道里，分布著多樣又好吃的小吃攤。有時(shí)，你需要帶著幾分探險(xiǎn)精神前往這里，因?yàn)橐苍S一條并不起眼的街巷，就隱藏著讓武漢人大排長(zhǎng)隊(duì)的攤位。如果你沒有太多時(shí)間，想一站吃遍，那么戶部巷是不得不去。在這里，香味撲鼻的餃子、生姜和蒜共同煎制的魚，和無數(shù)連名字都叫不出來的當(dāng)?shù)孛朗晨偰茏屓舜瓜延巍?/p>

不過，熱干面一定是每個(gè)人不能錯(cuò)過的一道?；旌孟阌偷拿鏃l會(huì)放進(jìn)開水里，煮熟后泡在冷水里冷卻，這樣一來，面條變得油滑有嚼勁，再配上醬香十足的調(diào)料，為你詮釋出面條的另一種感觀。

5. 中國(guó)江蘇南京市

南京總是給人一種安逸的感覺，臨江而建，湖泊和森林公園交錯(cuò)分布。然而，與之形成鮮明對(duì)比的則是夜幕降臨之后，夜市上的一派火熱。在南京，光是鴨子，便有多種不同的做法且賣相口感俱佳，令南京成為當(dāng)之無愧的“鴨城”。

在眾多做法中，咸水鴨無疑是人氣與口碑的雙料冠軍。把鴨子用鹽，花椒及鹵水進(jìn)行腌制，然后放到水與米酒中煮熟。雖然做法看起來平淡無奇，但其實(shí)芳香撲鼻。你可以早上用鴨油烙制芝麻酥餅，中午用鴨肉做餡包頓餃子，晚上再來上一碗鴨血粉絲湯，讓自己在味蕾上做個(gè)地地道道的南京人。

編輯/南山泉