愛(ài)自己，從一碗靚湯開(kāi)始

把人生的順序換一換又何妨

一般來(lái)說(shuō)，女孩子在20多歲時(shí)喜歡四處闖闖，看看天下，到了30多歲，就該收心了，相夫教子，過(guò)穩(wěn)定的生活，而徐莉詩(shī)卻把這個(gè)順序顛倒了一下。

1978年，徐莉詩(shī)出生在香港的一個(gè)傳統(tǒng)家庭，和許多香港市民一樣，她的家十分狹小，讀書(shū)時(shí)，她和父母哥哥姐姐5個(gè)人擠在一套只有28平方米的房子里，但小莉詩(shī)并沒(méi)有因?yàn)榧抑协h(huán)境簡(jiǎn)陋而缺乏過(guò)溫暖，相反，在她的印象中，她的家總是充盈著滿滿的愛(ài)的味道。每天放學(xué)回家，她一邊做作業(yè)一邊享受地聞著隔壁小廚房飄過(guò)來(lái)的香氣，那是媽媽在煲老火湯，香氣清淡，卻沁人心脾。每當(dāng)開(kāi)飯前，媽媽總要招呼一聲：洗手先喝湯啊。徐莉詩(shī)說(shuō)：“其實(shí)香港人很傳統(tǒng)的，有時(shí)候‘愛(ài)’字不好意思說(shuō)出口，而為家人煲一鍋湯，成了愛(ài)意最舒服、最順暢的表達(dá)方式。

在愛(ài)的包圍下，徐莉詩(shī)長(zhǎng)大了，從香港大學(xué)畢業(yè)后順利應(yīng)聘到投資銀行。剛開(kāi)始工作的時(shí)候，她頗有壓力，拼命看資料學(xué)專業(yè)，兩年后成為了全部門最優(yōu)秀的員工。但就在這時(shí)，她做出了一個(gè)決定，換部門。也就是從那時(shí)起，徐莉詩(shī)發(fā)現(xiàn)自己其實(shí)是一個(gè)不安于現(xiàn)狀的人，在溫和踏實(shí)的性格中隱藏著喜歡挑戰(zhàn)的熱情。

每天忙碌的工作過(guò)后，媽媽煲的湯成為了最好的慰藉?！叭绻憧聪愀垭娨晞。瑫?huì)發(fā)現(xiàn)常有這樣的鏡頭，孩子加班回家，發(fā)現(xiàn)媽媽還沒(méi)睡，就是為了親手幫孩子把涼了的湯加熱，然后看著孩子滿足地喝完。其實(shí)電視劇演的是真實(shí)的生活。”

徐莉詩(shī)在公司的第8年，做到了公司副總裁。一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)級(jí)別的員工基本就是處在穩(wěn)定升職的軌道中了，然而，徐莉詩(shī)卻辭職了。在投行，所有的崗位都挑戰(zhàn)過(guò)了，再待下去，只能是每天重復(fù)之前的工作，她不喜歡這樣的生活。

徐莉詩(shī)覺(jué)得，要想創(chuàng)造嶄新的生活，就要繼續(xù)學(xué)習(xí)，那時(shí)，她的大哥在內(nèi)地做建筑工程師，于是她問(wèn)大哥：“我想去學(xué)一個(gè)MBA課程，你覺(jué)得哪個(gè)學(xué)校比較好？“大哥說(shuō)：”來(lái)清華吧，你一定會(huì)愛(ài)上這里！“沒(méi)有斟酌和猶豫，2013年8月，徐莉詩(shī)提著輕便的行李登上了北上的飛機(jī)，去追尋那令她著迷的未知世界。

來(lái)到清華大學(xué)，徐莉詩(shī)發(fā)現(xiàn)了許多令她兩眼發(fā)光的東西。在工商管理碩士班里，有一半以上的同學(xué)都有了自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，有的已經(jīng)啟動(dòng)，有的正在籌備。課余時(shí)間，同學(xué)們都在討論有關(guān)創(chuàng)業(yè)的事情，他們的精神狀態(tài)融入了整個(gè)五道口的大氣氛，激情澎湃。無(wú)論在路口還是在地鐵里，徐莉詩(shī)都能看見(jiàn)年輕人在派發(fā)禮物推廣某應(yīng)用的二維碼。這一切都令徐莉詩(shī)的心跳加速。

一個(gè)跟頭摔出了好商機(jī)

徐莉詩(shī)又拿出了讀書(shū)和工作時(shí)候的干勁兒，課余時(shí)間都用來(lái)瀏覽各種創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站，翻看相關(guān)書(shū)籍，每天忙到深夜，周末也不休息，有時(shí)一日三餐就靠方便面打發(fā)。

就這樣苦苦尋找了4個(gè)月，創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目還是沒(méi)有眉目，徐莉詩(shī)的情緒有些不對(duì)勁了。這時(shí)，北京已是冬天，寒冷干燥的空氣讓徐莉詩(shī)的嘴唇裂了口子，吃飯、說(shuō)話都鉆心地疼，甚至連笑都不敢了。清華大學(xué)太大了，從教室到宿舍的路好長(zhǎng)，為了節(jié)約時(shí)間，從沒(méi)騎過(guò)自行車的徐莉詩(shī)開(kāi)始練習(xí)騎車，足足練了十來(lái)天，徐莉詩(shī)才掌握了基本技巧。那天下了晚自習(xí)，她戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢騎著自行車，突然，前方一塊石頭出現(xiàn)在眼前，躲閃已經(jīng)來(lái)不及，手忙腳亂的徐莉詩(shī)猛地撞上去，一頭栽倒在地。徐莉詩(shī)的臉和手都擦破了，膝蓋也疼得要命，一陣寒風(fēng)吹過(guò)，幾片葉子落下來(lái)，掉到她的頭上，就好像壓倒駱駝的最后一根稻草，疲勞、委屈剎那間一起涌上心頭，在這個(gè)寒冷的冬夜，徐莉詩(shī)再也繃不住，嗚嗚哭起來(lái)。

一瘸一拐地走回家，迎接她的是冷鍋冷灶，看著廚房里僅存的兩包方便面，徐莉詩(shī)突然很反胃，她想起溫暖的家，想起之前那些年工作雖忙，卻不論多晚回家都能喝到媽媽煲的湯，那溫柔的味道，是一種被照顧的感覺(jué)，此刻的她多么想擁有。徐莉詩(shī)扔掉方便面，她決定出去買一碗湯來(lái)喝，可是當(dāng)她轉(zhuǎn)遍了大街小巷，竟沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一家賣湯的店鋪。沒(méi)買到，那就自己做，徐莉詩(shī)走進(jìn)超市，買來(lái)棒骨等各種食材，她決定：今晚，無(wú)論多晚，都要讓自己喝上一碗湯。

那晚，在出租屋里，她第一次準(zhǔn)備好煲湯的材料鍋具，打上文火，慢慢等著香味溢出。湯煲好了已經(jīng)將近凌晨，徐莉詩(shī)喝著這碗熱氣騰騰的湯，感到從未有過(guò)的暖和舒適。

也就是從那時(shí)起，徐莉詩(shī)發(fā)現(xiàn)自己之前的做法多么愚蠢，無(wú)論是追求挑戰(zhàn)還是創(chuàng)業(yè)，保重身體，愛(ài)自己，才是最重要的。徐莉詩(shī)給自己制定了健康合理的作息時(shí)間，其中，每天給自己煲一鍋湯成了必不可少的內(nèi)容。到了周末，她還會(huì)把同學(xué)請(qǐng)到家里，給她們煲湯喝，那天來(lái)的同學(xué)都是北方人，喝到這地道的港式湯，驚得瞪大眼睛，連聲贊美：“太考究了，太好喝了！“”難怪你長(zhǎng)得那么年輕，皮膚那么好，原來(lái)是被這圣品滋養(yǎng)的！“聽(tīng)到這些話，突然一個(gè)想法從徐莉詩(shī)的頭腦中蹦了出來(lái)：北方人也這么喜歡喝湯，又不容易喝到，要是我開(kāi)一個(gè)湯鋪，煲湯，賣湯，還可以自己喝，既創(chuàng)業(yè)又可以和自己追求的生活聯(lián)系起來(lái)，該是多好的一件事??！

說(shuō)做就做。第二天，徐莉詩(shī)印了幾百?gòu)埿麄鲉?，她決定先在小區(qū)內(nèi)小范圍試銷售。煲湯費(fèi)時(shí)，選用原料又是上好的，徐莉詩(shī)把價(jià)格定在了每碗40元，一開(kāi)始，她心里有點(diǎn)沒(méi)底，不知道這個(gè)價(jià)格顧客能否接受，沒(méi)想到宣傳的第一天，就接到了好幾個(gè)訂單，幾個(gè)鄰居品嘗之后都覺(jué)得味道非常鮮美。沒(méi)過(guò)多久，顧客越來(lái)越多，徐莉詩(shī)忙不過(guò)來(lái)了，決定正式開(kāi)店。

用溫暖平和的方式賺錢

經(jīng)過(guò)研究，徐莉詩(shī)將店面設(shè)在朝陽(yáng)區(qū)一座商業(yè)大廈的三樓，店面不大，只有不到30平方米。這時(shí)，有人對(duì)徐莉詩(shī)說(shuō)：“三樓的位置太不顯眼了，這層幾乎都是各色餐館，競(jìng)爭(zhēng)激烈。你又不是沒(méi)資金，投資個(gè)繁華路段的底商不是更好？”徐莉詩(shī)自信地笑笑：“做餐飲，我早就跳出了傳統(tǒng)的倚重堂吃顧客的觀念，我的客源潛藏在這座城市的每一個(gè)角落，他們可以通過(guò)微信平臺(tái)點(diǎn)單。在這個(gè)時(shí)代，古老的湯鋪，也可以輕快而互聯(lián)啊?！?/p>

面對(duì)多家餐飲館的競(jìng)爭(zhēng)，徐莉詩(shī)顯得很有把握，她說(shuō)：“我早考察過(guò)了，這里的店鋪，雖然有不少以健康為概念的品牌，但沒(méi)有一家店有老火湯的人情味，這是一份對(duì)家人對(duì)朋友的心意?！?徐莉詩(shī)把目標(biāo)客戶定位在白領(lǐng)女性。女人，是最需要湯的，美容養(yǎng)顏、經(jīng)期保養(yǎng)、孕期護(hù)理，都需要不同功效的湯，所以，她給店鋪取了個(gè)名字，“一碗靚湯”。靚，代表著漂亮和美好，又含著十足的港味兒，它在用一種溫和的方式告訴人們：好好愛(ài)自己，由一碗靚湯開(kāi)始。

開(kāi)創(chuàng)一個(gè)品牌不容易，裝修店面，策劃、宣傳，都是徐莉詩(shī)一個(gè)人打點(diǎn)。在店鋪裝修上，徐莉詩(shī)選擇古樸簡(jiǎn)約的風(fēng)格，干凈的白墻上掛著仿古的湯簽，古樸的湯碗上印著香港人最喜歡的大公雞圖案。徐莉詩(shī)覺(jué)得，在快節(jié)奏的繁華世界里，越是簡(jiǎn)單自然的東西，越貼近人的內(nèi)心。

接下來(lái)，就是對(duì)湯品的種類和質(zhì)量的把關(guān)，雖說(shuō)徐莉詩(shī)煲湯的手藝不錯(cuò)，但那都是源自于和媽媽學(xué)的家常做法，如果開(kāi)湯鋪，還需要精進(jìn)，這時(shí)，她想到了兩個(gè)人，一個(gè)是家里的家庭醫(yī)生何潔貞，一個(gè)是姨丈傅德森。何女士是執(zhí)業(yè)超過(guò)25年的中醫(yī)師，傅德森則做了30年的大廚。聽(tīng)到徐莉詩(shī)要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，兩位長(zhǎng)輩非常支持，答應(yīng)免費(fèi)做她的中醫(yī)和美食顧問(wèn)。

如今，食品安全隱患是人們最擔(dān)心的問(wèn)題，有許多餐館做的湯都是用香料勾兌的，而“一碗靚湯”的配比和用料在顧問(wèn)指導(dǎo)下精心考量，每一鍋都熬制了四五個(gè)小時(shí)。湯鋪一開(kāi)業(yè)，吸引了大批的客人，徐莉詩(shī)和幾個(gè)后廚阿姨每天都要忙到很晚。但是漸漸地，原本不錯(cuò)的生意卻出現(xiàn)了訂單量下滑的現(xiàn)象。那幾天，徐莉詩(shī)每天都親自詢問(wèn)客人的用餐感受，她發(fā)現(xiàn)幾個(gè)客人提出了這樣的問(wèn)題，“老板，這湯有點(diǎn)寡淡，你這兒有沒(méi)有搭配的咸菜？”“姑娘，給我來(lái)杯白開(kāi)水好嗎？肉湯里加了蜜棗我實(shí)在不適應(yīng)，覺(jué)得好膩??！”……一天打烊后，幾個(gè)后廚阿姨找到徐莉詩(shī)，對(duì)她說(shuō)：“小徐啊，做餐飲最重要的是入鄉(xiāng)隨俗，如果你保持港味兒一成不變，恐怕顧客接受不了??！”徐莉詩(shī)為難了，最開(kāi)始，她是堅(jiān)定要做口味純正的粵式煲湯，堅(jiān)持不加味精，不加香料，現(xiàn)在，難道自己真的要為了適應(yīng)北方客人的口味而改變湯的用料？煲湯，在香港不僅是制作美食，更是一種文化，如果做了改動(dòng)，那還能有純正的港味嗎？最后，徐莉詩(shī)想出了一個(gè)主意，她咨詢專家，列出了一個(gè)人體每日所需鹽分的配比，印刷成宣傳冊(cè)，用這樣的方式告訴顧客，北方人的口味普遍偏重，而這樣的飲食習(xí)慣是不利于健康的，飲食其實(shí)是一個(gè)習(xí)慣，堅(jiān)持30天，就可以慢慢改變這個(gè)習(xí)慣。許多顧客看了她的溫馨貼士表示很感動(dòng)。就這樣，徐莉詩(shī)用自己的方式留住了港式靚湯的原味，又堅(jiān)持了健康飲食的原則，當(dāng)然，在一些無(wú)關(guān)大局的細(xì)微處，她也通過(guò)小范圍的試吃進(jìn)行微調(diào)。比如，在配方上減去了蜜棗的數(shù)量等。

現(xiàn)在，徐莉詩(shī)的“一碗靚湯”已經(jīng)達(dá)到了數(shù)十個(gè)品種，她會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同調(diào)配湯品，比如春季護(hù)肝，夏季養(yǎng)心，秋季潤(rùn)肺，冬季補(bǔ)腎。她還堅(jiān)持每周只推出4種湯品，因?yàn)楹葴粌H喝的是味道，更是為了調(diào)養(yǎng)身體，如果短時(shí)間內(nèi)種類太多更換太頻繁，是不利于養(yǎng)生的。

現(xiàn)在的徐莉詩(shī)，早已沒(méi)有了剛到北京時(shí)的沖動(dòng)和急躁，在一鍋鍋湯品氤氳的熱氣中，她享受地看著那些小火慢燉的棒骨和食材，笑著說(shuō)：“我是被各種湯水滋養(yǎng)大的姑娘，身上就帶了那種柔軟溫暖的氣質(zhì)，走到哪里也丟不掉，雖然北京離家千里，但這種氣質(zhì)還是慢慢滋長(zhǎng)開(kāi)來(lái)，直到枝繁葉茂。這就是我和‘一碗靚湯’的緣。現(xiàn)在，每天我都會(huì)喝一碗自家的靚湯，無(wú)論多忙，我也要求自己盡量不熬夜。我做的是健康飲食，健康，就是首先要好好愛(ài)惜自己。誰(shuí)說(shuō)創(chuàng)業(yè)累死狗，我不信，我就是要用這種溫暖平和的方式來(lái)賺錢?！?/p>

編輯/劉柳