艾

潘富俊

彼采葛兮，一日不見(jiàn)，如三月兮。

彼采蕭兮，一日不見(jiàn)，如三秋兮。

彼采艾兮，一日不見(jiàn)，如三歲兮。

——《詩(shī)經(jīng)·王風(fēng)·采葛》

艾草的植株含有多種揮發(fā)油，香氣濃郁，有很強(qiáng)的抗菌作用。自古以來(lái)，艾草都被用來(lái)治療百?。夯蚣鍦?、入丸、入散、搗汁內(nèi)服，或制成艾條熏灸，或煎水熏洗、炒熱溫熨，用來(lái)止血、治婦女崩中，以及治療下痢、盜汗不止、頭風(fēng)、面瘡等，也可以殺蛔蟲(chóng)，故艾草又有“灸草”“冰臺(tái)”“醫(yī)草”之名。

“艾葉生田野，處處有之”，農(nóng)歷正月生的艾草根芽可以生食，滋味“香而脆美”，煮熟亦可以為菜蔬。洗凈之后的嫩艾葉，切碎用水煮熟，搓?duì)€榨汁，和上糯米粉，就可以做成臺(tái)灣民間常吃的“青草稞”。

南北朝之前，民間習(xí)俗是在端午節(jié)懸艾草于門(mén)上以消除毒氣，《荊楚歲時(shí)記》記載了這個(gè)習(xí)俗：“五月五日，四民并踏百草……采艾以為人，懸于門(mén)戶上，以禳毒氣?！边@種習(xí)俗一直沿襲至今。古人也會(huì)將艾草剪成虎形，戴在頭上，用以辟邪?！侗静菥V目》記載：“嫩艾和面作餛飩?cè)鐝椬?，吞三五枚，以飯壓之，治一切鬼惡氣?！?/p>

《詩(shī)經(jīng)·王風(fēng)·采葛》篇用植物的生長(zhǎng)習(xí)性來(lái)表示時(shí)間：“彼采葛兮，一日不見(jiàn)，如三月兮”，葛生長(zhǎng)前后只需三個(gè)月即可開(kāi)花結(jié)果，所以說(shuō)“三月兮”；“彼采蕭兮，一日不見(jiàn)，如三秋兮”，蕭必須待秋天才成熟結(jié)果，所以說(shuō)“三秋兮”；“彼采艾兮，一日不見(jiàn)，如三歲兮”，艾草長(zhǎng)得越久越好，有“凡用艾葉，須用陳久者”的說(shuō)法，最久者可到三年，所以說(shuō)“三歲兮”，即孟子所謂的“七年之病求三年之艾”。艾草以苗短者為佳，古人記載宜在農(nóng)歷三月三日、五月五日采集曬干，經(jīng)陳久方可使用。

【植物小檔案】

學(xué)名：Artemisia argyi Levl.et Van.

科別：菊科

多年生草本植物，植株有濃烈香氣，嫩枝被灰色絨毛。葉厚紙質(zhì)，莖下部葉近圓形或闊卵形，羽狀深裂。葉表面被灰色短絨毛，背面密被白色絨毛。頭花在分枝上集成穗狀，在莖頂形成圓錐花序。艾草多分布于中國(guó)境內(nèi)低海拔至中海拔地區(qū)的荒地、路邊、山坡、草原等處，蒙古、朝鮮半島、西伯利亞等地也有出產(chǎn)。