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    居酒屋里唱首詩

    2016-04-26 14:19:54
    女報·時尚 2016年4期
    關(guān)鍵詞:居酒烤串時機

    找一處地方聽故事

    作為一個日劇愛好者,居酒屋是一個熟悉的場所。

    下班之后,上班族們喝酒聊天之地,邂逅,了解,談心,重逢……重要的談話通常都發(fā)生在這里,推動著情節(jié)的起承轉(zhuǎn)合。因為劇情的渲染,不明不亮的燈光,小份的食物,氤氳的酒氣,仿佛都在催化聽故事的心情。

    某種程度上,它可以作為一種意義符號存在,因為在日本,居酒屋是少有的幾種即使大聲喧嘩也不要緊的公共場所之一。象征著工作一天之后,一毆難得的放松暢聊的時光。

    當(dāng)然,拋棄這些意象化的美感,到日本見識真正的居酒屋后,是能找到一些挑剔之處的。比如,居酒屋的食物貧乏到可憐的地步,品種無非是腌漬小菜、油炸烤串、煮物小煲湯幾類。就連日料印象中必有的壽司都是沒有的,提供的只是飯團。再比如,日本居酒屋通常是男性消費的地方,比起想象中的小清新,那種嘈雜更多的是幾分粗獷野性。當(dāng)現(xiàn)實中身邊是不修邊幅的男人大口拼酒發(fā)牢騷時,那種感受其實并不一定好。

    所以,在深圳這個日料店并不少的地方,小盯號顯得特別,是因為它設(shè)計成適合女性的居酒屋。它既有居酒屋的氛圍,又在料理和細(xì)節(jié)上更加文雅和講究。

    Timing is everything

    店面從外面看上去是一小截車廂,和日本JR秋田新干線“小町號”同名,小町是日本平安時代初期的女和歌詩人,美貌無雙,才藻艷逸,散落種種傳說。而拉開小町號的車廂門,呈現(xiàn)的空間是私密的,熱鬧的,并且是美的。

    從脫鞋上榻開始,你就能感到細(xì)節(jié)的妥帖,榻下放有干凈的拖鞋可供換腳,雖然看上去是榻榻米的設(shè)計,但落座之后其實下面有一個放腳的空間,而在木條制的墻上巧妙地放著供掛外套的衣架。

    安坐之后,食物和擺盤開始展現(xiàn)各種匠心,更傾向于懷石料理的精致。如果要給這里的食物找一個特點,電影里那句“Timing is everything”很是合適。代表的是牛小排蒲葉燒,下面煨著炭火,蒲葉上墊著味增醬,鮮嫩的牛小排漸漸展現(xiàn)誘人的熟度,而在這香味中,店長會告訴你,六分熟是最好,蘑菇、蒜料、蒲葉香,你要試著捕獲那個時機,入口的薄肉鮮甜而清爽、纏綿而不膩。而居酒屋最基本的烤串也不甘示弱,一個看上去普通的培根櫻桃番茄卷,在入口時也要小心感受時機,因為下齒的一瞬間,飽滿薄皮的番茄會爆汁,像在口中開了一朵美味的煙花。講究熟度的炙烤特級金槍魚和軟殼蟹卷上的三文魚,生熟的把握之間,也各有滋味。

    但不管這里的食物如何精致,它始終把握著居酒屋料理的精髓:勾起酒癮。

    而這時店主給我們開的生酒,則是賞味時機在極致上的體現(xiàn):倒出來的酒竟是冰沙狀的,在色彩斑斕的杯子中,表面浮起一層五光十色的冰碴,欣賞夠之后,不要忘記在消融之前喝進去。如果說聊天和談心地有時機的話,那么在這里,不知不覺間,你已喝得盡興,聊得盡意。凌晨一點才打烊的店,足夠你講完所有故事。

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