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    歷史上的人名菜品

    2016-04-25 02:22:56柴榮
    飲食保健 2016年6期
    關鍵詞:貂蟬粉條昭君

    文/柴榮

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    歷史上的人名菜品

    文/柴榮

    昭君鴨: 傳說出生在楚地的王昭君出塞后不習慣面食,于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起,用鴨湯煮,甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜稱之為“昭君鴨”,一直流傳至今。

    曹操雞:相傳“源于曹操的藥膳”。曹操屯兵廬州逍遙津時,因軍政事務繁忙,操勞過度,臥床不起。治療過程中,廚師按醫(yī)生囑咐在雞內添加中藥,烹制成藥膳雞。曹操食后病情日趨好轉,后常要吃這種藥膳雞。這道菜流傳開來,被人們稱為“曹操雞”。貂蟬豆腐:是一道來自民間的傳統(tǒng)風味名菜——泥鰍鉆豆腐,又名漢宮藏嬌、玉函泥,中國除西部、西南部省份外,多有制作。之所以叫做“貂蟬豆腐”,是民眾以泥鰍比喻奸猾的董卓。泥鰍在熱湯中急得無處藏身,鉆入冷豆腐中,結果還是逃脫不了被烹煮的命運。恰如王允獻貂蟬,使出美人計一般。

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