老人膳食不必限制過嚴(yán)

蔣家騉

上了年歲的老人是否還應(yīng)該嚴(yán)格“忌口”控制飲食？如果“想吃什么就吃什么”會產(chǎn)生什么樣的后果？

飲食對疾病進(jìn)展并無明顯影響

美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員做了5年的追蹤調(diào)查，調(diào)查對象為平均年齡76歲的449名老年人，研究人員將他們分為3組：第一組是以白米、水果、家禽、肉、魚及蔬菜為主的“均衡”型，第二組是以烘烤食品、牛奶、奶酪點(diǎn)心為主的“甜食及乳制品”型，第三組是以面包、煎炸食物及酒類為主的“西方”型，觀察指標(biāo)是他們罹患心血管疾病、2型糖尿病及高血壓的發(fā)展情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，3組對象罹患心臟疾病、高血壓或2型糖尿病的概率及疾病進(jìn)展并無明顯差別，即使飲食中含有較高的脂肪或糖分的人群也是如此。研究者認(rèn)為，如果您已活到75歲，尤其是在攝食量已經(jīng)下降的情況下，就沒有必要過度限制飲食了，“老人不妨想吃什么就吃什么”。但是研究人員也認(rèn)為，就全體人群而言，終身“平衡膳食”是有益健康的。

患有疾病者不可太任性

由于生活水平和醫(yī)療水平的不斷提高，現(xiàn)代人的平均壽命不斷延長，人活百年不是夢。但是老人各器官和系統(tǒng)的功能減退是“自然規(guī)律”，前大半輩子積累的致病因子和免疫功能的下降會導(dǎo)致絕大多數(shù)老人患有一些慢性疾病，老人可以吃點(diǎn)自己喜愛的食品，但不能太任性，采取一些“優(yōu)化措施”是必要的，否則或許會“立竿見影”地出現(xiàn)不適。例如，尿酸高及患痛風(fēng)的老人吃含嘌呤高的畜、禽、水產(chǎn)類等食物前，宜先將它們在水中煮熟，讓嘌呤溶解于湯中，只吃肉不喝湯為好（也可以再加工成紅燒肉、醬鴨等）；糖尿病患者要少吃甜食，控制總能量的攝入，吃了甜食后需減少主食的攝入；老年高血壓患者豬肝、鳳尾魚等可以吃，但每周不要超過1次；其他患有多種慢性病的老人飲食也一樣，以“嘗到好滋味”為止！

筆者認(rèn)為，老年人特別是八九十歲的高齡老人，余生能時(shí)常吃一些自己喜愛的食品是他們幸福生活的重要內(nèi)容，所以在還能吃的時(shí)候不妨吃一些，小輩們也不要過分阻攔老人吃一些他們喜愛的“不健康”食品，不要讓老人臨終還留下再想吃也吃不到的遺憾。

另外，老年人的膳食原則還是不能忘：宜吃各類食物，各種食品應(yīng)新鮮，質(zhì)地清淡柔軟，溫度宜熱忌冷，注重色香味，須細(xì)嚼慢咽，少食多餐，再喜歡吃的食品也決不要吃到撐，每餐只吃到七分飽。