秋季的13種健康食物

徐藝珊

秋高氣爽，各種果蔬開始陸續(xù)上市。究竟哪些食物最有利于秋季養(yǎng)生呢？美國《健康》雜志最新載文，刊出“秋季13種健康食物”，可供大家參考。

蘋果數(shù)據(jù)顯示，每份蘋果（約28克）含膳食纖維4克。除此之外，蘋果還富含多種抗氧化物質(zhì)，如槲皮素、兒茶酚等。這些成分有助于減少患癌癥、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。蘋果洗凈連皮吃最好，因?yàn)橛幸嬗谛呐K健康的黃酮醇等活性物質(zhì)在果皮中含量最高。

梨每份梨（約28克）含膳食纖維也在4克左右，其還富含維生素C和人體所需的微量元素銅。秋梨生吃味甜汁多，熟吃時(shí)可烘焙或水煮，質(zhì)地變軟。

西藍(lán)花一個(gè)中等大小的西藍(lán)花就可以滿足人一天的維生素K和維生素C的需求。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還有益于骨骼健康。作為十字花科蔬菜的一員，西藍(lán)花還富含多種抗癌降脂成分。在烹飪西藍(lán)花時(shí)，加熱過度會(huì)破壞其中的活性物質(zhì)硫代葡萄糖苷，防癌效果也會(huì)大大降低。西藍(lán)花適宜清蒸、炒菜或涼拌。

西葫蘆其富含的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有對(duì)抗皮膚老化和防癌效果，還能保護(hù)和提高視力。西葫蘆微甜，皮厚的可以儲(chǔ)存數(shù)月。

南瓜南瓜富含鉀，也是B族維生素和膳食纖維的良好來源。食用南瓜子對(duì)男性前列腺具有保護(hù)功效。南瓜味甜口感好，除了炒著吃外，還可用來做餅或煮粥。南瓜淀粉含量較高，可以用來替代部分主食。

紅薯其富含胡蘿卜素和微量元素鐵，還具有一定的抗炎功效。此外，紅薯也富含維生素C，并且由于其周圍淀粉的保護(hù)作用，加熱時(shí)損失較少。紅薯最好烤著吃，不僅味道香甜，而且保存的維生素比水煮紅薯更多。

白蘿卜蘿卜根莖含有豐富的維生素C和芥子油等抗癌成分，蘿卜纓口感類似芥菜，是胡蘿卜素、維生素K和葉酸的極佳食物來源。蘿卜既可以生吃，也可以用來煲湯。

石榴美國加州大學(xué)洛杉磯分校一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，石榴汁中抗氧化物質(zhì)含量比紅葡萄酒更高，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。石榴還富含維生素C和葉酸。石榴籽富含可延緩衰老的多酚類物質(zhì)，吃石榴時(shí)最好嚼一嚼石榴籽。

棗鮮棗中膳食纖維、鉀元素和維生素C含量高。此外，鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，具有改善血脂、降膽固醇、降血壓的作用。棗味甜，既可生吃，又可入湯或加入奶制品等甜食中一起食用，或者做成棗泥。

獼猴桃獼猴桃除了富含維生素C外，其中的微量元素鉀和銅含量也較高。最新研究發(fā)現(xiàn)，獼猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速蛋白質(zhì)消化，保護(hù)腸胃。獼猴桃口感酸甜、汁水多，可與草莓、哈密瓜、橙子一起做成水果拼盤食用。

葡萄柚吃一份葡萄柚（約合247克）可補(bǔ)充維生素C日推薦量的75%。葡萄柚還富含抗氧化劑番茄紅素和降低膽固醇的天然物質(zhì)果膠。葡萄柚具有其他柑橘類水果所沒有的特殊酸味，可與多種綠葉蔬菜一起食用，或者榨汁飲用。

橘子橘子富含維生素C和胡蘿卜素，可與棗和蜂蜜一起食用。

球芽甘藍(lán)球芽甘藍(lán)是葉酸、鐵和維生素K的優(yōu)質(zhì)來源。每天吃半杯球芽甘藍(lán)（約合36克），即可滿足一天所需要的維生素K。球芽甘藍(lán)味微苦，燒煮時(shí)加點(diǎn)辣椒或醋，口感更好。