安徽省碭山縣果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

郭　靜 ， 周可金

(1.宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院　農(nóng)藝系，安徽　宿州　234101； 2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)　農(nóng)學(xué)院，安徽　合肥　230036)

?

安徽省碭山縣果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

郭靜1， 周可金2*

(1.宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)藝系，安徽宿州234101； 2.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，安徽合肥230036)

摘要：目的:安徽省碭山縣是果蔬種植大縣，也是全國果蔬加工第一大縣，果蔬產(chǎn)業(yè)是碭山縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的主體產(chǎn)業(yè),為了促進(jìn)碭山縣果蔬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)深度發(fā)展。方法:通過分析碭山縣果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題。結(jié)果：根據(jù)現(xiàn)存問題，提出一些發(fā)展建議。結(jié)論：碭山縣可以通過建立信息聯(lián)接機(jī)制、統(tǒng)籌規(guī)劃種植結(jié)構(gòu)和種植布局、不斷完善果蔬產(chǎn)業(yè)鏈和做大做強(qiáng)果蔬加工產(chǎn)業(yè)等途徑實(shí)現(xiàn)可持續(xù)深度發(fā)展。

關(guān)鍵詞：碭山縣； 果蔬產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；存在問題；發(fā)展建議

碭山縣是全國水果生產(chǎn)十強(qiáng)縣之一，著名的水果蔬菜縣。水果種植面積已超過6.67×104hm2，各類蔬菜種植面積達(dá)1.33×104hm2。而該縣可耕地面積為8.47×104hm2，果蔬種植面積占到可耕地面積的94.5%，是標(biāo)準(zhǔn)的果蔬種植大縣。近年來，碭山縣將果蔬資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展果蔬加工，現(xiàn)在已經(jīng)成為全國果蔬加工第一大縣。果蔬產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的主體，也是碭山縣域經(jīng)濟(jì)的特色產(chǎn)業(yè)。該文分析了碭山縣果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的條件、發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，對(duì)該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出建設(shè)性的建議，為促進(jìn)碭山縣果蔬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)良性發(fā)展，提升發(fā)展深度和檔次提供參考。

1碭山縣果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

安徽碭山水果產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展中的地方政府行為表明，地方政府在開拓水果銷售渠道、水果標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、優(yōu)化水果深加工企業(yè)的投資環(huán)境等方面發(fā)揮了重要作用[1-2]。近年來，碭山縣實(shí)施“生態(tài)立縣、工業(yè)強(qiáng)縣、產(chǎn)業(yè)富民、城鎮(zhèn)突破、承接帶動(dòng)、統(tǒng)籌發(fā)展”六大戰(zhàn)略，大力發(fā)展現(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)、著力構(gòu)建現(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)體系[3-4]。不斷加大標(biāo)準(zhǔn)示范化果園和菜園建設(shè)力度，引進(jìn)和示范推廣先進(jìn)實(shí)用新技術(shù)，開展多種形式的技術(shù)培訓(xùn)，擴(kuò)大果蔬產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模，不斷提高全縣果園的科學(xué)管理水平和科技含量，果蔬產(chǎn)業(yè)不斷提檔升級(jí)，吸引了全國十幾個(gè)省、市的水果、蔬菜經(jīng)銷商云集碭山，形成果蔬產(chǎn)業(yè)大生產(chǎn)、大市場和大流通的產(chǎn)業(yè)化格局。經(jīng)過多年的發(fā)展，碭山果蔬產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)系統(tǒng)齊全的產(chǎn)業(yè)集群[2]。

1.1碭山縣果蔬種植面積大，種類多，品種多

碭山縣水果總面積已超過6.67×104hm2，年產(chǎn)量約3×106t，以優(yōu)質(zhì)酥梨、黃桃、白桃、蘋果、油桃等亨譽(yù)國內(nèi)外，年銷售收入約6×1010元。主要種植梨、桃和王屯西甜瓜(見表1)，其余為蘋果、杏、棗、柿、李、銀杏、葡萄、獼猴桃、櫻桃、棠棣、木瓜、無花果、沙果、文觀果、賴葡萄等23 個(gè)樹種，311 個(gè)品種。

在水果中，梨種植面積最大，產(chǎn)量最高(見表1)。其中，碭山酥梨種植面積最大，產(chǎn)量最高(見表2)，因連片種植面積大，在2010年被列入“大世界基尼斯之最”； 新品種梨和紫蘇、黃梨等授粉梨約1.34×104hm2，產(chǎn)量3.75×105t。

桃適于鮮食也適于加工罐頭，相對(duì)經(jīng)濟(jì)效益較高，近年來，桃種植面積逐漸增加，現(xiàn)在種植近1.0×104hm2，產(chǎn)量3.1×105t(表1)，以黃桃、油桃和白桃為主，其中，黃桃因果肉顏色誘人、風(fēng)味獨(dú)特，出手順暢種植面積最大(見表2)，產(chǎn)量達(dá)1.9×105t。

碭山程莊鎮(zhèn)王屯村擁有全國首家無公害大棚甜瓜、西瓜種植基地，有20余年的大棚蔬菜瓜果種植史。王屯西、甜瓜，已形成著名的西甜瓜品牌，以王屯村為中心，已擴(kuò)散種植到全縣的13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，除葛集 、曹莊零星種植外 ，其他 11鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有上規(guī)模的種植面積，2011年的種植面積達(dá)到1．07×104hm2，總產(chǎn)量約 5.2×105t[5]，2015年種植面積達(dá)到1.2×104hm2[6]。

蘋果種植面積約8×103hm2，產(chǎn)量3.4×105t(見表1)，主要種植晚熟品種紅富士，中晚熟品種秦冠、美八和遼伏、嘎啦等早熟品種蘋果(見表2)。

表1　碭山縣主要水果種植面積和產(chǎn)量表

表2　碭山縣主要水果品種種植面積

目前全縣大棚蔬菜種植面積已經(jīng)達(dá)到近1.3×104hm2，食用菌投料量 3×104t，產(chǎn)量 4.2×104t ，瓜菜、食用菌加工量4.1×104t，總產(chǎn)值達(dá)到23億元。

1.2地方政府重視，統(tǒng)籌規(guī)劃引導(dǎo)果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展

碭山縣委、縣政府對(duì)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常重視，自上世紀(jì)八十年代以來，一直致力于統(tǒng)籌規(guī)劃引導(dǎo)該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為碭山果蔬產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展提供了源動(dòng)力和政策保障。

1.2.1組織創(chuàng)辦梨花節(jié)，擴(kuò)大影響力為了提高碭山梨知名度，招商引資。碭山縣委、縣政府自一九八九年起開始組織舉辦一年一度的梨花觀賞活動(dòng)，2010年起正式創(chuàng)立了碭山梨花節(jié)，每年都吸引眾多國內(nèi)外賓朋來碭觀光、考察、貿(mào)易、投資，擴(kuò)大了影響力和知名度，收到較大的經(jīng)濟(jì)效益、政治效益和社會(huì)效益[7]。

1.2.2出臺(tái)相關(guān)文件，從政策上保障果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為了促進(jìn)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，碭山縣委、縣政府先后出臺(tái)了《碭山縣水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見》、《碭山縣水果產(chǎn)業(yè)八大支撐體系建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃》、《碭山縣水果合作組織示范點(diǎn)三年建設(shè)方案》、《碭山縣促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展獎(jiǎng)補(bǔ)政策》和《碭山縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作意見》，又委托專家編制了《2009-2020年碭山縣水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》等文件，作為促進(jìn)碭山水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)性文件[8]。在碭山縣十二五發(fā)展規(guī)劃綱要中對(duì)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又提出了準(zhǔn)確的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)[3]。

果蔬加工可以提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，充分利用資源，減少損失，緩解市場矛盾[9-10]。近年來，碭山縣政府又致力于發(fā)展果蔬食品加工。出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)發(fā)展果蔬食品行業(yè)的文件，形成了較為完善的政策保障體系。在金融政策和服務(wù)環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、土地優(yōu)先使用、科技人才創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)等多方面給予以大力支持，全方位支持碭山縣果蔬食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了整體提升果蔬食品產(chǎn)業(yè)的檔次和深度發(fā)展，又委托專家編制了《2014～2016 年碭山縣果蔬食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，以期把碭山打造成“長三角果蔬食品工業(yè)高地”。

1.3勞動(dòng)生產(chǎn)條件大大改善

經(jīng)調(diào)研，農(nóng)民家庭農(nóng)用(電動(dòng))三輪車平均擁有量達(dá)2.89輛，各種勞動(dòng)工(機(jī))具逐漸機(jī)械化、自動(dòng)化、現(xiàn)代化，人們從事果蔬生產(chǎn)、管理的勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低，勞動(dòng)效率大大提高。相較于上世紀(jì)末，同樣的工作量，現(xiàn)在可節(jié)約用工2/3～3/4。

1.4打造了一支多層次、開放型的專業(yè)人才隊(duì)伍

為了適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，積極構(gòu)筑與之相適應(yīng)的多層次、開放型的人才體系，重點(diǎn)建設(shè)高級(jí)農(nóng)業(yè)專業(yè)人員、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)家、現(xiàn)代農(nóng)民三支隊(duì)伍。通過“綠色證書工程”、“農(nóng)民創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)試點(diǎn)工程”、“農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移陽光工程”、 “農(nóng)村領(lǐng)軍人才培訓(xùn)工程”等培訓(xùn)項(xiàng)目。培養(yǎng)一批懂技術(shù)、會(huì)管理、善經(jīng)營的農(nóng)村致富帶頭人，大大提高了廣大農(nóng)民的科技文化素質(zhì)[11]。

1.5加大水果銷售宣傳推介，已形成發(fā)達(dá)的市場中介組織和暢通的流通渠道

縣委縣政府非常重視果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每年舉辦中國果蔬加工碭山論壇、中國碭山酥梨交易會(huì)和碭山梨花旅游節(jié)，多次組織市龍頭企業(yè)、水果專業(yè)合作社參加大型農(nóng)博會(huì)，召開了多次農(nóng)超對(duì)接洽談會(huì)，作為碭山水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高位宣傳平臺(tái)和載體。

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展加快，逐步形成了以專業(yè)批發(fā)市場為主體、以綜合農(nóng)貿(mào)市場為支撐，以鄉(xiāng)村農(nóng)民購銷組織為補(bǔ)充的農(nóng)產(chǎn)品流通體系[2]。經(jīng)調(diào)研縣域內(nèi)各種果蔬代購點(diǎn)不少于400家，大型果蔬批發(fā)市場20家，果蔬經(jīng)營經(jīng)紀(jì)人8000多人。培育銷售企業(yè)和大戶20多家，其中程莊西瓜批發(fā)市場、惠豐果品等多家批發(fā)市場通過物流[12]、電子網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行電子商務(wù)貿(mào)易，30多家水果專業(yè)合作組織與超市對(duì)接[15]。大大促進(jìn)了果蔬的順利銷售，有力保障了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益。

1.6創(chuàng)新生產(chǎn)組織和服務(wù)機(jī)制

近年來，碭山縣通過政策引導(dǎo)，促進(jìn)土地流轉(zhuǎn)，積極構(gòu)建新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系，現(xiàn)在全縣成立了916家農(nóng)民水果專業(yè)合作社，100余家水果家庭農(nóng)場。100多家合作社擁有自己的商標(biāo)和產(chǎn)品包裝，與企業(yè)聯(lián)合建設(shè)加工、生產(chǎn)試驗(yàn)示范基地20個(gè)，帶動(dòng)10萬余戶果農(nóng)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，極大地提高了碭山縣果農(nóng)的組織化程度[13]。在生產(chǎn)服務(wù)方面，以合作社為主體，成立了20多個(gè)植保服務(wù)隊(duì)[13]，提供土地(果蔬)托管服務(wù)，為外出務(wù)工人員、留守老弱家庭開展有償技術(shù)服務(wù)，既解決了一些果農(nóng)的實(shí)際生產(chǎn)困難，又整體提高了果蔬產(chǎn)業(yè)科技化水平和生產(chǎn)效率。

1.7注重發(fā)展“一村一品”經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游

2011年以來，碭山縣通過實(shí)施水果產(chǎn)業(yè)富民強(qiáng)縣工程，做大做強(qiáng)果業(yè)經(jīng)濟(jì)，積極推行“一村一品，一果一業(yè)，一路一景”的“三個(gè)一”發(fā)展模式。通過規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營栽培管理，培育了良梨鎮(zhèn)郭莊酥梨村、葛集鎮(zhèn)白臘園油桃村、趙屯鎮(zhèn)王屯西瓜村、碭城鎮(zhèn)蔣營黃桃村等50多個(gè)水果專業(yè)村[14]。專業(yè)村的培育推進(jìn)了市場化和品牌化建設(shè)，也在一定程度上延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，提高了商品率和加工率[15]。近年來，碭山縣充分利用百里黃河故道和百萬畝生態(tài)果園的資源優(yōu)勢(shì)，通過打造“梨花節(jié)”、“酥梨節(jié)”、“采摘節(jié)”、“民族文化節(jié)”等旅游項(xiàng)目，加快發(fā)展生態(tài)旅游，全力打造“中國最佳生態(tài)旅游目的地”。 鄉(xiāng)村旅游也帶動(dòng)了其它產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，每年的旅游收入近2億元。

1.8水果加工現(xiàn)狀

碭山縣依托豐富的果品資源，積極發(fā)展水果加工產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮其集聚效應(yīng)和品牌效應(yīng)，不斷加大招商力度，以“龍頭企業(yè)帶動(dòng)、配套企業(yè)跟進(jìn)、產(chǎn)業(yè)鏈條延伸”的發(fā)展原則，已經(jīng)成為“全國水果生產(chǎn)加工第一大縣”，2013年碭城水果加工園成功躋身為國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地[16]，現(xiàn)有果蔬加工龍頭企業(yè)37家，水果加工企業(yè)國家級(jí)1家、省級(jí)8家、市級(jí)20家；蔬菜加工企業(yè)8家，省級(jí)1家、市級(jí)7家。

已形成以海升、匯源、科技、興達(dá)、熙可等為龍頭的水果加工集群，主要產(chǎn)品有濃縮果汁、水果罐頭、果汁飲料等，產(chǎn)品以外銷為主，出口到日本、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、東南亞、中東等國家和地區(qū)。2012年全縣年加工水果60萬t，產(chǎn)值達(dá)到30.5億元[5]，2013年水果加工能力達(dá)120萬t，全縣規(guī)模以上果蔬加工企業(yè)加工產(chǎn)值達(dá)30.25億元[17]。

1.9水果貯藏現(xiàn)狀

除去鮮果銷售及加工用果，碭山全縣每年需貯藏的水果約45萬t，現(xiàn)有貯藏能力約30萬t，主要通過半地下式自然通風(fēng)貯藏窯、屋藏及簡易溝藏貯藏[12]，貯藏時(shí)間短，且損耗大。

2碭山縣果蔬產(chǎn)業(yè)存在問題

2.1產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃，信息化建設(shè)不足，導(dǎo)致年際間經(jīng)濟(jì)效益不穩(wěn)定

果蔬產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為僅次于糧食作物的第二大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)[18]，因經(jīng)濟(jì)效益較高，全國各地都在迅速發(fā)展，導(dǎo)致果蔬產(chǎn)業(yè)市場競爭非常激烈，經(jīng)常出現(xiàn)“果(菜)賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象。碭山現(xiàn)有的信息化合作社(70多家)，對(duì)信息的收集、整理、利用能力尚處于低級(jí)水平，發(fā)布的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、種植布局、種植面積的相關(guān)信息很少。農(nóng)民掌握不了宏觀信息，對(duì)市場的反應(yīng)存在滯后性，盲目選擇種植果蔬種類，往往造成較大損失。碭山大棚西瓜2015年因種植面積較大，市場競爭激烈導(dǎo)致嚴(yán)重滯銷[19]，平均每667 m2損失近2000元。陜西的油桃、廣東的火龍果、南方荔枝、香蕉等在同時(shí)期均出現(xiàn)這樣情況[20-22]。

2.2種植規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，經(jīng)濟(jì)效益偏低

雖然近幾年發(fā)展了一些專業(yè)合作社，但一家一戶經(jīng)營管理的果農(nóng)仍高達(dá)75%以上，生產(chǎn)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，許多果農(nóng)單純地追求產(chǎn)量，大量使用化肥，不施或很少施用有機(jī)肥，果品質(zhì)量難以保證。缺乏品牌意識(shí)，品牌少，精品更少，經(jīng)濟(jì)效益偏低。

2.3果蔬產(chǎn)業(yè)鏈不完整

現(xiàn)在碭山縣果蔬產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)形成并已產(chǎn)生了較大的經(jīng)濟(jì)效益，如產(chǎn)前產(chǎn)中的各種農(nóng)資、管理服務(wù)、產(chǎn)后的包裝、紙箱、銷售、加工等。但水果采后防腐保鮮與商品化處理是空白，導(dǎo)致果蔬采摘后易腐爛變質(zhì)，食用時(shí)間短，損失大；整體商品性差，商用時(shí)間短，商品化程度低；大型冷庫建設(shè)、冷鏈物流配送及印刷、包裝、制罐、物流、餐飲、住宿等配套產(chǎn)業(yè)尚處于低等水平，有待于進(jìn)一步發(fā)展。

2.4加工水平偏低

專用加工品種缺乏、原料基地不足[23-24]，制約了產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步提高[25]；加工企業(yè)分散，集聚和輻射效應(yīng)不足，只有品牌,沒有名牌，缺乏凝聚力；加工過程中的機(jī)械化、連續(xù)化程度低，技術(shù)水平落后[24]，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差；水果精深加工企業(yè)少，附加值高的項(xiàng)目不多；水果加工產(chǎn)品主要是濃縮果汁、水果罐頭、果汁飲料等，加工鏈條短，種類單一，果蔬脆片、果脯、果醋、果酒、鮮切水果、加工副產(chǎn)物的綜合利用等還是空白，產(chǎn)業(yè)體系尚需完善。

3碭山縣水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1建立與其它地區(qū)的信息聯(lián)接機(jī)制，促進(jìn)農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)

果蔬產(chǎn)業(yè)相對(duì)經(jīng)濟(jì)效益較高，全國各地都在積極發(fā)展，市場上經(jīng)常出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，許多果(菜)農(nóng)因此遭受較大損失，究其原因，是因?yàn)樾畔⒉粫惩ā８鞯刂g建立信息聯(lián)接機(jī)制，可以整合相關(guān)信息，農(nóng)業(yè)相關(guān)部門可以根據(jù)這些種植信息指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)規(guī)劃、生產(chǎn)，信息部門也可以及時(shí)發(fā)布這些信息，農(nóng)民根據(jù)這些種植信息確定種植結(jié)構(gòu)和種植布局，選擇種植項(xiàng)目，提升管理水平，以減少損失，增產(chǎn)增收。

3.2穩(wěn)定種植面積，統(tǒng)籌規(guī)劃種植結(jié)構(gòu)和種植布局，建立優(yōu)質(zhì)規(guī)模種植區(qū)

在全國水果產(chǎn)業(yè)競爭越來越激烈的情況下，不能盲目地?cái)U(kuò)大種植面積。應(yīng)以市場為導(dǎo)向，統(tǒng)籌規(guī)劃，調(diào)整水果種植結(jié)構(gòu)。碭山酥梨因?yàn)榭梢酝ㄟ^貯藏反季節(jié)上市，可以保持現(xiàn)有的種植面積。根據(jù)現(xiàn)在市場上葡萄、油桃的供應(yīng)情況及其貯藏運(yùn)輸特點(diǎn)，應(yīng)嚴(yán)格控制葡萄和油桃的擴(kuò)大種植。在穩(wěn)定面積的前提下，搭配好早中晚熟品種，積極發(fā)展酥梨、黃桃、新品種梨、蘋果的優(yōu)質(zhì)規(guī)模種植區(qū)，采用標(biāo)準(zhǔn)化的栽培管理模式生產(chǎn)出高質(zhì)量的水果產(chǎn)品。酥梨主要在沿黃河故道的果園場、園藝場及良梨、李莊、唐寨、玄廟、官莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立優(yōu)質(zhì)規(guī)模種植區(qū)，新品種梨主要在310國道和101省道沿線的良梨、李莊、趙屯、玄廟、關(guān)帝廟等鎮(zhèn)規(guī)模種植。黃桃主要分布在碭城鎮(zhèn)、葛集鎮(zhèn)、官莊鎮(zhèn)、玄廟鎮(zhèn)、周寨鎮(zhèn)、李莊鎮(zhèn)等鎮(zhèn)；在葛集鎮(zhèn)、周寨鎮(zhèn)建立蘋果的優(yōu)質(zhì)規(guī)模種植區(qū)。

3.3逐步完善果蔬產(chǎn)業(yè)鏈，整體提高果蔬產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益

基于現(xiàn)有果蔬產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀，今后要致力于果蔬商品化處理、整理、包裝、貯藏產(chǎn)業(yè)和冷鏈物流的發(fā)展上。按照健康、生態(tài)、環(huán)保的要求發(fā)展，加速保鮮儲(chǔ)藏、包裝、彩印、制罐等配套行業(yè)的提檔升級(jí)；不斷完善采后分級(jí)、整理、打蠟等商品化處理，提升果品檔次，延長食用和商用時(shí)間，減少損失，提高效益。

我國食品冷鏈主要用于肉類和水產(chǎn)品，果蔬冷鏈流通率僅為5%，冷藏運(yùn)輸率為15%，我國果蔬流通腐損率為25%～30%，而歐美國家流通腐損率一般僅為5%～6%。果蔬冷鏈主要由低溫加工、 低溫貯藏、低溫運(yùn)輸及低溫銷售等4個(gè)方面構(gòu)成，其中低溫運(yùn)輸最為關(guān)鍵[26]。因?yàn)樵O(shè)備投資過大，應(yīng)逐步完善冷鏈物流的發(fā)展。當(dāng)務(wù)之急是盡快建設(shè)大、中、小型的冷藏庫和大型的氣調(diào)貯藏庫[27]，逐漸提高貯藏能力和貯藏質(zhì)量，緩解市場矛盾，提升經(jīng)濟(jì)效益。

3.4做大做強(qiáng)果蔬加工產(chǎn)業(yè)，打造“全國果蔬加工第一強(qiáng)縣”

首先要建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，通過”企業(yè)+農(nóng)戶、”企業(yè)+合作社” 或“企業(yè)+基地”的合作模式，根據(jù)加工產(chǎn)品對(duì)原材料的品質(zhì)要求，加強(qiáng)水果優(yōu)質(zhì)加工專用型品種原料基地的建設(shè)，逐步建立不同的水果專用型品種原料基地，加以標(biāo)準(zhǔn)化的栽培管理，提高加工原材料的質(zhì)量和品位，打造高端果蔬加工產(chǎn)品；第二要以招商引資為抓手，引進(jìn)一些知名企業(yè)和新的加工產(chǎn)品項(xiàng)目和生產(chǎn)線，不斷調(diào)整果蔬加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以綠色食品為方向，提升改造傳統(tǒng)果蔬加工業(yè)，突出發(fā)展果蔬保健食品、休閑食品、方便食品、養(yǎng)生食品飲料等。罐頭和果汁加工是碭山縣水果加工的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。罐頭產(chǎn)業(yè)要控制規(guī)模，果汁產(chǎn)業(yè)應(yīng)引進(jìn)一些像今麥郎、哇哈哈等國內(nèi)知名的終端市場飲料品牌，延長果汁加工產(chǎn)業(yè)鏈；第三要開發(fā)新的果蔬加工項(xiàng)目，促使果蔬加工向精深加工發(fā)展，大力發(fā)展水果的鮮切加工、果粉加工、脆片加工、果酒、果醋、果醬的加工和水果功能成分的提取。這些加工項(xiàng)目可以提升產(chǎn)品加工檔次，加工鏈條長，加工附加值高，果皮、果渣等副產(chǎn)品也得以綜合利用，實(shí)現(xiàn)綠色加工，充分利用資源和減少環(huán)境污染[28]。爭取把碭山縣由“全國果蔬加工第一大縣”打造成“全國果蔬加工第一強(qiáng)縣”， 早日實(shí)現(xiàn)成為“長三角果蔬食品工業(yè)高地”的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]邵東珂. 碭山縣水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政治經(jīng)濟(jì)學(xué)分析 —基于地方發(fā)展型政府的視角[J]. 安徽農(nóng)學(xué)通報(bào), 2008,14(13):13-15.

[2]袁平紅, 武云亮.農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展中的地方政府行為——以碭山水果產(chǎn)業(yè)集群為例[J]. 安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2009,15(17):6-7.

[3]碭山縣人民政府辦公室.碭山縣國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要[EB/OL]. Http://wenku.baidu.com,2014-1-27/2015-07-10.

[4]高正輝. 碭山縣水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與實(shí)踐[J]. 中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，2013(9):57-60.

[5]楊合情. 2011年碭山縣瓜菜生產(chǎn)概況及發(fā)展對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012(3):389,395.

[6]老泗州網(wǎng).碭山縣建立18萬畝西甜瓜生產(chǎn)基地[EB/OL].Http://www.laosizhou.com/dangshan/38047.html,2015-03-12/2015-07-01.

[7]碭山新聞網(wǎng).碭山縣2013梨花旅游節(jié)籌備工作穩(wěn)步推進(jìn)[EB/OL]. Http://www.dangshan.cc/news/xinwenzhongxin/bendiyaowen/2013/0319/8662.html， 2013-034-20/2015-07-01.

[8]何定明.碭山傾力實(shí)施水果產(chǎn)業(yè)提升戰(zhàn)略[EB/OL].農(nóng)民日?qǐng)?bào)，2010-09-07(02).

[9]楊軍亭. 新農(nóng)村建設(shè)中我國農(nóng)產(chǎn)品加工存在的問題及對(duì)策研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012,40(25)：12621-12622.

[10]北京農(nóng)業(yè)信息網(wǎng).水果深加工前景廣闊[J]. 農(nóng)村新技術(shù)，2008(18):13.

[11]周蕓萍. 實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略促進(jìn)碭山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展[J]. 中國農(nóng)業(yè)信息，2010(10):30-32.

[12]劉崢.宿州碭山梨物流發(fā)展現(xiàn)狀及組織模式研究[J]. 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：農(nóng)林教育版，2012,14(1):102-105.

[13]李曉艷.碭山縣水果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀與路徑探討[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013,41(24):10198—10199，10204.

[14]孔祥智，李圣軍.發(fā)展“一村一品”經(jīng)濟(jì)：背景、內(nèi)容與原則[J].貴州社會(huì)科學(xué)，2008,218(2)：92-98.

[15]葛德光. 碭山縣“一村一品”拉動(dòng)鄉(xiāng)村生態(tài)游[J].中國果業(yè)信息，2011,28(2):40.

[16]吳飛. 碭城水果加工區(qū)躋身“國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地” [EB/OL]. www.dangshan.gov.cn 2013-11-15.

[17]李艷龍 何雪峰.碭山水果產(chǎn)業(yè)年創(chuàng)匯1.3億美元[EB/OL].中安在線-安徽日?qǐng)?bào)，2014-01-28.

[18]黃林華,吳厚玖. 果蔬產(chǎn)業(yè)中綠色加工技術(shù)的研究與應(yīng)用[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)， 2015,6(6):2056-2062.

[19]苗子健.安徽碭山：“最美西瓜”愁嫁 政府幫忙找“婆家” [EB/OL]. Http://ah.people.com.cn/n/2015/0609/c358266-25176179.html，2015-06-09/2015-07-10.

[20]張遠(yuǎn).陜西周至油桃滯銷 果農(nóng)傾倒路旁水溝[EB/OL].http://www.chinanews.com/tp/hd2011/2015/06-26/534665.shtml,2015-06-26/2015-07-10.

[21]中國新聞網(wǎng).廣東數(shù)千斤火龍果滯銷被倒入漁塘[EB/OL].Http://news.xinhuanet.com/local/2015-07/03/c_127982769.htm,2015-07-03/2015-07-10.

[22]彭志強(qiáng).荔枝滯銷果農(nóng)受損失[EB/OL].Http://paper.ce.cn/jjrb/html/2015-07/01/content_245783.htm,2015-07-01/2015-07-10.

[23]汪波濤.碭山縣黃桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思路[J]. 園藝與種苗，2011(6):34-36,63.

[24]周蕓萍. 碭山縣水果加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題及發(fā)展思路[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2009(11):39-41.

[25]李鈺. 發(fā)展廣西水果加工的對(duì)策研究[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2007,23(2):429-436.

[26]朱振家，楊瑞. 預(yù)冷技術(shù)及冷鏈物流在果蔬產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用及展望[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工·綜合刊，2014(6):31-34.

[27]李丹.碭山縣水果產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀分析與持續(xù)發(fā)展對(duì)策[J].滁州學(xué)院學(xué)報(bào)，2012(2):83-85.

[28]Rull V. Food security: green revolution drawbacks [J]. Science, 2010, 328(5975):169.

(責(zé)任編輯：李孟良)

Development Study of Dangshan County′s Fruit and Vegetable Industry

GUO Jing1, ZHOU Ke-jin2*

(1.Agronomy Department Suzhou Vocational Technique College, Suzhou 234101, China；2.College of Agriculture, Anhui Agricultural University, Hefei 230036,China)

Abstract：Objective: Dangshan County in Anhui Province is a large county planting fruit and vegetable, Which is also the largest county processing fruit and vegetable. The industry of fruit and vegetable is the main industry of Dangshan County agricultural economy. The purpose of the paper is to promote the industry develoment sustainably and further . Methods: by analyzing the development situation and current problems of Dangshan County fruit and vegetable industry. Results: According to the current problems, the paper puts forward some development suggestions. Conclusion: Dangshan County can develop sustainably and further by establishing information link mechanism ,by overall planning the planting structure and planting layout, by continuously improving the industry chain of fruit and vegetable and by enlarging and strengthening fruit and vegetable processing industry.

Key words:Dangshan county; Industry of fruit and vegetable; Development situation; current problems; Development suggestions

中圖分類號(hào)：F304.3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1673-8772(2016)01-0071-06

作者簡介：郭靜(1972-)，女，安徽省宿州市人，碩士，副教授，主要從事作物高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培及地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化研究。*通訊作者：周可金，教授，E-mail：zhoukejin@163.com。

基金項(xiàng)目：國家科技支撐計(jì)劃(2012BAD14B13)；安徽省質(zhì)量工程項(xiàng)目(20101392)；安徽省質(zhì)量工程項(xiàng)目(20101393)。

收稿日期：2015-07-28