意大利科學(xué)家研究飼喂意粉加工副產(chǎn)物對育肥豬的生產(chǎn)性能、畜體特性和火腿品質(zhì)的影響

帕爾馬和圣丹尼爾火腿是具有地理標(biāo)志的意大利久負(fù)盛名的火腿品種，有著傳統(tǒng)的育種和飼養(yǎng)體系，一直以來玉米都是育肥期間應(yīng)用最多的谷物糧食，但是鑒于飼喂玉米會導(dǎo)致原料肉中亞油酸和類胡蘿卜色素含量較高，最終會對火腿產(chǎn)品的感官性狀和氧化狀態(tài)產(chǎn)生影響，鑒于此，尋找能夠替換飼喂玉米的原料成為人們迫在眉睫的事情。意粉中含有豐富的淀粉（68.1%）、少量的脂肪（1.4%）和平均含量為10.9%的蛋白質(zhì)，在意大利，法律只允許使用硬質(zhì)小麥進行意粉的加工，小麥粉加工的副產(chǎn)物通常被用來進行動物飼料的調(diào)配。與玉米相比，意粉加工的副產(chǎn)物含有較低含量的亞油酸和黃色素，所以具備替換豬飼料中玉米的潛力。

意大利科學(xué)家通過對生長性狀、畜體特征和火腿品質(zhì)的監(jiān)控，研究意粉副產(chǎn)物的飼喂效果。實驗分別飼喂30%、60%和80%意粉副產(chǎn)物替代玉米飼料，并以飼喂玉米的樣品作為對比。結(jié)果表明：飼喂部分替代玉米，豬的采食量明顯多于飼喂玉米的采食量，意粉副產(chǎn)物的飼喂增加了畜體質(zhì)量，降低了豬背最長肌的厚度，且在30%替代飼養(yǎng)時具有最高的屠宰率，意粉副產(chǎn)物的添加降低了皮下和肌內(nèi)脂肪中的亞油酸和多不飽和脂肪酸含量，增加了肌內(nèi)脂肪和皮下脂肪中的飽和脂肪酸含量?；鹜鹊牡鞍姿舛取㈩伾?、質(zhì)量損失和感官品質(zhì)未受飼料配方調(diào)整的影響，所以其研究結(jié)果顯示，意粉加工副產(chǎn)物可以進行意大利特色育肥豬的飼喂。（預(yù)發(fā)表于2016年4月Meat Science）