三峽大鯢：闖入萬億大健康消費市場

糜豐

大健康風口之上，三峽大鯢正迎來價值利用的黃金年代。

春天的巴渝大地，乍暖還寒，正是油菜花盛開時節(jié)。

重慶開縣龍?zhí)娥B(yǎng)殖基地，周明輝吩咐員工，將50多尾人工養(yǎng)殖的大鯢從池中打撈出來，分別放入水箱，“這是最鮮活的大鯢，還會咬人哦！”

這些大鯢是周明輝精心優(yōu)育出的優(yōu)質(zhì)品種“三峽大鯢”，它們將被運往重慶主城的中高檔餐館，成為市民舌尖上的養(yǎng)生美味。

大鯢俗稱“送子魚”“長壽魚”，是國家二級保護動物。但按照國家相關法規(guī)，人工馴養(yǎng)繁殖的大鯢子二代可以用于銷售、食用和產(chǎn)品加工。

周明輝投身大鯢人工養(yǎng)殖已經(jīng)十年，深耕之下，其大鯢年養(yǎng)殖能力達到60萬尾，年產(chǎn)值5億元，已然成為國內(nèi)大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的旗幟性人物。

在大健康產(chǎn)業(yè)的風口之上，周明輝底氣十足。在他看來，隨著消費升級和人們保健意識的覺醒，具有豐富營養(yǎng)價值的三峽大鯢勢必將搭上快車道，進軍大眾消費市場。而以三峽大鯢為拳頭產(chǎn)品的“重慶三三大健康公司”也將借此打通大鯢全產(chǎn)業(yè)鏈，成為中高端營養(yǎng)保健市場的“闖入者”。

事實上，人工養(yǎng)殖的大鯢，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，具有極高的食用價值和營養(yǎng)價值，被譽為“軟黃金”“水中活人參”，是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點開發(fā)品種。

傳統(tǒng)中醫(yī)認為，大鯢有補氣、養(yǎng)血、益智、滋補、強壯之功能。而據(jù)現(xiàn)代臨床醫(yī)學觀察，經(jīng)常食用大鯢可以延緩衰老、提高造血和免疫功能，對防止心腦血管系統(tǒng)疾病、惡性貧血和腫瘤有很好的作用。

那么，“三三大健康”培育、出品的三峽大鯢又有什么不同？

時針撥回到2007年，做傳統(tǒng)養(yǎng)殖起家的周明輝初涉大鯢養(yǎng)殖行業(yè)。彼時，人工養(yǎng)殖的大鯢在市場上數(shù)量稀少，價格昂貴，利潤可觀。周明輝嗅到商機，決定在擴大養(yǎng)殖規(guī)模的基礎上，利用先進有機養(yǎng)殖技術，培育優(yōu)質(zhì)大鯢品種。

由于大鯢的生長和繁育對環(huán)境要求極高，2012年，周明輝把養(yǎng)殖基地建在了風景秀美、水源潔凈的開縣龍?zhí)毒皡^(qū)和萬州龍泉景區(qū)，修建了6萬平方米的仿生態(tài)馴養(yǎng)場、7萬平方米的集約化培育車間以及4萬平方米的恒溫隧道養(yǎng)殖場。同時，基地以在三峽庫區(qū)山澗溪流中合法捕捉的野生大鯢為種源，進行優(yōu)選優(yōu)育。

周明輝意識到，人工大鯢雖然屬于高端水產(chǎn)品，但銷售市場卻十分粗放，只有品類沒有品牌的現(xiàn)象長期存在。于是，周明輝將基地人工繁殖成功大鯢子二代命名為“三峽大鯢”，并注冊商標作為品牌。

有了品牌，周明輝在三峽大鯢的品質(zhì)上下功夫，請來中科院院士孟安民，中科院動物所教授趙建國，第三軍醫(yī)大學實驗動物學教研室主任魏泓，長江水產(chǎn)所研究員曾令兵等種苗、疫苗專家，組成專家合作團隊，全程把控三峽大鯢的養(yǎng)殖。

比如，大鯢喜潔怕臟，對水質(zhì)要求非常高。于是，基地利用天然溶洞地泉水源并以沙濾、超濾等物理潔凈法確保水質(zhì)安全，PH值呈中性，溶氧量高。在餌料方面，基地堅持用鮮活魚蝦喂養(yǎng)，完全符合國家生態(tài)有機標準。目前，三峽大鯢是全國極少數(shù)通過食物鏈有機轉(zhuǎn)換認證檢測的有機大鯢。

在產(chǎn)品上有了底氣，周明輝開始逐步將體重1.5千克以上的成年三峽大鯢推向市場。憑借著優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，三峽大鯢很快就在西南地區(qū)打響了名氣。然而，周明輝卻有更大的雄心。

三峽大鯢的營養(yǎng)價值到底有哪些？

起初，周明輝也不是完全清楚，于是他干脆找來專業(yè)檢測機構對三峽大鯢的營養(yǎng)價值和功效進行全面檢測。經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)，三峽大鯢富含人體必需的八種氨基酸、金屬硫蛋白、膠原蛋白以及多種微量元素。其營養(yǎng)成分與鮑魚、燕窩、魚翅等傳統(tǒng)養(yǎng)生食材相比，含量要高出5至10倍，最適宜老人、孕產(chǎn)婦、青少年、外科術后康復人群食用。

既然三峽大鯢對人體有益的營養(yǎng)元素如此豐富，何不加以利用？周明輝想到了開發(fā)大鯢深加工產(chǎn)品。在他看來，單一的大鯢養(yǎng)殖和活體銷售并不是行業(yè)發(fā)展的最佳狀態(tài)，開發(fā)深加工產(chǎn)品，不僅可以豐富產(chǎn)品線，也可以延長產(chǎn)業(yè)鏈。

2015年下半年，周明輝與國內(nèi)一流的醫(yī)用食品專家、營養(yǎng)食品機構展開合作，研發(fā)出包括冷鮮食品、營養(yǎng)食品、功效食品的深加工系列產(chǎn)品。比如，以三峽大鯢肉、脊骨為原料開發(fā)的“大鯢秘制罐頭”，加熱即食；提取三峽大鯢體內(nèi)的膠原蛋白肽開發(fā)的“大鯢膠原蛋白果飲”，吸收率高，可以起到美容養(yǎng)顏的功效。一位山東老板的妻子長期飽受面部黃褐斑困擾，抱著試一試的心態(tài)，擦拭了“大鯢膠原蛋白純粉”，結果面部皮膚明顯好轉(zhuǎn)。這位老板大喜，立即找到周明輝，成了三峽大鯢在山東的經(jīng)銷商。

如果把培育優(yōu)質(zhì)活體大鯢看作三峽大鯢的1.0階段，那么，開發(fā)一系列大鯢深加工食品，則是三峽大鯢的2.0階段，下一步，三峽大鯢還將被用于醫(yī)用生物材料研發(fā)，形成全產(chǎn)業(yè)鏈條。

長期以來，市場上的人工大鯢價格高企，流向餐桌的大鯢更是與“土豪”“天價”等詞畫上等號——吃不起，是公眾普遍的心態(tài)。

據(jù)三三大健康銷售負責人介紹，七八年前，人工大鯢每斤可以賣到1 000多元，一些餐館甚至賣到2 000元多元一斤。

究其原因，主要是當時全國的人工大鯢存量較少，消費以公務接待和禮宴為主，導致價格虛高?？吹接绣X可賺，2010年前后，許多養(yǎng)殖戶投身其中。到2014年，全國人工大鯢存量達到1 200萬尾，大量成品大鯢投入到市場，供求關系發(fā)生改變，價格開始逐漸下跌。目前，市場上的人工大鯢價格大約在300元到500元一斤。

大鯢價格和消費回歸理性之后，周明輝反而認為是一件好事。在他看來，大鯢進入大眾消費市場，必然迎來行業(yè)的洗牌，而養(yǎng)殖規(guī)模大、養(yǎng)殖技術先進、品牌美譽度高的三峽大鯢顯然更有競爭力。

“昔日王侯天價鯢，游上尋常百姓桌”，對人工大鯢產(chǎn)業(yè)更大的推動來自國家政策層面。

自2015年6月1日起，全國實行養(yǎng)殖大鯢及其產(chǎn)品的標識化管理，市場出售的養(yǎng)殖大鯢將擁有身份識別標碼，通過標碼可以查詢和追溯大鯢及其產(chǎn)品相關信息來源。而經(jīng)營和運輸具有標識的養(yǎng)殖大鯢，不再需要申辦相關審批手續(xù)。

這樣一來，養(yǎng)殖大鯢就可以憑“身份證”自由流通，“明目張膽”地進入餐館、水產(chǎn)市場、生鮮超市，消費者購買養(yǎng)殖大鯢的渠道就更加多元化。

地方政府也把人工大鯢作為特色產(chǎn)業(yè)給予支持。三峽大鯢產(chǎn)地所在的重慶市政府出臺了《加快大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，并且將其作為水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈重點項目納入萬州、開縣等地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃中。

大鯢產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展的風口，但要真正進入大眾市場，擴大消費人群，還需要優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的引導。

一直以來，大鯢產(chǎn)業(yè)營銷滯后，普通消費者認知不足。為此，周明輝推出了三峽大鯢認養(yǎng)活動——消費者認養(yǎng)幼鯢，可以隨時到養(yǎng)殖基地觀察幼鯢生活。待其長大后，消費者可以選擇取走或兌換等價值的深加工產(chǎn)品。這種“私人定制”模式，對消費者正確認識大鯢起到了很好的示范作用，不到半年的時間，全國各地的消費者認養(yǎng)三峽大鯢已經(jīng)上萬尾。

源于生態(tài)，歸于健康。三峽大鯢正迎來價值利用的黃金年代，風口之上，它已悄然游進了星辰大海。