春寒料峭時節(jié)放肆吃肉

記者 談　笑　攝影 劉虎成

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春寒料峭時節(jié)放肆吃肉

記者 談笑攝影 劉虎成

雖然已過立春，但倒春寒的威力還是不容小覷。在過了嚴寒冬天，和煦一陣之后，氣溫又幾度大降，讓人們不得不再次捂得嚴嚴實實，度過這季極寒的尾巴。

寒冷的時候，沒有什么比食物更溫暖胃和心了。各種肉類的扎實口感和能量則使它們成為了這個時候的最佳選擇之一。

如果經(jīng)過了一個年味的肉圓子、全魚的包圍，其實還有更多更豐富的肉類可以選擇，這些來自其他國家的食材，帶著異域的文化元素和風(fēng)情，讓人們對肉類有了更多樣的感受。

不論你是否是肉食愛好者，新鮮的食材，新鮮的做法，新鮮的文化，新鮮的搭配，怎么能不吸引剛剛走入新一年、期盼一切如新的你？

大火山真炭烤肉炭火烤制韓國烤肉噴香

人均：95元地址：花園道C108號（靠近星巴克）

營業(yè)時間：11:00-21:30停車：有停車位

Recommendation

推薦菜品

火山吾桑格極品雪花牛肉雪龍牛肋眼

店主在美國生活時發(fā)現(xiàn)，韓國烤肉店在當(dāng)?shù)厝藲夂芡?，于是將地道的韓國炭火烤肉店開回了家鄉(xiāng)武漢。餐廳從環(huán)境就給人耳目一新的感覺，色彩跳躍，摩登而時尚感的工業(yè)風(fēng)，和印象中的韓國料理店非常不同。開放式的明檔廚房，可以看到里面大廚們忙碌的身影，刀切各種不同的肉類——這些肉類正是這家餐廳的料理主角。

廚師長曾在韓國工作多年，餐廳食材都由韓國進口，講求用地道的做法來制作韓國烤肉。

韓國烤肉是在韓國最熱門的美食之一。地道做法是用炭烤肉類來讓其原汁原味并且滋味香濃。

在正餐之前，會有數(shù)道小菜，泡菜、土豆泥等等，清爽開胃，可以好好迎接肉類大餐了。

燒得紅亮的炭火之上，韓式烤肉鍋也頗有特色?？惧伒倪吘壱蝗梢缘谷氲耙汉陀衩琢５?，中間的烤盤區(qū)域就是用來烤肉的。

店主介紹，店內(nèi)的牛肉都是韓國進口。招牌肉類有火山吾桑格、極品雪花牛肉、雪龍牛肋眼等?；鹕轿嵘８袷桥Ｐ厝?。這些肉品都有著漂亮的紋路，尤其是雪花牛肉，油脂分布如大理石紋路，非常誘人。

可以先烤五花肉，有著天然的油脂出來，然后可以接著再烤其他肉類?？局七^的火山吾桑格，肉感鮮嫩，肉香味濃；雪龍牛肋眼，其肉頗有口感，和吾桑格牛胸肉一樣，鮮嫩帶著汁水一般。肉類本身原味口感和香味都被炭火激發(fā)出了。

每位食客還配有3格狀的蘸料碟，里面有大豆醬等可供蘸烤好的食材來吃，尤其是這個大豆醬，是店家秘制的，特別的口感讓肉類更增香氣。

吃韓國烤肉的時候，最地道的吃法是要用青菜包裹著一起來吃，解膩又營養(yǎng)。

肉類搭檔：

海鮮泡菜餅和芝士雞蛋卷都是讓韓國人食客稱贊地道的單品。海鮮泡菜餅鮮香可口，芝士蛋卷軟嫩可愛，帶著芝士香氣，尤其受年輕一族的喜愛。自制酒水也是店家特色，如菠蘿酒、西柚果酒等，水果氣息清香迷人，搭配肉類，滋味美妙。還可以點到不少韓國偶像們代言的CASS啤酒呢。

haxnbauer海森堡現(xiàn)代德國餐廳更多口味的德國豬手

人均：160元地址：江岸區(qū)中山大道1620號武漢天地內(nèi)

營業(yè)時間：11:00-22:00停車：有停車位

Recommendation

推薦菜品

火焰魔鬼豬肘

黑胡椒豬肘

海森堡至尊大拼盤

博璨餐廳品牌升級后為海森堡現(xiàn)代德國餐廳，其店名德語haxnbauer即為豬肘專家的意思，也凸顯了德國菜里的招牌食材。

原味豬肘即巴伐利亞特色烤豬肘，外脆里嫩，肉汁豐富，是開店以來的招牌菜。豬肘經(jīng)過16小時秘方腌制，用最原始的烹飪方法高溫燜煮，然后再加工烹制而成。

升級后，餐廳推出了更多更新鮮口味的豬肘——火焰魔鬼豬肘、黑胡椒豬肘等。

火焰魔鬼豬肘，不僅擁有香辣勁脆的表皮，更有鮮辣多汁的腿肉，迎合了“重口味”的食客的口味偏好；黑胡椒豬肘，用海森堡·秘制黑胡椒豬肘汁，令豬肘椒香四溢。豬肘烹制得一掰即開，外表看起來焦酥，內(nèi)里卻軟嫩多汁。捏著骨頭將豬肘掰開后，隨豬肘一起上桌的黑椒醬汁淋在其上，再撒上一些現(xiàn)磨粗胡椒，椒香味濃。醬汁沁入肉里，帶來更豐富的味覺感受。

多人聚會時，還可以點一份肉類組合豐富的大拼盤。海森堡至尊大拼盤，適合5人左右，其中就包括特色豬肘、德國香腸、香烤羊腿、烤馬鮫魚等。香烤羊腿搭配德國傳統(tǒng)面包餃，酥爛入味的羊腿香濃，配上特色面包餃，口感獨特；馬鮫魚淋上檸檬汁來享用，是來自大海的鮮美肉品。

擁有20多年國際料理經(jīng)驗的德國大廚嚴格把控的各式德國香腸、秘制肋排等等，都是這家的特色。德國應(yīng)該算是最擅長大口吃肉大口喝酒的西方人了吧。

肉類搭檔：

熱紅酒，地道歐洲喝法，紅酒里加入了水果一起煮，帶著水果香的葡萄酒口味迷人；吃肉喝啤酒實在太搭了。尤其是聞名于世的德國啤酒，這里可以點到精選優(yōu)原裝進口德國新鮮生啤。

戈雅現(xiàn)在是用和牛做牛排

人均：210元地址：珞喻路766號世界城廣場2樓229號

營業(yè)時間：11:00-21:30停車：有停車位

Recommendation

推薦菜品

香煎和牛肋排

頂級澳洲和牛肉眼

香烤澳洲和牛板腱

戈雅由米其林三星大廚Ken Tsoi坐鎮(zhèn)主理，采用顛覆傳統(tǒng)的低溫真空烹飪方式，出品適合中國人口味的新法餐。牛排一直是其特色之一，現(xiàn)在戈雅選材澳洲進口和牛來做牛排。

香煎和牛肋排，甄選澳洲和牛腹部中段，為不可多得的上好食材。七分熟上桌，馥郁的肉香味撲面而來。稍加咀嚼，粉色的牛肉裹著肉汁在口中迸發(fā)，滿口扎實的肉香，稍不留神，香嫩的牛肉就消融，讓人意猶未盡。

頂級澳洲和牛肉眼，甄選澳洲頂級和牛M12級，相當(dāng)于日本5A級神戶牛排，堪稱最鮮嫩、口味最佳的牛肉，當(dāng)然也是最貴的和牛肉。如此高規(guī)格的牛肉，是能體驗入口即化，瞬間消融在舌尖的口感。

香烤澳洲和牛板腱，精選M12級的澳洲和牛，相當(dāng)于日本5A級和牛水準。板腱取自牛肩胛骨外側(cè)前端，又叫肩胛牛排，內(nèi)含一條嫩筋，而12公斤左右的整塊前肩肉只能出品約2公斤肩胛牛排。切開六分熟的肉質(zhì)，入口油潤有韌勁，細膩多汁，還帶有奇妙的鮮奶油般的香氣，配上黑胡椒汁，嫩滑濃香，口感與西冷接近，且價格只是西冷的一半，是熱門單品。

香烤和牛腹胸肉，甄選澳洲和牛腹胸肉，位于腹部及靠近牛肋處，肉質(zhì)緊實，油花的分布恰到好處。精確的火候把控，讓肉質(zhì)呈現(xiàn)外焦里嫩的視覺感。一刀切下，粉嫩的牛肉映入眼簾。吃上一口，濃濃肉香四溢開來，直擊味蕾。再澆上主廚秘制的牛肉醬汁，與肥美細嫩的牛肉搭配得相得益彰。輕輕咀嚼，咸鮮味在口中交融滲透，牛肉細嫩的口感更加突出，回味悠長。

另外，這里還有一些198元起的和牛套餐可點。

肉類搭檔：

百香雪酪，店內(nèi)的人氣單品。大廚秘方，由以新鮮百香果、檸檬與酸奶等調(diào)制而成。冰沙狀與沁人果香交融，冰涼之中是酸甜明亮的口感，并帶著乳香的余韻；香濃巧克力慕斯，選用可可含量超過70％的比利時巧克力醬，由業(yè)內(nèi)知名的日本大廚精心研制，全為手工制作，有著法式甜品的精致與優(yōu)雅。