冬季氣候特別差生產(chǎn)管理“七強(qiáng)化”

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冬季氣候特別差生產(chǎn)管理“七強(qiáng)化”

本欄目由山東省食用菌協(xié)會(huì)與本刊合辦

食用菌生產(chǎn)，盡管不像普通農(nóng)作物那樣受制于天氣狀況，屬于“保護(hù)性栽培”，但不同的氣候狀態(tài)，對(duì)食用菌栽培的影響還是很大的。據(jù)調(diào)研分析，去年秋季以來(lái)的氣候很特殊，以濟(jì)南地區(qū)為例，先是持續(xù)干旱，地下水位持續(xù)下降，秋播困難，進(jìn)入11月后，氣候特別差，尤其進(jìn)入初冬時(shí)節(jié)，陰雨連綿，11月一直延續(xù)到下旬的連續(xù)陰雨，形成了無(wú)風(fēng)或少風(fēng)、雨霧陰霾高濕的環(huán)境，對(duì)制種和熟料栽培以及生料發(fā)菌極為不利。因此，在冬季的食用菌生產(chǎn)管理中，應(yīng)警惕雜菌病害的爆發(fā)性侵襲，尤其規(guī)模生產(chǎn)基地，更應(yīng)強(qiáng)化防范，嚴(yán)格操作，以確保生產(chǎn)的順利進(jìn)行。實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)以“七強(qiáng)化”為準(zhǔn)則進(jìn)行防控。

1.強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新

強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新概念，對(duì)于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。近年來(lái)，我們針對(duì)生產(chǎn)中以及市場(chǎng)上發(fā)生的諸多問(wèn)題及現(xiàn)象，自選課題進(jìn)行了“拆磚破墻式”的研究，有的獲得專(zhuān)利授權(quán)，有的已經(jīng)獲得科研成果獎(jiǎng)。

⑴“富硒平菇、富硒香菇、富硒木耳、富硒靈芝”等富硒食用菌技術(shù)研究，已通過(guò)國(guó)家或省級(jí)檢測(cè)中心的分析檢測(cè)，達(dá)到了試驗(yàn)設(shè)計(jì)的研究目的，已于2013年進(jìn)入開(kāi)發(fā)階段，目前開(kāi)發(fā)面積高速擴(kuò)展。

⑵“高效利用含硒菌糠廢料生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物”的技術(shù)研究正在試驗(yàn)中，其中，富硒甜瓜、富硒番茄、富硒花生等多項(xiàng)研究已經(jīng)獲得大量一手資料，預(yù)計(jì)再進(jìn)行一個(gè)周期的試驗(yàn)，即可進(jìn)入開(kāi)發(fā)階段。

⑶“富硒小麥、富硒玉米、富硒馬鈴薯、富硒甘薯”等糧食作物在“保證食品安全、強(qiáng)化食品功能”的原則下，均已進(jìn)行了前期試驗(yàn)，可以進(jìn)入科技轉(zhuǎn)化階段。

⑷其他還有諸如相關(guān)食用菌加工技術(shù)、設(shè)施化（工廠化）金針菇、杏鮑菇的品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、老生產(chǎn)區(qū)的綜合消殺技術(shù)、植物性中藥防治蟲(chóng)害技術(shù)、高鈣菇的生產(chǎn)技術(shù)等，均已進(jìn)行了大量試驗(yàn)。

2.強(qiáng)化基料的營(yíng)養(yǎng)均衡

低溫季節(jié)的潮濕多雨，必然使得儲(chǔ)存欠妥的原輔材料受潮，甚至結(jié)塊、霉變。該種原輔材料，一是雜菌基數(shù)較高，二是營(yíng)養(yǎng)損失較大。因此，在使用前，予以暴曬處理；霉變結(jié)塊的原料可予滅菌后熟料栽培。由于原料中的營(yíng)養(yǎng)損失較多，故應(yīng)在配料時(shí)適當(dāng)予以補(bǔ)充，營(yíng)養(yǎng)全面、豐富的基料中，菌絲更具備抗雜抗病能力，才能達(dá)到理想的出菇狀態(tài)?？刹捎萌S精素（拌料型）來(lái)調(diào)配，基本用量為每250千克主料使用1袋（120克）。

3.強(qiáng)化接種的無(wú)菌

無(wú)論制種還是栽培，一定要嚴(yán)格接種、規(guī)范操作，不使雜菌有可乘之機(jī)。傳統(tǒng)做法是使用甲醛熏蒸處理，再進(jìn)行接種操作。按照綠色食品的相關(guān)規(guī)定，食用菌中應(yīng)予禁止使用甲醛，并且傳統(tǒng)做法不方便操作和勞動(dòng)強(qiáng)度大，使工作人員疲憊，難免不嚴(yán)格、不規(guī)范，故使得污染率居高不下?，F(xiàn)在多使用“食用菌接種凈化機(jī)”或“食用菌專(zhuān)用消毒機(jī)”進(jìn)行接種等操作，在機(jī)器發(fā)出的微風(fēng)中進(jìn)行開(kāi)放式接種操作，對(duì)人體無(wú)害，而且防雜效果好，接種成功率高，接種操作變得輕松自如，接種效果很是穩(wěn)定，建議推廣使用。

4.強(qiáng)化環(huán)境消殺

播種后的菌袋一般在菇棚直接發(fā)菌，尤其是老菇棚，棚內(nèi)棚外就存有或潛伏著大量雜菌、病原菌。很多菇農(nóng)忙于播種生產(chǎn)，防范意識(shí)、預(yù)防概念欠缺，忽視了對(duì)菇棚的消殺處理，結(jié)果會(huì)造成大面積污染，甚至出現(xiàn)難以挽救的損失。處理辦法：將菇棚予以修整，揭掉草苫等覆蓋物，修補(bǔ)或更換棚膜后，地毯式噴灑百病去無(wú)蹤溶液，并按800倍濃度加入辛硫磷藥物，然后密閉菇棚，暴曬2～3天，再行重復(fù)用藥一次，密閉2天后打開(kāi)通風(fēng)，按每平方米地面0.25千克用量均勻撒布石灰粉。之后即可將播種后的菌袋移入進(jìn)行發(fā)菌。

5.強(qiáng)化預(yù)防為主的防治

盡管前期已經(jīng)對(duì)菇棚進(jìn)行了徹底消殺，但在發(fā)菌期間，管理人員的進(jìn)出、不斷的通風(fēng)等，會(huì)有新的雜菌進(jìn)到棚內(nèi)，發(fā)生污染的危險(xiǎn)依然存在。所以，預(yù)防工作不能稍有松懈?？墒褂冒俨∩?00倍液和賽百300倍液交替進(jìn)行噴灑，每袋對(duì)15千克水，根據(jù)不同的栽培模式，可噴100～200平方米。主要是墻體、地面以及通風(fēng)口、門(mén)口，以及發(fā)菌中的菌袋，空中可予少量噴霧。

6.強(qiáng)化病菌處理

首先，密切觀察，堅(jiān)持剔雜檢查。其次，將疑似雜菌的“問(wèn)題菌種菌袋”剔出，另行處理，不能馬虎。第三，整個(gè)發(fā)菌期間，除堅(jiān)持藥物預(yù)防外，應(yīng)密切觀察雜菌病害的“動(dòng)向”，發(fā)現(xiàn)初始污染立即予以徹底殺滅處理，不留后患。有的菇農(nóng)將染病菌袋扔出棚外了事，這是一種害人不利己的作為，既污染了環(huán)境又形成新的污染源，使得以后的生產(chǎn)難以繼續(xù)。正確做法是：使用賽百等藥物涂刷污染斑塊，或者直接對(duì)雜菌病害處撒施藥粉，將其徹底殺滅。最后，出菇管理期間不要使用任何藥物，尤其不得對(duì)子實(shí)體噴灑化學(xué)藥物或激素等。對(duì)染病菌袋實(shí)行藥物處理后，輕者可繼續(xù)出菇；污染嚴(yán)重者，在殺滅病菌后經(jīng)過(guò)處理可作為肥料下地。

7.強(qiáng)化投資

⑴硬件：生產(chǎn)中的設(shè)施設(shè)備和工具材料是必需的。原始性的生產(chǎn)已經(jīng)不能滿足要求，而必須進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，才能跟上時(shí)代的發(fā)展。這就要求進(jìn)行設(shè)施改造，以適應(yīng)周年化生產(chǎn)的需要，比如菇棚（房）設(shè)施的修建，溫度、濕度、通風(fēng)等條件的控制等。建議中等以上規(guī)模的，可進(jìn)行符合規(guī)模運(yùn)行的投資，既不可貪大求洋，也不可沒(méi)有道理的胡亂建設(shè)。

⑵軟件：新技術(shù)應(yīng)用和市場(chǎng)終端建設(shè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板和瓶頸，必須破解。強(qiáng)化新技術(shù)應(yīng)用，無(wú)需高額投資即可獲得，通過(guò)合作方式融合新技術(shù)，或外出學(xué)習(xí)新技術(shù)，或通過(guò)自身進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，均可?？傊緩胶芏?，也很簡(jiǎn)單。市場(chǎng)終端建設(shè)，建議在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，尋求各種形式的合作，企業(yè)不要面面俱到，而應(yīng)做好分內(nèi)的研發(fā)和生產(chǎn)，市場(chǎng)可交由相對(duì)專(zhuān)業(yè)的人士去做，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、齊頭并進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

（曹德賓 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所 電話：13589002882）