烏巢 秘境中的美國(guó)味道

劉頔

在霄云路這條街上，有著琳瑯滿目的各色美食，如果沒(méi)有事先了解，還真不好抉擇該選哪一家。不過(guò)我此行的目的很明確，那就是揭開(kāi)烏巢比薩的神秘面紗。其神奇之處在入口處已經(jīng)顯現(xiàn)出來(lái)了，這家餐廳看似明顯，實(shí)則隱蔽，手拿比薩的微笑烏鴉，好像精致的涂鴉般畫(huà)在墻上，若不是知道烏巢的標(biāo)志，還真容易就此錯(cuò)過(guò)。找到店面，入口卻不知在何處，與其它店鋪敞開(kāi)的大門不同，烏巢的大門實(shí)為獨(dú)特，在堅(jiān)持不懈地仔細(xì)尋找后，終于發(fā)現(xiàn)了一個(gè)白色開(kāi)關(guān)，輕輕按下，與壁畫(huà)渾然一體的大門緩緩打開(kāi)，隔離了城市的擁堵與喧囂，宛若闖入了一個(gè)別樣世界。在這里，光線昏暗，音樂(lè)動(dòng)聽(tīng)，好像一條隱秘街道，又好像一個(gè)秘密花園，時(shí)尚摩托停靠旁邊，又被樹(shù)枝所環(huán)繞。一個(gè)可供多人用餐的圓桌，置于錯(cuò)綜復(fù)雜的枝杈中，仿佛處于真正的烏巢，感覺(jué)甚為奇妙。向餐廳深處走去，別有洞天，一束陽(yáng)光射入屋內(nèi)，溫暖靜謐，好似真的巢穴，身處茂盛的叢林，蒼天大樹(shù)矗立身邊。經(jīng)過(guò)環(huán)形樓梯步上二樓，白天離陽(yáng)光更近，更加溫暖;夜幕降臨之時(shí)，在這里也可抬頭仰望漫天繁星，想想都感覺(jué)到浪漫。餐廳多處擺放著生動(dòng)的烏鴉模型，起初以為這只是餐廳內(nèi)普通的擺設(shè)，在之后和創(chuàng)始人小龍的交談中，我才得知這些大多是前來(lái)用餐的食客所做，彰顯烏巢文化的同時(shí)，也表達(dá)了對(duì)餐廳及其他食客們的祝福。餐廳的廚房是半開(kāi)放式的，客人們可以透過(guò)明亮的玻璃窗，觀看到廚師精湛的拋餅技藝，薄薄的面餅在廚師手中越轉(zhuǎn)越大，在空中劃出白色的弧圈。如此高難度的動(dòng)作，他們做出就好似只是在轉(zhuǎn)手絹，輕松而流暢。

烏巢的創(chuàng)始人莊小龍是美國(guó)和挪威的混血兒，他告訴我他從小開(kāi)始學(xué)習(xí)制作美食的原因只是因?yàn)樗幌矚g刷碗，久而久之便熱愛(ài)起來(lái)了，他也曾在美國(guó)餐廳工作過(guò)，深悉美式傳統(tǒng)比薩精髓。又因他喜愛(ài)中國(guó)，畢業(yè)后便在此創(chuàng)辦餐廳，打造與世隔絕的舒適用餐氛圍，希望將地道的美式比薩帶給客人。

餐廳的名字烏巢，聽(tīng)起來(lái)就有一種神秘溫馨之感。關(guān)于“烏巢”之名，小龍笑稱是來(lái)源于自己。由于他的英文名字非常長(zhǎng)，不太好記，朋友們就為他取了個(gè)綽號(hào)——烏鴉，同時(shí)這位年輕人創(chuàng)立餐廳的初衷是希望這里能成為“朋友們歡聚一堂共享美食的如家一般的場(chǎng)所”，于是“烏巢”之名便誕生了。烏巢是一家集酒吧和餐廳為一體的地方，滿足不同人群的需求，處處彰顯純正的美式文化。

除了餐廳創(chuàng)立的有趣故事，其內(nèi)的美食也令人垂涎三尺。烏巢的比薩是地道的美式比薩，不同于意式比薩餅邊薄、材料少、由熬出的熟醬經(jīng)木質(zhì)烤箱短時(shí)間烤制等特點(diǎn)，美式比薩中間薄，卻有餅邊，用生醬烤出，深受外國(guó)人喜愛(ài)。來(lái)到烏巢，美國(guó)人可以在異國(guó)他鄉(xiāng)品嘗到家鄉(xiāng)的味道，中國(guó)人也可以不出國(guó)門，便吃到屬于美國(guó)的純正的美食。

小龍熱情地向我推薦了幾款這里的招牌比薩。烏巢比薩，這款比薩原料豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，可謂是將葷素搭配到極致，雖然肉類、素菜種類繁多，融合在一起，卻可吃出每種原材料的味道，豐盛卻不混雜，是一款性價(jià)比高、又可吃到多種食材的比薩。如果是肉食主義者，肉類原子彈便是不錯(cuò)的選擇，這款比薩是由意大利香腸、加拿大培根、薩拉米腸等多種優(yōu)質(zhì)肉類組合而成，配上濃郁的馬祖里拉奶酪及傳統(tǒng)的比薩醬料制作而成，餅底外脆里松，上面鋪滿來(lái)自各國(guó)的肉質(zhì)，口感甚佳，令喜愛(ài)吃肉的客人一飽口福。費(fèi)城牛排比薩，專為回民食客所設(shè)計(jì)，牛肉切成薄片，配上秘制白汁醬底，以及青椒、紅洋蔥、蘑菇等多種食材，精心烤制，鮮嫩的牛肉、多樣的蔬菜完完全全地融化在馬祖里拉奶酪的濃郁中。那坡里比薩，由刺山柑、銀魚(yú)、黑橄欖等材料搭配比薩醬和馬祖里拉奶酪制作而成，采用獨(dú)特的薄餅，口味偏咸，卻別具特色……面對(duì)種類繁多的比薩，我已不知該如何選擇。小龍告訴我，烏巢餐廳里還有一款DIY比薩，想吃什么，怎么吃，都由自己來(lái)決定，可以選擇不同大小的餅底，其中超大號(hào)的有28寸大，還可以隨意搭配自己喜歡的蔬菜、奶酪、肉類，制作出一款屬于自己獨(dú)一無(wú)二的比薩。不過(guò)制作時(shí)也要小心，如果太貪心什么都想放進(jìn)去，味道有可能會(huì)過(guò)于混雜，失去原有的美味。

除了各種各樣的比薩，烏巢內(nèi)的小吃也不容錯(cuò)過(guò)。保留洋蔥淡淡甜味的巧手洋蔥圈;口感酥軟、香味濃郁且極具創(chuàng)新的酥脆蘑菇片;美國(guó)人的家鄉(xiāng)味道、酸酸酥脆的洋薊芯……每一道菜肴都獨(dú)具特色，令我迫不及待地一嘗滋味。

烏巢比薩，一個(gè)成立伊始就有許多故事的地方;一個(gè)隔絕外界喧鬧與煩擾的地方;一個(gè)可以吃到地道美式比薩的地方。探索烏巢秘境，也許還會(huì)有更多新的發(fā)現(xiàn)。（部分照片由烏巢比薩提供）