一招測(cè)出蜂蜜含水量

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大自然的神奇永遠(yuǎn)說不完道不盡，小小的蜜蜂通過自己辛勤的勞作，完成采花粉、釀蜜、提純、保藏等工序，最終將蜜糖送上人們的餐桌。中國(guó)人歷來信奉蜂蜜具有多種保健功效，其實(shí)蜂蜜中80%以上是果糖，10%以上是水分，可能具有“保健作用”的其他成分寥寥無幾，迄今為止科學(xué)家們?nèi)晕茨芡ㄟ^研究證實(shí)蜂蜜確有人們期待的神奇功效。不過蜂蜜甜甜的味道還是讓很多人為之傾倒，無論入菜還是泡水都很美味，只要血糖不亮紅燈，可以適度享用。

【實(shí)驗(yàn)背景】

人們都期望買到貨真價(jià)實(shí)的純正蜂蜜。盡管蜂蜜造假層出不窮，極難辨別，但我們至少可以檢測(cè)出蜂蜜中含水量的多寡。民間說好蜜千年不壞，雖不至于真的如此，但優(yōu)質(zhì)蜂蜜的保質(zhì)期的確很長(zhǎng)。蜂蜜在釀造過程中逐漸脫水，成熟蜜含水量極低，高糖的環(huán)境造就了極高的滲透壓，細(xì)菌進(jìn)入時(shí)會(huì)因滲透壓而脫水死亡。此外，蜂蜜本身還含有多種抑菌酶，也是長(zhǎng)時(shí)間保證不變質(zhì)的原因之一。可見，水分含量高的蜂蜜可能存在混入未成熟蜜或摻假的可能性，以次充好，更易變質(zhì)。

【實(shí)驗(yàn)原理】

利用廚房紙巾極易吸收水分的特性，來鑒別蜂蜜的含水量多少。

【實(shí)驗(yàn)過程】

1.將兩種市售蜂蜜（A、B）分別滴于廚房紙巾上，觀察其色澤、形態(tài)。

2.分別在1分鐘和5分鐘后，觀察A、B兩款紙巾正、反面的吸水、浸濕情況。