尹峰：你看到我的香水，卻未見我的汗水

鄭婕

2015年年底，天津衛(wèi)視職場真人秀《非你莫屬》春節(jié)特別節(jié)目中，有一位女企業(yè)家隨著音樂翩翩起舞，被主持人涂磊稱為BOSS團的“顏值擔(dān)當”，她就是“咖啡之翼”的董事長尹峰。歲月似乎格外眷顧她，多年的創(chuàng)業(yè)辛勞給她留下的仍然是舞蹈演員般纖細挺拔的身材和美麗的容顏，更重要的是她依然保留著一顆文藝女青年的夢想，對品質(zhì)生活的追求，永不停歇。

“最叛逆”的創(chuàng)業(yè)之路

1970年9月，尹峰出生在湖南省長沙市。對于她的未來，父母最大的希望就是她能有一份體面穩(wěn)定的工作。因此，大學(xué)一畢業(yè)，她無奈于父母的強烈要求，進入了湖南省外經(jīng)委。這份工作既穩(wěn)定又體面，尹峰不到兩年便被提拔為部門領(lǐng)導(dǎo)，可她還是煩透了朝九晚五的工作，決定辭職創(chuàng)業(yè)。

她的這個想法剛提出，就遭到了父母的強烈反對。為了排解郁悶，尹峰下班后經(jīng)常出去玩，因此認識了《體壇周報》的攝影師周唯。兩人都崇尚自由，很快擦出了愛情火花。這時，尹峰終于找到了辭職的理由，她向父母宣布：“我要結(jié)婚生子了！”不久，尹峰與周唯便喜結(jié)連理。父母本以為婚后的尹峰會安分一些，沒想到，孩子剛半歲，她再次宣布：“我要開餐廳！”

其實，在大學(xué)期間，尹峰便因愛吃而聞名，她吃遍了長沙名吃，如德園的包子、雙燕的餛飩、紅梅的冷飲等，也結(jié)交了一大群趣味相投的文藝青年朋友。可慢慢地，尹峰發(fā)現(xiàn)與朋友聚餐很難找到合適的餐廳，要么太喧鬧，要么格調(diào)不高，要么飯菜不合口味，這讓尹峰非常郁悶。一次，有位出版社的編輯隨口說：“尹峰，要不，你開一家餐廳吧！”尹峰高興地拍著桌子嚷道：“你怎么知道我有這想法？既然有人支持，那就干！”

尹峰行事雷厲風(fēng)行，辭職后便到廣州加盟了一家西餐連鎖店。連鎖機構(gòu)講究的是標準化，從原材料到菜的品色，再到服務(wù)方式，都要統(tǒng)一。尹峰卻想把店裝修成都市白領(lǐng)的第三空間，要充滿浪漫感，比如墻壁上可以掛一些放書的置物架，把墨綠色的卡座換成頗有詩意的秋千架……在服務(wù)方式、杯盤樣式、菜品口味上，她也有層出不窮的創(chuàng)意，可她的提議都被總部否決了。

周唯見妻子工作不開心，便勸她：“既然加盟連鎖店做得不開心，為什么不跳出來單干呢？”尹峰長嘆一口氣，說：“當老板當然自由，但萬一創(chuàng)業(yè)失敗，下半輩子我豈不是要你和孩子跟著我一起還債了？”周唯笑著安慰她：“你可不像瞻前顧后的人，我也不是只能同甘不可共苦的人。想干就干，我傾囊相助！”有丈夫的支持，尹峰膽子大了許多。2003年春夏之際，與西餐廳的加盟合約一到期，尹峰便回長沙開啟了創(chuàng)業(yè)之旅——她的“咖啡之翼”開張了。

這次創(chuàng)業(yè)，趕上尹峰的第二個孩子出生。產(chǎn)后28天，尹峰便拖著虛弱的身體為餐廳造勢宣傳。有朋友勸她，健康對女人很重要，不能這么不愛惜身體?？梢迕济粨P，說：“健康對誰不重要呢？每天奔波累得腳痛，可如果不工作，我會渾身痛的！”

“最不安分”的堅守之路

新店開張，菜品制作便被提上了最重要的議事日程。尹峰在街上走路時，都會想著如何創(chuàng)新菜式。有一天，她走著走著，突然被遠處飄來的誘人味道所吸引，她知道那是長沙特產(chǎn)——臭豆腐。瞬間，一個新奇又大膽的念頭閃了出來：把最土氣的、香香的臭豆腐配上白色的墨魚，不就是一個鮮活的創(chuàng)意嗎？

尹峰為自己的想法興奮不已，立刻打電話給西餐大廚。那位大廚已有十幾年的西餐烹飪經(jīng)驗，當他聽到老板“墨魚扒配長沙臭豆腐”的創(chuàng)意后，驚愕得下巴都要掉下來了，連說了三聲“不”，尹峰卻堅持要他試一試。沒想到，將鮮嫩的墨魚扒臭豆腐加些醬汁一起翻炒，竟然產(chǎn)生了獨特的香味。此菜一經(jīng)推出就大受歡迎，成為一道招牌名菜，吸引了眾多的顧客。

看到生意火爆，尹峰當機立斷，決定開六家連鎖店，而且每家店都呈現(xiàn)不同的風(fēng)格，連顏色基調(diào)方面都不統(tǒng)一，只堅守菜品風(fēng)格的一致。朋友說她太冒險，可尹峰說：“都市人群的生活是多面的，有時激情，有時淡泊；有時憂傷，有時快樂；有時隨和，有時激烈……而每個店的顏色都代表著一種生活形態(tài)，適合不同的人和不同人的心情。不好么？”果然，這些店讓尹峰的事業(yè)更上一層樓。

雖然叱咤商海多年，但尹峰真正進入公眾視線還是在2010年。4月，尹峰和幾位女企業(yè)家做客湖南衛(wèi)視《天天向上》。節(jié)目中，尹峰言語不多，但因顏值高、講話溫柔而受到頗高的關(guān)注。有一次，一位23歲的女生問幾位老總，像她那樣的年紀時她們在做什么。其他幾位老總都說自己剛畢業(yè)在求職，尹峰卻動情地說：“我在結(jié)婚生子??！我要告訴所有的求職者，結(jié)婚生子與工作求職不僅不矛盾，還會帶給你真正的責(zé)任感，讓你更加奮進！”

后來，天津衛(wèi)視籌備《非你莫屬》節(jié)目時，BOSS團的成員名單中尹峰的名字赫然在列。只不過，與其他BOSS言語犀利、問題尖銳不同的是，尹峰更在乎的是求職者的情懷和認真度。她總是像姐姐一般循循善誘：“投資是需要回報的，經(jīng)營是需要思想的，管理是需要學(xué)習(xí)的，所以我建議年輕人，一旦決定創(chuàng)業(yè)，就要多研究這個行業(yè)，能冷靜、理性、清晰地表達你的理念，才能在社會或投資人的面前獲得你想要的支持?！?/p>

在節(jié)目中，她吸引的人最多，或許她開出的“包吃包住”成為在北京工作最具誘惑力的條件，但她在臺上表現(xiàn)出的親和力、經(jīng)常為求職者設(shè)身處地地著想，也是她獲得認可的殺手锏。2014年，尹峰在一檔節(jié)目中看到一位來自浙江省舟山市的小姑娘賣螃蟹，決定助她一臂之力。尹峰動情地說：“她的決心如當年的我一樣果斷和決絕，我尹峰怎么忍心袖手旁觀呢？”隨后，尹峰聯(lián)系了小姑娘，不僅贊助了部分資金，還幫助她的店面亮相京東眾籌，從而讓舟山市的螃蟹完成了從漁船到餐桌的精彩旅程。

“最貼心”的管理之道

自從加入《非你莫屬》之后，尹峰每月要騰出6天時間錄制節(jié)目，每天錄兩期。有人問她：“尹小姐，開餐廳是您的主業(yè)還是副業(yè)？”她斬釘截鐵地回答：“當然是主業(yè)了，我干了12年了?！蹦侨苏f：“那就好，總看您上電視，還以為是明星玩票呢！”

幸好，“紅透了”的尹峰始終知道自己就是“開飯館的”，所做的事兒都是為了開好餐廳。其實，在廣州開了分店不久，尹峰就曾到那里做“臥底服務(wù)員”。她從早到晚，一刻不停歇地穿梭在前廳與后廚間，還得始終對顧客保持微笑。晚上回到酒店，她才發(fā)現(xiàn)腳底被磨出了幾個水泡，但第二天還得早起上班。她知道，看似小資情調(diào)的西餐廳背后其實是大家的心血與汗水。從那時起，她就決定要貼心對待每一位員工。

隨著門店的擴張和管理半徑的增大，尹峰發(fā)現(xiàn)與員工的溝通經(jīng)常出現(xiàn)問題。有一次，尹峰去分店檢查，看到一位服務(wù)員在為客人登記菜單時東張西望，覺得非常不妥。她等服務(wù)員走向廚房時，才走上前輕聲對她說：“跟客人講話時要專心，應(yīng)該善于觀察客人語言，從中捕捉客人的服務(wù)需求……”話還沒說完，她就發(fā)現(xiàn)服務(wù)員瞪大了眼睛，一臉茫然。她突然意識到是自己的表達出了問題，于是抱歉地笑了笑，換了一種通俗的表達方式。

在尹峰的眼中，餐飲行業(yè)一直有門檻低、員工學(xué)歷普遍不高的現(xiàn)狀，因此，她想借助天津衛(wèi)視《非你莫屬》招聘一批高學(xué)歷人才。面對那些慕名而來的“翼天使”們（對員工的稱呼），尹峰都會和他們深談，適當?shù)厍么蛩麄儯屗麄冎?，必須吃過苦、受過累才能最終走向成功。

其實，無論是在天津衛(wèi)視《非你莫屬》的舞臺上，還是在天津衛(wèi)視后來推出的《藏龍臥虎》《老板變形記》等節(jié)目中，尹峰常常分享她所喜歡的一句話：“你只聞到我的香水，卻沒看到我的汗水?！?/p>

2016年2月底，尹峰發(fā)博客稱，在前不久香港城市大學(xué)EMBA的研討交流中，她曾直言：“純男太剛不韌，純女太柔無力，真正的創(chuàng)業(yè)者或出色的職業(yè)經(jīng)理人，沒有男人女人之分，只有中性人。雌雄同體的跨界人格，更敏感人性，更適合帶團隊……”也許，像尹峰這樣，柔中帶剛，有想法有韌勁的女性是最適合創(chuàng)業(yè)的人選吧！