預(yù)防高血脂飲食十二條

黃英

中年人容易發(fā)胖，血脂（血中膽固醇、三酰甘油、8脂蛋白的統(tǒng)稱）往往增高，血管硬化和冠心病也常常接踵而來。通過體育運(yùn)動(dòng)可以加強(qiáng)人體心血管功能，促進(jìn)膽固醇的代謝。除此以外，如果在一日三餐之中稍加注意，血脂過高的情況也是可以預(yù)防的。

一、就餐次數(shù)宜多 有人認(rèn)為，空腹時(shí)間越長，造成體內(nèi)脂肪積聚的可能性越大。而據(jù)國外一組調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每日就餐次數(shù)在8次或8次以下者，患肥胖病者占57.2%，膽固醇增高者占51.2%；每天就餐次數(shù)在5次或5次以上者，患肥胖病者占28.8%，膽固醇偏高者僅占17.9%。

二、晚餐時(shí)間宜早 海德爾貝格心肌梗死研究中心的施利夫說，在過晚的時(shí)候吃厚味和難以消化的食物，會(huì)助長膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積，促進(jìn)動(dòng)脈硬化的發(fā)生。因此，許多學(xué)者都主張晚飯應(yīng)該早一點(diǎn)吃，吃得清淡些。

三、晚餐不過量 晚間人的基礎(chǔ)代謝率高，各種消化酶的分泌增多，食物容易消化和吸收；同時(shí)晚上活動(dòng)量少，能量消耗少。若進(jìn)食過多，多余的熱量可在胰島素的作用下合成脂肪，使人發(fā)胖。因此有人主張晚餐攝入的熱量應(yīng)不超過全天總量的30%。

四、少吃甜食 簡單的碳水化合物如蔗糖、果糖對三酰甘油的含量有一定的影響。有人在飼養(yǎng)動(dòng)物時(shí)，用蔗糖代替淀粉，可使動(dòng)物的血膽固醇和三酰甘油均增高。在某些脂肪攝入量較高的國家和地區(qū)，當(dāng)糖類用量增加時(shí)，冠心病的發(fā)病率也增高。

五、吃得淡些 低鹽飲食對預(yù)防心血管疾病大有好處。近代研究證實(shí)，食鹽攝取過量與高血壓發(fā)病密切有關(guān)。美國人每天平均吃鹽約10 g，高血壓發(fā)病率為10%；日本廣島居民一天吃鹽15 g，高血壓發(fā)病率為20%；吃低鹽飲食的南美印第安人則很難找到高血壓病人。

六、少吃膽固醇高的食物 蛋黃、豬腦、豬肝、皮蛋、鰻魚、蟹黃、豬腰、魚子、對蝦、奶油等含膽固醇量高，平時(shí)應(yīng)注意少吃些。但不是強(qiáng)調(diào)一概忌口不吃，因?yàn)檫@些食品中還會(huì)有其他重要的營養(yǎng)素。譬如，吃雞、鴨蛋黃一般人每天不超過兩個(gè)，一日菜肴中吃50～100 g豬肝、豬腰也無妨。

七、多吃植物蛋白及油類 近年來大量報(bào)告證明，完全用大豆蛋白代替動(dòng)物蛋白，可使血膽固醇含量顯著降低，有人用大豆治療一些高血脂病人也有一定效果。植物油中一般含不飽和脂肪酸多，能降低膽固醇，防止血栓形成。

八、多吃新鮮蔬菜水果 綠葉蔬菜和水果中含有較多的維生素C，可以減低膽固醇，減輕或防止動(dòng)脈硬化。蔬菜中的纖維素食量高，有人研究發(fā)現(xiàn)高纖維素飲食者糞便中膽固醇的分解物膽酸含量增高，血膽固醇的含量降低。同時(shí)，多吃蔬菜和其它高纖維素飲食，容易產(chǎn)生飽感，可以避免過食肥胖。

九、提倡混合飲食，不偏食 混合飲食可使維生素及微量元素的吸收比較廣泛，維生素C、B6、B12、泛酸、硫辛酸對預(yù)防和治療冠心病有輔助作用。在全谷類、豆類及堅(jiān)果中含有鉻、錳，能預(yù)防動(dòng)脈硬化。碘能防止脂質(zhì)在動(dòng)脈壁上的沉著，多吃點(diǎn)海帶對預(yù)防冠心病有好處。因此，在飲食中不宜挑食，也不要單吃加工精制的食品。

十、限制總熱量 凡體質(zhì)量超過常人以及血中三酰甘油水平高者，應(yīng)限制膳食中的總熱量。從事一般工作的成年人，每日攝入619.5 kJ的熱量已足夠（體力勞動(dòng)和運(yùn)動(dòng)時(shí)則需要多些）。有些人不吃葷腥油膩，但飯量大也會(huì)發(fā)胖，因?yàn)楦闻K能把碳水化合物轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來的緣故。

十一、煙應(yīng)嚴(yán)戒，酒宜少飲 據(jù)觀察，抽煙者血中高密度脂蛋白低于健康人，而高密度脂蛋白不僅能使膽固醇不易在動(dòng)脈中沉積，而且還可以動(dòng)員和運(yùn)走動(dòng)脈壁中的膽固醇，把它們送到肝臟去分解，促使動(dòng)脈硬化斑塊的消退。長期飲酒者也可誘發(fā)三酰甘油的升高。

十二、多選食一些降脂食物 生姜、豆制品、酸牛奶、蘑菇、木耳、大蒜、洋蔥、甲魚、茶葉、海藻、玉米油、苜蓿、豆莢等都具有降血脂的作用。據(jù)國內(nèi)外有關(guān)雜志報(bào)道，長期服用蜂五漿和蜂蜜混合制劑，能有效地降低血中的三酰甘油和膽固醇。