別等菜涼透再放冰箱
2016-04-12 17:41:35孫潔
飲食保健 2016年13期
文/孫潔
別等菜涼透再放冰箱
文/孫潔
浙江醫(yī)院消化內科叢衍群表示，將熱菜直接放進冰箱的原因只有一個，就是預防細菌繁殖。食物被烹飪后，的確可以殺死很多細菌。但這并不意味著所有的細菌都可以被高溫消滅。而那些依然“幸存”的細菌就會在菜涼的過程中大肆繁殖。
如果直接將菜放進冰箱，就不會給細菌大肆繁殖的機會了。冷藏室中的溫度大約只有不到10度，這就會使細菌還沒來得及繁殖就進入了睡眠狀態(tài)。此外，放進冰箱里的食物一定要密封好，以免細菌交叉感染、食物串味。熱食如果不做好密封工作，熱氣蒸發(fā)，出現(xiàn)大量的水汽，影響冰箱的運行。
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