植物色素，健康功臣

受訪專家：復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任　孫建琴文/李迪

植物色素，健康功臣

受訪專家：復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫建琴文/李迪

近年來(lái)研究證實(shí)，很多植物化學(xué)物質(zhì)具有改善人體生理功能、預(yù)防慢性病的作用。因此，專家針對(duì)番茄紅素、葉黃素、花色苷等植物化合物提出了“SPL值”，意思是達(dá)到或接近建議攝入水平時(shí)，利于維護(hù)人體健康。

番茄紅素抗癌

它是人們目前發(fā)現(xiàn)的自然界中最強(qiáng)的抗氧化劑之一，專家建議，每人每日攝入18毫克。其廣泛存在于番茄、西瓜、葡萄柚等紅色水果中，適量攝入可降低肺癌、胃癌、直腸癌、前列腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生幾率。

葉黃素護(hù)眼

它是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的主要色素，適量補(bǔ)充可顯著改善視覺(jué)功能，降低老年性黃斑變性的發(fā)生幾率。專家建議，每人每日攝入10毫克葉黃素，主要存在于南瓜、菠菜等黃綠色食物中。

花色苷抗氧化

抗氧化、改善視力、減輕機(jī)體炎癥反應(yīng)……近年來(lái)，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花色苷的健康益處多多。專家建議，每人每日攝入花色苷50毫克，其主要存在于李子、葡萄、藍(lán)莓、桑葚、黑豆等紫黑色食物中。