民國蟹事

◎肖郭

民國蟹事

◎肖郭

很多文豪同時(shí)也是吃貨，魯迅就是其中之一，他在日記中屢屢提到吃蟹。

秋風(fēng)漸起之時(shí)，便是魯迅最愛的食蟹之期。魯迅吃螃蟹有兩種吃法，大的隔水清蒸，加點(diǎn)調(diào)料，這樣能最大限度地保留蟹的鮮味；小一點(diǎn)的和上面，做成油醬蟹，這是一種下飯的小菜，在當(dāng)時(shí)頗為流行。

蟹除了自家吃，還能用來送人。魯迅一向給人的印象是脾氣不好，通俗點(diǎn)說就是不會(huì)做人，其實(shí)這得看對誰。對于至交好友，魯迅的禮數(shù)還是挺周全的，經(jīng)常去買一些陽澄湖的大閘蟹送朋友。

用現(xiàn)在人的眼光來看，魯迅這種“食不可無蟹”的生活堪稱高端。

真實(shí)情況如何呢？恰恰相反。民國時(shí)期，蟹還真不是什么稀罕玩意兒。那會(huì)兒螃蟹多，且吃的人少。為啥？因?yàn)槌泽π凡豁旔I，不充饑，還不如大米來得劃算。有一個(gè)奇特的現(xiàn)象，在法幣改革后，物價(jià)上漲，米價(jià)飆升，很多窮苦人家吃不起米，于是只能吃螃蟹充饑。在當(dāng)時(shí)的老照片或各類記載中，時(shí)時(shí)可見這種情況。

由此可見，螃蟹在當(dāng)時(shí)不僅不“高端”，反而還挺普通，特殊時(shí)期甚至比米價(jià)還便宜。吃螃蟹的大多兩極分化，一種是“高大上”，專門搜羅各地有名的螃蟹，品蟹喝酒，附庸風(fēng)雅；另一種是窮到了極點(diǎn)，買不起米，就吃點(diǎn)普通的螃蟹充饑。

民國初年的螃蟹只要幾毛錢一斤。在當(dāng)時(shí)，這個(gè)價(jià)格也就比鮮魚的價(jià)格略高一點(diǎn)點(diǎn)，但整體上還是處于一個(gè)水平的，所以那時(shí)吃蟹的人特別多。

有一個(gè)叫李瑞清的，是光緒年間的進(jìn)士，官不大，只是個(gè)校長，收入不算太高，對于吃螃蟹卻狂熱無比。他吃螃蟹特別慢，一點(diǎn)肉都不浪費(fèi)。雖然速度慢，但數(shù)量多，一只接一只，有時(shí)候一天下來他能吃上十來只螃蟹。螃蟹是大寒大涼之物，如此不加節(jié)制地食蟹導(dǎo)致李瑞清五十出頭就去世了。

（摘自《羊城晚報(bào)》 圖/全景網(wǎng)）