這家3平方米的日本小店，靠什么一年賺3億

佚名

【適用話題】精益求精 做事有道 追求完美 社會責(zé)任

日本有一家只有一坪（約3.3平方米）的點心店，年銷售額居然高達3億日元（約2387萬元人民幣）。這家名叫小竹的點心店位于東京吉祥寺商業(yè)街，只出售羊羹和最中兩種點心。小店的羊羹每天限量150個，每人限購5個，為了買到這種夢幻羊羹，許多人早上四五點就來排隊，要是趕上節(jié)假日，甚至有人半夜1點就來排隊，這種情況居然持續(xù)了40多年。

羊羹隨禪宗傳至日本，由于僧人不吃肉，就用紅豆與面粉或葛粉混合后蒸制，制作方法很簡單，把紅小豆煮熟、碾碎，再和砂糖和瓊脂混合熬煮，然后冷卻成型即可。這家店從來沒做過廣告，也沒接受過采訪，店面小而樸素，門前也沒有停車場，但店門前排了40年的隊，年銷售額3億日元，實在讓人驚嘆。什么原因呢，是店家把制作羊羹當(dāng)作畢生的事業(yè)，用心去體會，嚴(yán)格要求每一個環(huán)節(jié)，做到極致，幾近于道。

日本是一個崇尚道的國家，各行各業(yè)做到極致都可入道，比如花道，香道，茶道，道就是把事情做到極致的精神。這家點心店的店主稻垣女士跟隨父親學(xué)習(xí)羊羹的制作，她有五個兄弟姐妹，別人都受不了她力求完美的父親在制作羊羹中的苛刻。學(xué)習(xí)的過程中，不知做了多少羊羹，但每次父親品嘗后直接丟進垃圾箱。在她的不斷學(xué)習(xí)和改進中，慢慢就能吃出每次做的羊羹的味道有細微的差異，有時候是因為火候，有時是因為清洗小豆的方法，這樣經(jīng)過不斷地學(xué)習(xí)和嘗試，才最終做出完美的羊羹。

讓我印象深刻的是，稻垣女士培養(yǎng)三個外甥做羊羹時，年輕人經(jīng)常說，這次和以前的溫度不一樣了。稻垣女士說，因為四季氣候有微妙的變化，煮紅小豆的溫度就是隨當(dāng)天氣溫而變化的，味道會因溫度和濕度的微妙不同而有所變化，所以必須用身體感受溫度的細微變化。這也就不難理解3平方米的小店為什么能創(chuàng)下3億日元的年銷售額，為什么店門口每天四點就有人排隊，持續(xù)了40多年。

為什么限量150個羊羹呢，這并不是饑餓營銷，而是對品質(zhì)的追求。稻垣女士這樣解釋，一鍋3公斤的紅小豆，做50個羊羹，紅小豆超過3公斤，就做不出那么好的味道了，每天做三鍋要花十個半小時，已經(jīng)是極限了。出于對小竹點心店的喜愛，許多客人自發(fā)成立了“小竹會”，相約一起排隊，并提出一些建議。比如每人每天限購5個的建議就是由顧客們提出的，如果不限制，一個人一下全部買走了，后面的人就買不到了。

這就是現(xiàn)在許多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都說的社群模式，有這么一群忠實的顧客，自發(fā)組成社群，給企業(yè)提建議，幫企業(yè)宣傳，生意怎么可能不好。更讓人尊敬的是，這家店還承擔(dān)起社會責(zé)任，他們10%的員工是殘障者，點心中飽含著對社會弱勢群體的關(guān)照和溫情，這也是一種獨特的味道吧。

【素材分析】山不在高，有仙則名；水不在深，有龍則靈；店不在大，有道則行。日本的小竹點心店，盡管店面只有約3.3平方米，卻創(chuàng)下了年銷售額高達3億日元且持續(xù)火爆40多年的驚人業(yè)績。是什么創(chuàng)造了如此商業(yè)神話？答案其實很簡單：無他，唯用心耳。店家把制作羊羹當(dāng)作畢生的事業(yè)，嚴(yán)格要求每一個環(huán)節(jié)，哪怕利潤再高，為了完美每天只賣150個羊羹。生活中，只要你把認準(zhǔn)的事情當(dāng)作自己畢生的事業(yè)，精益求精，總有一天，你也一定會譜寫出屬于自己的生命傳奇。

【速用名言】

1.世人總是精益求精?！▏膶W(xué)家 羅曼·羅蘭

2.人類的使命在于自強不息地追求完美。

——俄國作家 列夫·托爾斯泰