重慶市奶牛養(yǎng)殖場抽樣調研概況

黃世群， 劉　煒

(四川省農業(yè)科學院分析測試中心，四川 成都 610066)

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重慶市奶牛養(yǎng)殖場抽樣調研概況

黃世群， 劉煒

(四川省農業(yè)科學院分析測試中心，四川 成都 610066)

摘要：本文是在承擔農業(yè)部下達的重慶市生鮮牛乳質量安全風險評估項目的基礎上開展的抽樣調研工作，重點從進入奶牛體內的源頭——奶牛飼料、飲用水及防病治病用藥等方面入手進行抽樣調研，目的是通過廣泛調研，從源頭發(fā)現潛在問題，以降低生鮮牛乳的質量安全風險。

關鍵詞：奶牛；牧場；抽樣；調研

根據農業(yè)部奶產品質量安全風險評估實驗室(北京)的要求，我實驗室承擔了重慶市生鮮牛乳質量安全風險評估的抽樣調研工作。依據實施方案，即分別在2015年4月、7月、9月、11月在重慶市選定生鮮乳質量安全風險評估點10個(其中50%的牧場，全年持續(xù)評估)進行抽樣調研。具體方法是：在每個牧場抽取生鮮乳(奶罐)1批次，飼料(槽頭料)1批次，奶牛飲用水1批次，同時對每個抽樣點進行調研。筆者主要參與重慶市奶牛場的抽樣調研工作，現將重慶市2014年和2015年調研概況整理如下：

1重慶市奶牛場抽樣情況

重慶市共有29個牧場，主要奶牛牧場分布在墊江、長壽、榮昌及萬州等四地，北碚、巴南、開縣、云陽、綦江、黔江、合川、渝北區(qū)，萬盛、巫山、巫溪等各一個牧場，除此以外，重慶市區(qū)周邊有少量零星散戶。對于已成規(guī)模的28個牧場均為天友乳業(yè)的合作牧場，鮮奶由天友收購。根據重慶市農委監(jiān)管處及重慶市動物疫病預防控制中心的安排，結合抽樣調研要求，并保持連續(xù)監(jiān)測，將墊江縣6個牧場和長壽區(qū)5個牧場作為這兩年的固定抽樣及調研點。除此以外，兩年內還對北碚1個、巴南1個，萬州3個，開縣1個，云陽1個，榮昌縣4個牧場共11個牧場進行了抽樣調研。每次抽樣總存欄數均在3000頭以上。

2重慶市奶牛場實地調研情況

2.1生鮮乳貯運情況調研

經調研，重慶市奶牛場有的每日擠奶2次，有的每日擠奶3次，擠奶前后少數用高錳酸鉀大部分牧場用聚維酮碘進行消毒，乳頭用毛巾擦試。鮮奶貯存地點均是奶罐，貯存溫度在4℃以下，奶罐基本用酸堿水清洗，鮮奶基本在24h內由乳業(yè)公司收購并運輸走，運送時均是鉛封，不合格牛奶有的飼喂小牛，有的直接倒掉，運輸距離在3h內。

2.2奶牛飼料情況調研

從飼料喂養(yǎng)情況看，在抽樣的牧場里使用TMR飼料的有4個牧場，其余15個抽樣牧場均是精料加粗料分開飼養(yǎng)，精料主要是名為《泌乳奶牛精料補充料》的顆粒料，所有牧場都在使用，墊江縣、長壽區(qū)還普遍使用了酒糟、豆楂，粗料主要使用的是干稻草和青飼料，干稻草是普遍使用，青草種類各異。玉米顆粒和全株玉米青貯基本沒有。沒發(fā)現使用苯甲酸。

2.3奶牛飲用水情況調研

根據兩年調研情況看，重慶市所有奶牛場都是政府統(tǒng)一的飲用自來水，水源與污染源相對隔離。

2.4奶牛發(fā)病及獸藥使用情況調研

根據調研情況看，相同區(qū)域由于獸醫(yī)相同，用藥種類基本相同，與天友合作的牧場基本都有獸醫(yī)，但有的有儲藥庫房，有的沒有。每個牧場奶牛都不同程度患有乳房炎、肢蹄病 、代謝病、催情排胎衣、呼吸道疾病 、消化道疾病等。治療藥物主要有：①消炎鎮(zhèn)痛類 如青霉素鈉 、雙黃鏈、碘酒、高錳酸鉀、頭孢、乳炎快克等 。②復合維生素類 如復合VB、VB1、VC1等。③清熱健脾類 如反芻液、魚腥草、霍香正氣液、健芻等 。

3牧場的改進及主要存在的問題

兩年來，重慶蒙攬農業(yè)開發(fā)有限責任公司，發(fā)展速度快，牧場設施條件有很大改善，還正在進行溫床試驗，采取棚內散養(yǎng)。墊江縣文順奶牛場和永大牧業(yè)設施得以完善，奶罐建設位置更合理。主要存在的問題：

(1)有的小區(qū)和合作社由于沒有固定獸醫(yī)，也沒有用藥庫房，在獸醫(yī)不在的情況下大多數并不知道使用過的藥物名稱，調研工作難以開展。

(2)奶牛用藥品種相對較雜。

(3)個別牧場管理不夠規(guī)范，環(huán)境衛(wèi)生存在一定的問題。