豬場中霉菌毒素的危害及防控

劉燕燕 萬玉巧

豬場中霉菌毒素的危害及防控

劉燕燕 萬玉巧

（河南省漯河市臨潁縣畜牧局，河南漯河 462600）

霉菌毒素是霉菌在其污染的食品中產(chǎn)生的一種有毒代謝物，該種毒素可以通過飼料或者食品進(jìn)入人體或者動(dòng)物機(jī)體之中，進(jìn)而引起人或者動(dòng)物的慢性或急性毒性，損害機(jī)體的內(nèi)臟功能等。通常來說，霉菌毒素會(huì)出現(xiàn)在農(nóng)作物生長和收獲、以及加工之后。本文所說的豬場霉菌毒素，主要是指黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素和赭曲霉毒素等。這些毒素存在于豬場的養(yǎng)殖過程中，不僅對豬產(chǎn)生毒害，還可通過食物鏈的作用威脅到人類的健康。就現(xiàn)有的科學(xué)研究表明，飼料與豬肉中的霉菌毒素還存在一定的致癌性。這就導(dǎo)致其危害性較強(qiáng)。

霉菌毒素；豬場；防控

1 常見霉菌毒素對于豬的危害

霉菌毒素產(chǎn)生在飼料之中，會(huì)通過喂養(yǎng)等行為進(jìn)入豬體之中，然后對豬體造成一定的毒害。就目前來說，霉菌毒素對于豬產(chǎn)生的危害，會(huì)隨著飼料之中的含毒量、喂食時(shí)間、其他霉菌毒素是否存在、豬本身的年齡和健康狀態(tài)等因素，而發(fā)生一定的改變。在實(shí)踐中，養(yǎng)殖者發(fā)現(xiàn)，不同的霉菌毒素對于豬的危害反應(yīng)也有所不同。

1.1黃曲霉毒素

黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生。它對于免疫系統(tǒng)有著極大的傷害。從霉菌毒素的污染程度，可以將其可能造成的損害分如下層次：飼料效率降低、生長延遲、死亡和豬肉質(zhì)量不佳。如果，該種霉菌進(jìn)入母體之中，而母豬恰好處于懷孕或是哺乳階段，就很有可能導(dǎo)致乳汁中也含有黃曲霉毒素，一旦具有喂乳行為，那么仔豬很可能會(huì)生長遲緩，嚴(yán)重者甚至導(dǎo)致其死亡。就算，喂乳受到限制，沒有繼續(xù)喂養(yǎng)含有黃曲霉毒素的乳汁，但是，仔豬從最開始所接收到的黃曲霉毒素會(huì)一直存在其體內(nèi)，并產(chǎn)生生長受阻的現(xiàn)象，直到其停止飼養(yǎng)，屠宰上市。

1.2嘔吐毒素

嘔吐毒素書面名稱是脫氧雪腐鐮菌烯醇，是由雪腐鐮刀菌和寄生在谷物中的燕麥鐮刀菌共同作用產(chǎn)生。對于生長期的育肥豬而言，如果在其1kg的飼料中添加14毫克，不出20分鐘，食用豬就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、情緒焦慮、磨牙等現(xiàn)象。如果飼料中，長期含有低劑量的嘔吐毒素，那么可能會(huì)讓豬體表溫降低、胃食管部增生、血液中的蛋白含量降低。雖然不會(huì)有高劑量時(shí)的反應(yīng)嚴(yán)重，但長期下來，必然會(huì)導(dǎo)致豬體的生長受到影響，降低其免疫力的同時(shí)，也會(huì)影響其食用量。

1.3玉米赤霉烯酮

玉米赤霉烯酮也被稱為F-2毒素，是由禾谷鐮孢霉菌所產(chǎn)生的，其雌性激素作用較大，臨床反應(yīng)會(huì)隨著其接觸劑量和豬齡不同而有所不同。在所有圈養(yǎng)動(dòng)物中，主對于玉米赤霉烯酮的反應(yīng)應(yīng)該是最為強(qiáng)烈。其一旦受到感染，直接會(huì)影響生殖系統(tǒng)的正常運(yùn)作。通常來說，較低濃度的玉米赤霉烯酮進(jìn)入機(jī)體之后，會(huì)讓其產(chǎn)生女性化現(xiàn)象；較高濃度的玉米赤霉烯酮進(jìn)入機(jī)體之后，就會(huì)讓其排卵、受孕、植入以及胚胎發(fā)育等受到影響。因此，在豬群之中，又以母豬對其最為敏感。就算母豬接觸到少量的玉米赤霉烯酮，也會(huì)產(chǎn)生假發(fā)情、引導(dǎo)脫垂或者脫肛等現(xiàn)象，進(jìn)而導(dǎo)致懷孕母豬發(fā)生流產(chǎn)和死產(chǎn)的幾率增加。

1.4煙曲霉毒素

近幾年來玉米和動(dòng)物飼料中感染率最多的是煙曲霉毒素B1（簡稱FB1），短期、低劑量的FB1能引起豬肺水腫，漸進(jìn)式肝受損。長期飼喂含有FB1飼料的豬群，生長速率降低，肥豬胴體脂肪厚度增加、瘦肉率降低，直接導(dǎo)致豬肉品質(zhì)下降，造成養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失。

1.5赭曲霉毒素

赭曲霉毒素是由赭曲霉及鮮綠青霉等所產(chǎn)生的一種霉菌腎毒素，有A和B2二種類型。赭曲霉毒素A的毒性較大，在自然污染的飼料中常見。豬只如果攝入1mg/kg的赭曲霉毒素A可以5～6s致死。低此于劑量的含量的飼料，如果長期飼喂，3個(gè)月后即可引起豬煩渴、尿頻、生長遲緩等。

其實(shí)，在豬場中霉菌毒素具有多樣性，因此，霉菌毒素的名稱和特性都有區(qū)別，而不同的霉菌毒素又會(huì)對機(jī)體產(chǎn)生不一樣的損害。就上述四種來看，其一般會(huì)讓生長豬的生長速度降低或者生長力降低，進(jìn)而使得其經(jīng)濟(jì)效益降低。

2 飼料中常見霉菌毒素的防控措施

2.1飼料防霉

首先要減少污染，防止霉變原料入廠，保持貯存?zhèn)}庫、設(shè)備干凈和無污染，應(yīng)定期檢查清理，把好第一關(guān)。其次要保持環(huán)境干燥，控制原料含水量。由于儲(chǔ)存方式不當(dāng)、飼料本身處理不到位或者當(dāng)期的天氣過于陰沉、多雨等，就可能會(huì)造成霉變現(xiàn)象，而霉變現(xiàn)象就會(huì)讓霉菌有了產(chǎn)生的可能。因此，在霉菌毒素的防控上，需要進(jìn)行飼料防霉。在飼料防霉中，需要嚴(yán)格控制飼料和原料的水分含量，并且按照規(guī)定的保存方式，將其進(jìn)行儲(chǔ)存。在天氣存在影響的情況下，需要盡可能的保持飼料儲(chǔ)存環(huán)境的干燥。除此之外，可以適當(dāng)添加防霉劑和抗氧化劑，通過破壞霉菌的細(xì)胞壁或細(xì)胞內(nèi)的酸抑制霉菌的繁殖生長和產(chǎn)毒，也可以達(dá)到控制霉菌毒素?cái)U(kuò)散目的。飼料應(yīng)合理儲(chǔ)存，裝運(yùn)應(yīng)防止雨淋日曬，存放地點(diǎn)應(yīng)選擇通風(fēng)、陰涼、干燥且地勢較高的地方，底部放隔離支架，堆放應(yīng)整齊且不能過于集中，且時(shí)間不要太長。

飼料開封后的及時(shí)使用也是需要注意的。

2.2飼料脫毒

通常來說，飼料發(fā)生霉變后，會(huì)產(chǎn)生異味通過嗅覺可以辨別，或者會(huì)產(chǎn)生一定的表層反應(yīng)，可以明顯看出。少量飼料存在霉變可以丟棄，而如果大量的飼料都發(fā)生了霉變，如果丟棄就會(huì)造成嚴(yán)重的損失。為了保障養(yǎng)殖者的利益，通常來說，都會(huì)采取一定的措施來進(jìn)行脫毒。常用的脫毒方法有：物理脫毒法、化學(xué)脫毒法、酶解法和吸附法。目前以吸附法作為主要的脫毒方式，即在飼料中添加霉菌毒素吸附劑進(jìn)行脫毒，使用劑量低且有效，能在飼料中迅速均勻地混合；加工制料、膨化和儲(chǔ)存期間有較強(qiáng)的穩(wěn)定性；對維生素、微量元素、藥物及其他營養(yǎng)物質(zhì)無附作用；排出后能被生物降解，本身不含污染物。目前，飼料中脫毒效果較好的吸附劑主要有鋁硅酸鹽類、有機(jī)物類（酵母細(xì)胞壁等）及其他樹脂類（消膽胺等）。

［1］ 易中華.豬場中霉菌毒素的危害及防控［J］.今日畜牧獸醫(yī)，2015，（10）：1-4.

劉燕燕（1984-），女，中專，從事動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)工作。