飼料霉菌毒素的危害及防制

唐建安（重慶市畜牧科學(xué)院，重慶榮昌402460）

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飼料霉菌毒素的危害及防制

唐建安
（重慶市畜牧科學(xué)院，重慶榮昌402460）

霉菌毒素是霉菌或真菌產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)。霉菌毒素是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，飼料的加工、運(yùn)輸和貯存過程中常會產(chǎn)生霉菌毒素。

霉菌種類極多，其中能產(chǎn)生霉菌毒素的有170余種，它們廣泛存在于土壤、空氣、水及腐敗有機(jī)物中。不少霉菌毒素的毒性極強(qiáng)，如黃曲霉毒素中的B1毒素，其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。

世界上大約有25%的谷物遭受各種霉菌污染，在養(yǎng)殖過程中常遇到育肥豬生長緩慢、易感疾病，母豬假發(fā)情，哺乳仔豬拉稀，蛋雞產(chǎn)蛋量下降等現(xiàn)象，這一系列的問題都可能與飼料中的霉菌毒素有關(guān)。

1　霉菌毒素危害

危害豬的霉菌毒素主要有：黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、麥角毒素、單端孢菌毒素、煙曲霉毒素。

1.1黃曲霉毒素黃曲霉毒素主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生，黃曲霉可產(chǎn)生多種黃曲霉毒素。黃曲霉毒素常出現(xiàn)于溫暖、潮濕的條件下，如含水量為13%～18%的玉米、小麥、大麥和燕麥極易產(chǎn)生黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素可導(dǎo)致豬生長速度減緩，飼料轉(zhuǎn)化效率降低，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致豬肝臟受損；黃曲霉毒素可加劇豬VA、VE的缺乏，降低豬的免疫力，導(dǎo)致其對豬繁殖和呼吸障礙綜合征（藍(lán)耳病PRRS）、仔豬斷奶后多系統(tǒng)衰竭綜合征（PWMS）、病毒性流感、支原體肺炎等疾病的易感性增加；黃曲霉毒素對動(dòng)物有致癌性，這應(yīng)引起人們的高度重視。

1.2赭曲霉毒素赭曲霉毒素由多種曲霉菌（赭曲霉）和青霉菌（疣孢青霉）產(chǎn)生。赭曲霉毒素普遍存在于熱帶和氣候溫和地區(qū)的燕麥、大麥、小麥和玉米作物上。豬對赭曲霉毒素十分敏感。

赭曲霉毒素可導(dǎo)致豬生長遲緩，肝臟受損，腎間質(zhì)纖維化，出現(xiàn)胃潰瘍等。病豬飲水量增加，排尿增多，是赭曲霉毒素中毒的一大表現(xiàn)。幼齡生長豬中毒后腎周水腫，并伴有僵硬。

殘留在動(dòng)物體內(nèi)的赭曲霉毒素可通過食物鏈傳遞給人類。一些國家已采取嚴(yán)格的監(jiān)管措施，以消除赭曲霉毒素對人類的影響，如在有的國家，如豬血液中的赭曲霉毒素水平達(dá)到25μg/mL，則認(rèn)定豬的整個(gè)胴體被污染。

1.3玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮為禾谷鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素，其主要在谷物貯存過程中產(chǎn)生。禾谷鐮刀菌在濕熱條件下可在各種農(nóng)作物，最常見的是玉米上生長。玉米赤霉烯酮是一種雌激素毒素，主要破壞豬的繁殖力。

生長育肥豬的常見中毒癥狀為直腸和陰道脫垂。后備母豬和成年母豬的主要中毒癥狀是外陰紅腫，陰道和直腸脫垂，發(fā)情周期無規(guī)律，其窩產(chǎn)仔數(shù)減少。

1.4煙曲霉毒素?zé)熐苟舅刂饕纱殓牭毒a(chǎn)生。煙曲霉毒素常出現(xiàn)于玉米產(chǎn)區(qū)，其具有抑制脂肪合成的功能。

過高的煙曲霉毒素水平可導(dǎo)致過多的體液涌入豬的肺組織而引起肺水腫，同時(shí)，其可危害豬的肝臟組織，導(dǎo)致黃疸及其他組織發(fā)生黃色病變。

1.5單端孢菌毒素單端孢菌毒素是由多種鐮刀菌屬真菌產(chǎn)生的霉菌毒素，危害豬的主要有T-2毒素和嘔吐毒素。

日糧中的嘔吐毒素超過一定水平將導(dǎo)致豬采食量減少，增重下降，甚至拒食、嘔吐。

T-2毒素比嘔吐毒素毒性更大，但不如嘔吐毒素常見，T-2毒素常見于長期濕冷的氣候條件下，日糧中的T-2毒素達(dá)到一定水平將導(dǎo)致豬嘔吐，采食量減少，生長速度降低。

1.6麥角毒素麥角毒素由麥角菌產(chǎn)生，麥角菌可侵入小麥、燕麥、黑麥草等作物的種子內(nèi)，并發(fā)育成黑色、細(xì)長的小核菌。

飼料中的小核菌含量超過1g/kg，可導(dǎo)致豬麥角毒素中毒。病豬典型癥狀是生長發(fā)育不良，呼吸急促，病母豬因血液流向乳腺受阻而出現(xiàn)無乳癥。病豬蹄脫落和壞死，出現(xiàn)跛行，常見的癥狀還有尾巴和耳朵壞死、焦枯。

2　病理變化

因霉菌毒素而中毒的豬，其病理變化主要集中在肝臟，病豬的肝臟多出現(xiàn)灰白色的壞死灶且肝臟質(zhì)地變硬。

3　防制

3.1從采收、加工、晾曬、運(yùn)輸?shù)絺}貯的整個(gè)過程中加強(qiáng)對飼料原料的管理，防止其霉變。

3.2在飼料中添加霉菌毒素吸附劑，如硅藻土、蒙脫石、水合硅鋁酸鹽和酵母細(xì)胞壁等可吸附部分霉菌毒素。一些潮濕的地區(qū)可在飼料中添加某些保肝護(hù)腎的中藥脫霉劑。

3.3嚴(yán)重霉變的飼料原料、成品禁止使用。

3.4已經(jīng)中毒的病例應(yīng)立即進(jìn)行對癥治療，便血、尿血者可肌注止血敏，反復(fù)發(fā)情、外陰腫脹者可進(jìn)行常規(guī)治療。

實(shí)時(shí)輔以保肝、護(hù)腎、排毒的中藥制劑，對輕微霉菌毒素中毒有一定療效。霉菌毒素中毒可導(dǎo)致病豬的肝臟受損及肝臟解毒能力下降，如在豬霉菌毒素中毒時(shí)應(yīng)用了某些解熱鎮(zhèn)痛的抗生素，則會加重肝臟的損傷，并加速豬只死亡，對此，養(yǎng)殖戶應(yīng)加以重視。

中圖分類號：S816.78

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C

文章編號：1001-8864（2016）05-0054-02

收稿日期：2016-02-22