雞蛋殼品質(zhì)的飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)

董平祥

（廣東省肇慶工程技術(shù)學(xué)校，廣東 肇慶　526070）

雞蛋殼品質(zhì)的飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)

董平祥

（廣東省肇慶工程技術(shù)學(xué)校，廣東 肇慶526070）

雞蛋殼品質(zhì)的飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控是以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合雞群生產(chǎn)、健康水平、飼養(yǎng)條件和環(huán)境變化，通過(guò)日糧中增加大顆粒鈣質(zhì)供應(yīng)、利用生物學(xué)效價(jià)高的微量元素氨基酸螯合物和增加維生素D3、降低過(guò)多的氯元素、減少應(yīng)激影響，并以有效磷調(diào)控日糧鈣磷比例、按雞群體況調(diào)整飼料營(yíng)養(yǎng)，為產(chǎn)蛋雞提供有利于健康和改善蛋殼品質(zhì)的飼料營(yíng)養(yǎng)保障，增加經(jīng)濟(jì)效益。

蛋殼；品質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)；調(diào)控

我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)雖然起步較晚，但發(fā)展迅速。目前全國(guó)雞蛋產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到平均年產(chǎn)2 436萬(wàn)t，約占世界雞蛋總產(chǎn)量的40%［1］。雞蛋質(zhì)量也在逐步提升，特別是與雞蛋質(zhì)量密切相關(guān)的蛋殼品質(zhì)正在不斷引起養(yǎng)雞行業(yè)的高度關(guān)注。這是由于蛋殼品質(zhì)已經(jīng)是衡量種雞、蛋雞生產(chǎn)成績(jī)好壞的一項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)，與種雞的種蛋入孵率、孵化效果、雛雞質(zhì)量以及商品蛋雞的鮮蛋程度、生產(chǎn)效益、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)價(jià)值等直接關(guān)聯(lián)。因此如何通過(guò)調(diào)控飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)來(lái)改善雞的蛋殼強(qiáng)度、減少蛋品破損、有效提高蛋殼品質(zhì)對(duì)養(yǎng)雞生產(chǎn)意義重大。

飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控就是要對(duì)產(chǎn)蛋雞最大限度的消除和減少各種危及蛋殼品質(zhì)的有害因素，為產(chǎn)蛋雞提供有利于健康和維持產(chǎn)蛋品質(zhì)的飼料營(yíng)養(yǎng)保障，降低成本，增加效益。

1　調(diào)整飼料營(yíng)養(yǎng)

在適應(yīng)雞的生理和產(chǎn)蛋需要的前提下，應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)管理?xiàng)l件和雞群狀況的變化，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)蛋雞日糧中有效營(yíng)養(yǎng)元素的組成。產(chǎn)蛋雞的體重低于標(biāo)準(zhǔn)，采食量少，產(chǎn)蛋率低，蛋殼品質(zhì)較差，這是雞群體況不好的表現(xiàn)。應(yīng)及時(shí)提高飼料營(yíng)養(yǎng)水平，特別是蛋白質(zhì)含量應(yīng)提高1%～2%，多種維生素應(yīng)提高0.02%。以魚(yú)粉等富含高效優(yōu)質(zhì)可消化蛋白質(zhì)供應(yīng)為佳。賴(lài)氨酸含量適宜的飼糧能促進(jìn)鈣、磷的吸收，增強(qiáng)骨骼鈣化，更不可缺乏。同時(shí)，要保障飼料的適口性和產(chǎn)蛋雞的采食量，使產(chǎn)蛋雞群全群體況維持在一個(gè)較高的水平。只有在同時(shí)滿(mǎn)足維持需要和產(chǎn)蛋需要雙重飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足供應(yīng)的條件下，才是穩(wěn)定產(chǎn)蛋雞蛋殼品質(zhì)的重要保障［2-3］。

1.1適時(shí)調(diào)控鈣營(yíng)養(yǎng)含量

蛋殼形成所需要的鈣主要來(lái)源于飼料和骨骼，其中約有1/4來(lái)自髓骨。蛋雞在開(kāi)產(chǎn)前期的18周齡起就要增加日糧中鈣營(yíng)養(yǎng)的含量，由育成期的1%增加到2%，以滿(mǎn)足產(chǎn)蛋雞沉積髓骨對(duì)鈣營(yíng)養(yǎng)的需要，也可防止一些早熟的母雞為多攝取鈣質(zhì)而過(guò)量采食，導(dǎo)致飼料消耗增加，母雞體脂肪沉積肥胖的現(xiàn)象，并逐步改成產(chǎn)蛋雞專(zhuān)用日糧［4］。進(jìn)入產(chǎn)蛋期后，可以被動(dòng)用的體內(nèi)髓骨鈣是有限的，因此產(chǎn)蛋雞的鈣主要由飼料來(lái)提供。當(dāng)雞群產(chǎn)蛋率達(dá)5%時(shí)，日糧鈣含量調(diào)整為3.2%；當(dāng)雞群產(chǎn)蛋率達(dá)50%時(shí)，日糧鈣含量調(diào)整為3.4%；當(dāng)雞群產(chǎn)蛋率＞90%時(shí)，日糧鈣含量調(diào)整為3.75%。產(chǎn)蛋雞飼料中鈣的含量隨著雞群產(chǎn)蛋變化應(yīng)做出相應(yīng)的調(diào)整，是維持和提高蛋殼品質(zhì)的有效措施［5］。

1.2調(diào)控合適的鈣磷比例

植物性飼料中的磷多以植酸磷的形式存在，雞對(duì)植酸磷的利用率很低，可以通過(guò)在飼料中添加具有催化植酸水解功能的生物催化劑即植酸酶使植酸磷利用率＞60%。動(dòng)物性飼料和礦物質(zhì)飼料中的磷都是非植酸磷即有效磷，其利用率很高。因此，雞飼料中要保持和增加有效磷含量，通常為0.32%～0.4%，蛋殼品質(zhì)較好。而有效磷含量＞0.45%時(shí)，則會(huì)引起鈣相對(duì)不足，出現(xiàn)高磷低鈣現(xiàn)象。飼糧高磷在消化道內(nèi)易與鈣形成難溶的復(fù)合物，影響鈣的利用，使雞蛋中鈣的沉積降低，造成蛋殼變薄，強(qiáng)度下降；如果飼糧鈣過(guò)量，則易與磷酸根結(jié)合形成磷酸三鈣而沉淀，又妨礙了磷的利用，使雞采食量下降，蛋的兩端變得粗糙，蛋殼品質(zhì)變差，這種狀況還會(huì)進(jìn)一步影響錳的吸收［6］。錳在合成蛋殼結(jié)構(gòu)所需要的蛋白質(zhì)-黏多糖過(guò)程中具有重要作用，錳缺乏或過(guò)量都能造成蛋殼變薄，日糧中適量的錳可以有效地改善蛋殼品質(zhì)［5，7］。產(chǎn)蛋雞飼糧中鈣與有效磷比例以12∶1較為適宜［8-9］。

1.3增加大顆粒鈣質(zhì)的供應(yīng)

產(chǎn)蛋雞對(duì)礦物質(zhì)需要量以鈣為最多。當(dāng)產(chǎn)蛋率＞80%時(shí)，產(chǎn)蛋雞至少要攝入飼料鈣4.63～5.5 g·d-1·只-1。蛋殼厚度隨著飼料鈣的增加而增厚。因此，飼料鈣的供應(yīng)至少有1/2或2/3的鈣要以大顆粒鈣質(zhì)供應(yīng)，以延長(zhǎng)在肌胃中的停留時(shí)間，從而為蛋殼的形成提供均衡的鈣源［6，10］。由于蛋殼通常在19:00開(kāi)始沉積和鈣化，這就要求應(yīng)保障產(chǎn)蛋雞在夜間有足夠和連續(xù)不斷的鈣質(zhì)供應(yīng)，方可獲得優(yōu)質(zhì)的蛋殼。雞對(duì)動(dòng)物性鈣源吸收最好，對(duì)植物性鈣源吸收最差。經(jīng)高溫消毒的蛋殼是最好的鈣源之一。所需鈣質(zhì)飼料，一般15:00～17:00補(bǔ)喂顆粒直徑3～5 mm的蛋殼粉、石粉、貝殼粉等大顆粒鈣質(zhì)為佳，每1 000只雞飼喂3～5 kg［6，11］。同時(shí)，將微量元素添加量增加到正常生產(chǎn)時(shí)的1倍，對(duì)改善蛋殼強(qiáng)度、降低蛋的破損率效果比較好［12］。

1.4保證充足的維生素D3

維生素D能促進(jìn)鈣、磷在腸道內(nèi)的吸收和在腎小管中的重吸收，提高血液中鈣和磷的水平。維生素D有許多異構(gòu)體，其中維生素D3對(duì)雞的作用比D2大40倍，雞對(duì)D3的利用率是D2的7倍，因此產(chǎn)蛋量、蛋殼品質(zhì)是評(píng)估維生素D3的敏感指標(biāo)。日糧中維生素D3不足、失效或存在其他干擾維生素D3代謝的物質(zhì)，如黃曲霉毒素感染或其他脂溶性維生素含量過(guò)高時(shí)，都會(huì)導(dǎo)致蛋殼的厚度和強(qiáng)度下降［6］。如果維生素D3持續(xù)缺乏，通常初見(jiàn)薄殼蛋和軟殼蛋增加，隨后產(chǎn)蛋量下降甚至停產(chǎn)?？偟内厔?shì)是病程越長(zhǎng)，蛋殼品質(zhì)降低越嚴(yán)重。提高日糧維生素D3水平，能增強(qiáng)鈣在蛋殼表面的沉積，提高蛋殼強(qiáng)度。對(duì)于產(chǎn)蛋雞日糧中維生素D3的添加量通常要求為1 000 U·kg-1。為了提高蛋殼強(qiáng)度等額外需要，我國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）推薦產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)中維生素D3宜為1 600 U·kg-1［9］。維生素D3最大添加量允許增加2～3倍，但用量過(guò)高也會(huì)引起中毒。

1.5降低日糧中過(guò)多的氯元素

日糧中過(guò)多的氯會(huì)改變雞的血液pH，并破壞有機(jī)體酸堿平衡，引起蛋殼品質(zhì)下降。由于高氯產(chǎn)生的代謝性酸性物質(zhì)會(huì)抑制碳酸酐酶，妨礙碳酸氫鹽轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓猁}，影響雞體內(nèi)鈣、磷代謝。而鈉和鉀在雞體內(nèi)呈堿性，可用1∶1的比例互相替代，以對(duì)抗含正常量鈉、鉀的日糧中過(guò)量氯對(duì)蛋殼的影響。因此，提高日糧酸度對(duì)蛋殼品質(zhì)有害。生產(chǎn)中可用碳酸氫鈉代替0.1%～0.5%的食鹽，能夠有效調(diào)節(jié)產(chǎn)蛋雞體內(nèi)酸堿平衡，減少蛋殼破損程度［13］。日糧中添加碳酸氫鈉0.3%～1%，可提高蛋殼強(qiáng)度、改善蛋殼品質(zhì)。

1.6利用生物學(xué)效價(jià)高的微量元素

微量元素氨基酸螯合物是由氨基酸或短肽物質(zhì)與微量元素螯合而成。這種螯合物通過(guò)氨基酸和肽的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，能夠完整地透過(guò)腸黏膜層進(jìn)入血液循環(huán)，改善金屬離子在雞體內(nèi)的吸收和利用，大幅提高微量元素的生物學(xué)效價(jià)。

研究表明，蛋氨酸鰲合鋅中鋅的生物學(xué)效價(jià)是硫酸鋅的155%～317%，賴(lài)氨酸螯合鐵和甘氨酸螯合鐵中鐵的生物學(xué)效價(jià)分別是硫酸亞鐵的101.7%～148.3%，蛋氨酸鰲合錳中錳的生物學(xué)效價(jià)是硫酸錳的108%～132%。國(guó)內(nèi)外對(duì)微量元素添加的形態(tài)進(jìn)行了大量研究，充分表明氨基酸螯合物中微量元素利用率明顯高于無(wú)機(jī)鹽中微量元素等利用率［14-15］。在蛋雞日糧中添加這些微量元素氨基酸螯合物0.1 g·kg-1，能提高蛋雞的產(chǎn)蛋量和蛋殼強(qiáng)度，減少因蛋殼品質(zhì)缺陷而導(dǎo)致的雞蛋損失率10% ～15%［16］。

2　調(diào)控營(yíng)養(yǎng)減少應(yīng)激

當(dāng)有轉(zhuǎn)群、高溫、高濕、疼痛、驚嚇、飼料突變、有害氣體、免疫接種、不適當(dāng)光照、擁擠等應(yīng)激因素影響時(shí)，要在飼料中增加多種維生素，添加量為正常的200%～300%，飼喂時(shí)間應(yīng)在4～6 d，尤其要增加維生素A、B2、C、D3、E等的添加量，用以緩解應(yīng)激給雞群帶來(lái)的不良影響，避免和降低蛋殼破損程度［4，11，17-18］。同時(shí)以正常需求量的200%～250%增加微量元素銅、鐵、鋅、錳、碘、鈷的供應(yīng)。這種調(diào)整在夏季更加需要。高溫時(shí)，維生素C能夠增加雞的甲狀腺活動(dòng)，活化維生素D，促進(jìn)鈣、磷代謝，穩(wěn)定蛋殼品質(zhì)［19］。

因此，夏季蛋雞飼料中應(yīng)添加至少44 mg· kg-1維生素C以避免蛋殼品質(zhì)下降，添加量增加到200～400 mg·kg-1時(shí)能提高產(chǎn)蛋數(shù)量和蛋殼厚度，同時(shí)提高了蛋雞抗病力，對(duì)產(chǎn)蛋雞籠養(yǎng)疲勞癥也有良好作用［10］。

3　小結(jié)

產(chǎn)蛋雞飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控是以其飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合雞群產(chǎn)蛋量、蛋品質(zhì)量、健康水平、飼養(yǎng)條件和環(huán)境變化，對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)組成及時(shí)分析檢測(cè)。調(diào)控后還應(yīng)仔細(xì)觀察雞群狀況以及產(chǎn)蛋量、蛋品質(zhì)量變化的新情況，對(duì)比調(diào)控后的效果并核算投入產(chǎn)出比。通過(guò)改善蛋殼品質(zhì)保障養(yǎng)雞綜合效益同步提升，促進(jìn)養(yǎng)雞生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。

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Feed Nutrition Control Technology of Egg Shell Quality

DONG Pingxiang
（Zhaoqing Engineering and Technology School，Zhaoqing 526070，Guangdong China）

The quality of egg shell is controlled by feed nutrition regulation，which based on raising standards，combining with production，health level，feed and environment condition，through large particles of calcium in the diet is supplied，higher biological potency of microelement amino acid chelates and vitamin D3，reducing chlorine，reducing stress，and calcium phosphate ratio was controlled by available phosphaoe.This paper reviewed egg shell quality was controlled by feed nutrition，provide healthy and improving the quality of layer chicken feed nutrition se?curity，increasing the economic benefit.

eggshell；quality；nutrition；regulate

S831；S816.8

A

1001-0084（2016）07-0040-03

2016-05-30

董平祥（1962-），男，陜西咸陽(yáng)人，講師，畜牧師，主要從事畜牧獸醫(yī)教學(xué)、培訓(xùn)和技術(shù)推廣工作。