健康養(yǎng)胃話薯類

杜學峰

抗癌減肥食紅薯

紅薯不僅作為主食和主菜，還是中醫(yī)里常用的一種治病食物。紅薯能健脾開胃，強腎陰，寬腸通便，治療便秘。很多老年人身體機能衰退，胃腸沒有活力，導致便秘，這時候多吃一些紅薯會收到奇效。乾隆皇帝晚年患有便秘，不僅腹脹、食欲不振，而且情緒很糟糕。他吃了一段時間紅薯后，大便就通暢了。乾隆大喜，從此視紅薯為養(yǎng)生佳品，并令人廣泛種植。其實，紅薯中含有豐富的纖維素，不僅能夠保護腸胃不為堅物損傷，還能促進胃腸蠕動，增加大便體積，使人排便通暢。

紅薯還是抗癌明星。日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜中，紅薯位居榜首。最重要的是，紅薯并不名貴，當今人們“談癌色變”，吃紅薯能防癌抗癌，而且價廉易得，深受人們青睞。

紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃。不過，紅薯在煮食的時候效用最佳。怎樣才能煮出又香又軟的紅薯呢？首先把紅薯洗干凈，水燒開，迅速將紅薯下到水中，使其在短時間內達到半熟，然后再用慢火煮上10分鐘，使鍋內溫度大致保持在60 ℃，再以旺火煮熟，這樣煮出來的紅薯口感是最好的。

紅薯好吃，但也不是每個人都適合吃。中醫(yī)認為，氣滯食積者應慎食煮紅薯或烤紅薯。氣滯食積患者稍微吃點東西就會消化不良，而且還會經常打嗝。如果這時再進食體積較大的紅薯，會加重脾胃負擔，對健康極為不利。但是可以適量喝一點紅薯粥，這對脾胃運動有益。紅薯在胃中還能產酸，所以胃潰瘍患者也不宜食用。

選購紅薯時，不要細長的，也不要太圓的，而且皮的顏色要足夠紅，這樣的紅薯營養(yǎng)才豐富。發(fā)霉或發(fā)芽的紅薯最好不要吃，因為其中含有對人體不利的毒素。如果想要減肥，最好不要吃炸薯條、拔絲紅薯等，因為這樣烹飪出來的紅薯加入了大量的脂肪和糖分，其營養(yǎng)結構大不如前，不利于減肥。另外，紅薯雖然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃紅薯會導致滯氣、燒心、吐酸水、腹脹和排氣，所以正常人也要適量進食才好。

脾胃虛弱多吃土豆

土豆又名馬鈴薯，也是當今營養(yǎng)學家極力推崇的健康食品。

中醫(yī)認為，土豆屬于“土性食品”，吸收了大地的氣息，食入后能夠補益脾胃。其實，很多根莖類食物都具有補脾的功能，如紅薯、山藥、胡蘿卜等，脾胃虛弱的人應該多吃“土性食物”。人上了年紀，身體各器官的功能都會有所衰退，這時要注意保住脾這個“后天之本”，保障人體的營養(yǎng)攝入，就能夠延緩衰老，安享晚年。土豆是生活中最為常見的補脾食物，既廉價，效果又好，非常適合老年人。無論是脾胃虛弱導致的食欲不振、消化不良、吃飯不香，還是胃腸活力下降導致的便秘，多吃土豆都有顯著的效果。但是要記住，土豆效力溫和，要堅持長久地吃，才能有益健康。

土豆保健食譜推薦土豆汁。取土豆120克，切碎搗爛，絞取汁液，加蜂蜜適量調和。每服1～2湯匙，空腹開水沖服。蜂蜜味甘性平，可緩急止痛；土豆味甘，入大腸經，有通利大便的功效。二者合用，既能緩解腸胃問題引起的疼痛，還能促進排便，使人擺脫習慣性便秘的困擾。