中國楊梅栽培管理與利用(2)

●郭文場

(中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022)

●劉佳賀

(長春市圖書館 吉林 長春 130021)

●李 悅

(天津市河西區(qū)瑞斯特雙語幼兒園 天津 300222)

中國楊梅栽培管理與利用(2)

●郭文場

(中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022)

●劉佳賀

(長春市圖書館 吉林 長春 130021)

●李 悅

(天津市河西區(qū)瑞斯特雙語幼兒園 天津 300222)

3.8整形修剪

3.8.1 方法

3.8.1.1短截(短剪) 短截就是剪去枝梢的一部分，增加分枝，加大枝梢密度，抑制花芽分化，促進生長和更新復壯，改變不同枝梢間頂端的地位，從而達到調(diào)節(jié)主、側(cè)枝平衡。短截多用于主、側(cè)枝延長和需要促發(fā)更多新梢的枝條。在生長期短截，效果理想。

3.8.1.2疏除(疏剪、疏刪) 疏除是將枝梢從基部疏除，減少枝條量和枝條密度，增強樹冠內(nèi)光線，利于花芽分化，削弱整體和母枝勢力對比。疏除多用于徒長枝和過密新梢的部位，常用于調(diào)節(jié)整體和局部的生長勢。

3.8.1.3回縮(縮剪) 回縮就是對多年生枝進行短截，具更新復壯的作用。多用于枝組或骨干枝更新、控制樹冠輔養(yǎng)枝、過于下垂枝復壯。

3.8.1.4甩放甩放是對營養(yǎng)枝不剪，以緩和新梢長勢。由于枝條長放、抽生較多的枝葉，生長前期養(yǎng)分充足，生長后期可以積累較多的養(yǎng)分，有助于花芽分化和結(jié)果。甩放可使幼樹旺枝提早結(jié)果。

3.8.1.5抹芽(除萌) 抹芽即抹除或削去嫩芽。多用于部位不適合或過密處剛長出的新芽(梢)，以此來節(jié)約樹體養(yǎng)分。

3.8.1.6拉枝拉枝是將直立或開張角度較小的枝條，用繩拉或合適角度、水平或下垂狀態(tài)。拉枝可緩和枝條生長勢，促進花芽形成。多用于培養(yǎng)主、側(cè)枝和結(jié)果枝組。

3.8.1.7摘心摘心是在生長期，摘除正在生長枝條頂部的嫩芽。摘心可促進新梢老熟，提高坐果率。在苗期主要是促進新梢的分枝。

3.8.1.8環(huán)剝環(huán)剝是在生長盛期的枝梢基部，將皮層整齊剝?nèi)ヒ蝗?，其寬度為被環(huán)剝枝條直徑的1/8～1/10，這樣，可緩解環(huán)剝上方枝組的生長勢，促進花芽形成，提高坐果率，減少落果。由于環(huán)剝是楊梅促花、保果方面的強力措施，如要提高生長過旺樹的坐果率，環(huán)剝應(yīng)在盛花末期進行；而以促進花芽形成為目的的環(huán)剝，應(yīng)在5月底6月初進行。

3.8.1.9環(huán)割環(huán)割是在楊梅生長強旺的營養(yǎng)枝組基部，用鋒利的刀片或修剪刀將其皮層割斷一圈。其目的也在于延緩樹勢，促進花芽分化，提高坐果率。適用于樹勢中等和輕度旺盛品種。

3.8.1.10倒樹皮倒樹皮是將環(huán)剝時剝出的樹皮上、下位置調(diào)換后，放回環(huán)剝位置，使原來向上的樹皮環(huán)處于向下位置上，從而達到短期內(nèi)阻斷物質(zhì)輸送、延續(xù)樹勢。作用雖與環(huán)剝相同，但作用削弱，較安全。

3.8.2 樹形及整形 楊梅樹形有自然開心形、自然圓頭形和疏散分層形3種。如果栽培管理粗放，立地土壤貧瘠，則自然圓頭形合適；如果作為采果和綠化兼用，也以自然圓形為好；如果栽培水平高，管理精細，或用于觀光采摘果園建設(shè)，則以自然開心形合適；疏散分層形介于前兩種樹形之間，也可根據(jù)當?shù)卦耘嗔晳T選擇樹形。

3.8.3 修剪

3.8.3.1時間生長期修剪在4月中旬至9月中旬進行；休眠期修剪在10月下旬至11月中旬及2月中旬至3月下旬進行。

3.8.3.2初結(jié)果旺樹修剪原則是以延緩樹勢、促進花芽分化為目標。具體應(yīng)用甩放、拉枝等方法。如可以通過甩放緩和樹勢，通過拉枝，增大枝梢分枝角度，控制頂端優(yōu)勢，促進中下部芽萌發(fā)，增加枝葉量，提高樹體養(yǎng)分積累，促進花芽分化。對樹冠的過密枝進行疏除，對旺長或徒長的枝組采用環(huán)剝措施，促進花芽形成。

3.8.3.3成年結(jié)果樹對樹冠上部和外圍的結(jié)果枝組可適當疏剪，對衰退的結(jié)果枝組進行回縮，保持內(nèi)膛適度光照，防止骨干枝過早光禿，達到樹冠內(nèi)膛、外圍均結(jié)果的目的。為保持連年豐產(chǎn)，在修剪時可將1個側(cè)枝上的結(jié)果枝留存，另1個側(cè)枝上的部分結(jié)果枝進行短截，促使形成預備枝，供第2年結(jié)果用。要求短截全樹1/5左右的結(jié)果枝，促發(fā)多量的結(jié)果母枝，以增加來年的結(jié)果量。將主干或主枝上茂密部位發(fā)生的徒長枝全部剪除。將樹冠內(nèi)缺乏主枝和副主枝部位的徒長枝適當短截，以促發(fā)小枝和副主枝用。將發(fā)生在中心干、主干或副主枝空禿部的徒長枝保留，使其演變?yōu)閭?cè)枝，增加結(jié)果部位。對于成年樹的下垂枝，可在下垂初期進行支撐和吊枝處理，后期適當減除，以保持樹冠下部和地面的距離不小于70cm。另外，對過密枝、交叉枝、病蟲枝和枯死枝從基部剪除。

3.9采摘

楊梅6月中、下旬至7月上旬成熟上市，成熟期集中。野生楊梅成熟期早于栽培品種，5月份即可成熟。同一產(chǎn)地不同品種，或同一品種不同地域環(huán)境，甚至同一株樹不同部位果實成熟期均有差異，因此，應(yīng)適時分批采收，采紅留青，隨熟隨摘。如東魁楊梅、荸薺楊梅、晚稻楊梅、晚薺蜜梅等烏楊梅品種，果實轉(zhuǎn)紅時味偏酸，果色轉(zhuǎn)至紫紅色或紫黑色時，甜酸適口，風味最佳。

楊梅適時采摘需考慮銷售去向。鮮食楊梅成熟度外觀標準：果色轉(zhuǎn)黃顯紅為七成熟，整果淡紅為八成熟，果實深紅為九成熟，完熟果實則為紫紅色。完熟期果面充足著色，果肉柔軟、香味濃郁，且總糖含量高。需要運輸3天以上的果實，以八至九成熟時采摘為宜；如3天內(nèi)銷售則可采摘九成熟以上的果實。加工的楊梅，果實成熟度標準：首選固酸比，固酸比決定加工楊梅的口感和風味；其次是可滴定酸、果色、可溶性固形物等。

采摘方法：在山區(qū)，因樹體大，果實肉質(zhì)柔軟，果肉外露，以人工采摘為主。采摘前準備好人字形梯、乳膠手套、竹簍或塑料周轉(zhuǎn)箱等摘果工具。在全樹20%果實成熟時即可開始采摘，每天或隔天采摘1次。以晴天清晨或傍晚采摘為宜。采摘時，以右手三指握果柄，果實懸于手心中，連果柄摘下，輕摘，輕放，輕運，同時保護樹體枝葉。采摘后的果實，每筐盛果不宜超過5kg；用塑料周轉(zhuǎn)箱盛果貯運遠銷的，以每箱盛果20kg以下為宜。

4 利用

4.1食用

楊梅果味甘甜似蜜，但又微酸，風味獨特，不僅可鮮食，還可做成糖楊梅干、果醬、釀酒、做飲料和罐頭等。

據(jù)測定，浙江杭州產(chǎn)楊梅，食部84%，每100g含能量92kJ，水分93.6%、蛋白質(zhì)0.8g、脂肪0.1g、膳食纖維0.8g、碳水化合物4.4g、灰分0.3g、胡蘿卜素20μg、視黃醇當量3μg、硫胺素0.01mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.3mg、抗壞血酸15mg、維生素總E0.81mg、αE0.81mg、鉀168mg、鈣10mg、鎂10mg、鐵1.7mg、錳0.43mg、鋅0.26mg、銅0.03mg、磷9mg、硒0.43μg、異亮氨酸39mg、亮氨酸76mg、賴氨酸75mg、蛋氨酸13mg、胱氨酸10mg、苯丙氨酸43mg、酪氨酸41mg、蘇氨酸37mg、色氨酸5mg、纈氨酸50mg、精氨酸3mg、組氨酸45mg、丙氨酸52mg、天門冬氨酸116mg、谷氨酸134mg、甘氨酸53mg、脯氨酸60mg、絲氨酸61mg。

4.2藥用

楊梅根、樹皮味苦，性溫，有散瘀止血、止痛的功效，用于跌打損傷、骨折、痢疾、胃十二指腸潰瘍、牙痛；外用治創(chuàng)傷出血、燒燙傷。用量：3～5g。果味酸、甘，性平，有生津止渴的功效，用于口干、食欲不振。用量：3～5g。根皮外用適量，研粉散敷或芝麻油調(diào)敷患處。

4.3觀賞用

楊梅冠形優(yōu)美，果實紅艷可愛，適合公園、綠地孤植于建筑旁、水岸邊欣賞，它已被列入園林綠化及觀賞的優(yōu)勢樹種，為生態(tài)綠化暨旅游觀光的首選樹種，可作為觀賞樹、風景林、遮陽樹、行道樹及防護林等。楊梅樹喜微酸性的山地壤土。根系與放線菌共生，形成根瘤，固氮能力強，能在貧瘠的山地生長，耐旱耐瘠，省工省肥，是一種適合山地退耕還林、保持生態(tài)的理想樹種，具有良好的生態(tài)效益，被國家林業(yè)局選為生態(tài)公益林備選樹種。

(續(xù)完)