大荔縣黃河灘區(qū)蓮藕種植技術(shù)

郝 轉(zhuǎn)

（1.陜西省河流濕地生態(tài)與環(huán)境重點實驗室 陜西渭南 714099；2.渭南師范學(xué)院化學(xué)與環(huán)境學(xué)院 陜西渭南 714099）

陜西省在發(fā)展水生蔬菜方面具有得天獨厚的優(yōu)勢，水生蔬菜種植在陜西省的新農(nóng)村建設(shè)中具有特殊意義。蓮藕(Nelumbo nuciferaGaretn.）又名芙蓉、荷、藕、水芝、君子花等，為睡蓮科蓮屬多年生宿根性大型水生草本植物[1]，原產(chǎn)中國和印度，歷史悠久，種質(zhì)資源豐富[2]。蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種維生素等，具有很高的營養(yǎng)價值，其果實、種子、花、葉、地下莖各部分均為重要的傳統(tǒng)中藥材，可謂全身是寶[3]。在對66種蔬菜水果抗氧化活性的比較研究中發(fā)現(xiàn)，蓮藕在我國居民日常消費的36種蔬菜中抗氧化性最強，對于開發(fā)天然抗氧化物質(zhì)將具有十分重要的意義[4]。蓮藕既是蔬菜又兼有水果的特性，集營養(yǎng)和保健于一體，是一種藥食同源的食品，經(jīng)濟價值較高，其產(chǎn)品在國內(nèi)有廣闊市場。另外，蓮藕一次種植可收獲20年，有長效的經(jīng)濟價值，而且對環(huán)境保護和氣候調(diào)節(jié)起到很大的作用。陜西省大荔縣黃河灘區(qū)位于大荔縣城以東約25 km的趙渡鎮(zhèn)，此地是黃河、洛河、渭河交匯之處，東依黃河與山西省相望，南臨渭河與潼關(guān)縣毗鄰，西靠洛河與韋林鎮(zhèn)相接。這里一馬平川，土地肥沃，水質(zhì)純凈，具有栽培蓮藕的得天獨厚條件。在外地，蓮藕一般須在清明前下種，但黃河濕地因水溫高，谷雨后栽種都能長成優(yōu)質(zhì)菜。近年來，大荔縣政府把發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、增強農(nóng)村發(fā)展活力、幫助農(nóng)民增收、提高百姓生活水平等作為首要任務(wù)，在黃河灘區(qū)大力發(fā)展蓮藕種植，蓮藕面積發(fā)展迅猛，種植面積超過667 hm2，主栽品種有‘雪蓮’‘3735’‘娃娃頭’等，收獲期，大荔每天可供應(yīng)蓮藕5 000～10 000 kg，成為當?shù)厝罕娛杖氲闹饕獊碓?。本文對大荔縣黃河灘區(qū)蓮藕種植技術(shù)進行了系統(tǒng)總結(jié)，并針對當?shù)厣徟悍N植中存在的突出問題提出了相關(guān)建議，旨在進一步推動當?shù)厣徟悍N植業(yè)發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收。

1 蓮藕種植技術(shù)現(xiàn)狀

1.1 栽培方式

因蓮藕為水生植物，藕池的建造應(yīng)最先考慮水源的問題。在大荔，藕池一般建在僅距黃河岸邊50 m處，此優(yōu)勢避免了在種植過程中對水源問題的擔憂。按照對水層深淺的適應(yīng)性，10～30 cm水層的蓮藕為淺水藕；70～100 cm水深的藕池為深水藕[5]。受地理環(huán)境等因素的限制，中國北方蓮藕大多數(shù)是淺水藕，深水藕相對較少[6]。所以，大荔農(nóng)民利用灘區(qū)豐富的水資源，進行淺水藕栽植。

1.2 蓮池建造

渭南市大荔縣黃河灘區(qū)距離黃河僅50 m，用水方便，可以直接在地里開挖池塘，而沒有使用水泥硬化池、土工布防水池和塑料薄膜防水池這3種適宜北方立地條件和實際情況的建池方式[3]，節(jié)省了大量的人力、物力和財力花費。所建池深1 m，每個藕池面積在4 000～8 000 m2為宜。另外，蓮藕是眾所周知的水生蔬菜，播種后蓮池必須保持一定的水位，所以提倡連片種植，便于灌水排水管理。而且，每年荷花盛開時，連片的荷花美景可以為旅游業(yè)的開發(fā)創(chuàng)造有利條件，從而提高當?shù)氐慕?jīng)濟收入。

1.3 藕種選擇及種植

優(yōu)良藕種的選擇是蓮藕幼苗茁壯成長、蓮藕獲得高產(chǎn)的重要保障之一，所以一定要保證其品質(zhì)。藕種應(yīng)選擇大小合適、具有頂芽和須根、無外傷、無病蟲害的整藕或主藕。藕節(jié)肥大的種藕因含有大量養(yǎng)分、具有生命力旺盛的頂芽而作為首選，為蓮藕新生莖的快速生長奠定重要基礎(chǔ)。種藕應(yīng)該隨挖隨種，若不能立即種植則需要保持適量的水分。3月初，把平整好的蓮池用拖拉機深翻一次，晾曬半個月后進行滅菌消毒。3月底施基肥，每667 m2施磷肥25～50 kg，同時旋耕一次，修帶溝，然后平整池底，以免灌水后水層深淺不一。一般根據(jù)地溫和日平均氣溫來確定蓮藕的栽種時間，分別要求這2個溫度超過12、15℃[7]。陜西大荔屬于關(guān)中平原一帶，蓮藕適宜的播種時間為清明至谷雨（4月5—20日）[6]，此時地溫基本達到15℃以上。蓮藕栽種時根據(jù)種藕長短，每0.6～1 m放1～3節(jié)，種藕藕頭朝向田內(nèi)或幾行相對排列，但藕池四周的邊行都要朝向田內(nèi)，避免藕鞭伸出埂外。每667 m2用量450～550 kg，行距 1.5～2.0 m，株距 0.5～1.0 m。種完后人工用耙子蓋土。

1.4 蓮池管理

1.4.1 水位管理 一般根據(jù)蓮藕生長情況調(diào)控蓮池水位。播種后立即灌水，待土壤完全浸濕后保持水深在5～7 cm為宜，用以提升地溫，促進蓮藕的發(fā)芽，進而提高成活率。1周后，隨著漂葉逐漸長齊，水位提升到15～20 cm深，保持此水位直至成熟。成熟后根據(jù)情況排水。

1.4.2 適時追肥 蓮藕生長過程中需要大量的肥料，所以在施足基肥的基礎(chǔ)上，一定要重視后期的追肥情況。根據(jù)蓮藕的生長狀況，追肥可分為3～4次。當?shù)?個立葉長出時（6月初）開始第1次追肥，每667 m2撒施10 kg尿素和15 kg磷酸氫二銨，促進蓮藕的分枝和出葉（發(fā)棵肥）；當荷葉長滿前（6月20左右）進行第2次追肥，每667 m2施40 kg復(fù)合肥，促進蓮藕的生長（催藕肥）；第3次追肥可在7月10日左右進行，每667 m2施40 kg復(fù)合肥，促進果實生長；后期，根據(jù)氣溫和蓮藕的長勢情況，可在7月下旬再追肥一次。需要注意的是，應(yīng)避免在高溫天氣和太陽直射時施肥。如果荷葉上施有肥料，則需立即用水沖洗。

1.4.3 防除雜草 蓮藕生長過程中，去除雜草是很重要的一項工作。因為水草滋生會搶奪蓮藕的生存空間和營養(yǎng)。一般進行1～2次人工除草，除草時為防止踩傷地下莖和保護藕桿、藕葉，除草者的腳步要輕抬輕放。也可使用化學(xué)除草劑除草。

1.4.4 病蟲害防治 蓮藕肥嫩的根莖可直接食用，具有很高的營養(yǎng)價值，且一次種植可收獲20年，因此極易遭受病蟲害，而且由于蓮藕的連年種植，藕田雜草的滋生越來越嚴重，我國的部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了一些嚴重的病蟲害，已經(jīng)嚴重影響到蓮藕的產(chǎn)量和品質(zhì)[8]，導(dǎo)致外銷受阻、價格走低，對蓮農(nóng)的生產(chǎn)積極性有很嚴重的影響[9]。蓮藕生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥、化肥等的濫用導(dǎo)致藕產(chǎn)品、農(nóng)田及環(huán)境污染，品種退化等問題也日益凸顯，嚴重制約了藕產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。大荔縣黃河濕地的蓮藕具有抗逆性強的特性，整個生育期未見任何病蟲害發(fā)生，不使用任何農(nóng)藥，為天然無公害蓮藕。

1.5 蓮藕收獲及留種

蓮藕的采收時間很長，從當年的9月份一直持續(xù)到來年4月份。應(yīng)結(jié)合市場需求來確定具體的采收時間和采收量，以實現(xiàn)效益最大化。根據(jù)采收時間的不同蓮藕一般可分為鮮藕和老藕[10]。鮮藕采收時間在白露和秋分以前，此時藕的淀粉含量少而糖和水分較多，宜生吃；寒霜和降霜以后采收的是老藕，成熟好，淀粉含量高，可熟食和作為藕粉加工的原材料[10]。采收后，應(yīng)留泥土于藕上，延長貯藏時間。來年進行連種的藕池，可選留當年的藕留種，當年采用南北方向采收的，次年采用東西方向留。

2 存在問題及對策

2.1 蓮藕品種混雜老化問題

目前，陜西大荔地方傳統(tǒng)蓮藕品系主要是‘雪蓮’，該品種具有口感好、色澤好的優(yōu)點，缺點是單產(chǎn)低。而且經(jīng)過連續(xù)多年的種植，‘雪蓮’的提純復(fù)壯沒有得到重視，導(dǎo)致品種逐年退化。‘雪蓮’品種退化和產(chǎn)量不高這兩個弊端，極大地制約了該區(qū)蓮藕種植業(yè)的發(fā)展，對當?shù)亟?jīng)濟效益也造成很大的影響，因此，急需采取措施來應(yīng)對。對此，我們提供了以下方法，希望對現(xiàn)有情況進行改善：1）建設(shè)蓮藕優(yōu)良品種的繁育基地，對現(xiàn)有品種進行提純復(fù)壯；2）要不斷引進優(yōu)良品種試種，篩選出適宜當?shù)丨h(huán)境條件的優(yōu)良品種；3）人工有性雜交是目前培育蓮藕新品種的重要方法，已在蓮藕育種上取得了顯著成效[11-16]。該方法具有目的性強和可操作性強的優(yōu)勢，因此可以通過雜交育種培育適宜當?shù)丨h(huán)境的品質(zhì)好、產(chǎn)量高的特色蓮藕品種，以推動蓮藕產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。根據(jù)蓮藕繁殖特性，可采用當?shù)貎?yōu)良品種與南方高產(chǎn)品種雜交，選育出口感好、產(chǎn)量高的新品種，以充實當?shù)厣徟悍N植資源，從而解決當?shù)厣徟浩贩N老化、單產(chǎn)低等突出問題。

2.2 蓮藕產(chǎn)品綜合開發(fā)問題

因為貯存問題、知名度不夠響亮和藕產(chǎn)品深加工缺乏等原因，大荔蓮藕銷售區(qū)域局限于西安、運城、富平、蒲城、咸陽、渭南等周邊地區(qū)，因此，急需加強藕產(chǎn)品的綜合開發(fā)?？蓮膸讉€方面展開：第一，加大對蓮藕產(chǎn)品遠距離運輸和長久儲存方面的研究，可確保藕產(chǎn)品在長距離運輸和貯存過程中的質(zhì)量；第二，加強蓮藕的綜合開發(fā)利用,如可開發(fā)藕桿、荷花、荷葉等的食用；第三，加大招商引資力度，提高知名度。同時，大力開發(fā)藕產(chǎn)品深加工企業(yè)，引進深加工技術(shù)和設(shè)備，使蓮藕產(chǎn)品附加值得到最大化利用，提高市場競爭力。

2.3 加大政策與資金扶持力度問題

蓮藕既是一種蔬菜又兼有水果的特性，并集營養(yǎng)和保健于一體，是一種藥食同源的食品，經(jīng)濟價值較高。因此，政府應(yīng)該加大對蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策和資金扶持力度。近年來，大荔縣政府在黃河灘區(qū)大力發(fā)展蓮藕種植。2015年大荔縣政府與陜西省河流濕地生態(tài)與環(huán)境重點實驗室成立蓮藕研究所，但是這對科研的支持力度遠遠不足，且對蓮藕雜交育種和栽培研究幾乎是空白，希望后續(xù)政府能再給予大力的支持。

3 小 結(jié)

蓮藕肥嫩的根莖可供人們食用，具有很高的營養(yǎng)價值。蓮藕既是一種蔬菜又兼有水果的特性，也可以制成藕汁、藕粉、藕片等產(chǎn)品，經(jīng)濟價值較高，其產(chǎn)品在國內(nèi)有廣闊市場。另外，蓮藕一次種植可收獲多年，有長效的經(jīng)濟價值，而且對環(huán)境保護和氣候調(diào)節(jié)起到很大的作用。大荔縣具備發(fā)展蓮藕種植的傳統(tǒng)和地理優(yōu)勢。在政府和科研機構(gòu)的支持下，農(nóng)戶若能掌握蓮藕栽培的技巧，科學(xué)選種、管理，必定可以使當?shù)厣徟旱漠a(chǎn)量和品質(zhì)提升到一個更高的水平。