茶文化的中西方涵義芻議

胡瑞娟（河南教育學(xué)院，河南鄭州450046）

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茶文化的中西方涵義芻議

胡瑞娟
（河南教育學(xué)院，河南鄭州450046）

摘要：茶葉以及伴隨著茶葉而形成的文化，在中西方的文化表述中有一定的差異。通過(guò)分析茶文化中西方表述中的異同，讓我們更為深切地理解中國(guó)的茶文化在世界文化中的影響作用及地位，對(duì)于中國(guó)的茶文化研究是一項(xiàng)極有意義的事情。

關(guān)鍵詞：茶文化；中西方；涵義

茶葉，在中國(guó)有著悠久的歷史文化傳承。距今五千多年前，我們的祖先對(duì)其藥用價(jià)值有了一定的認(rèn)識(shí)。時(shí)至唐代，我國(guó)出現(xiàn)了世界上第一部有關(guān)茶葉的經(jīng)典著作，即陸羽所著的《茶經(jīng)》。在這部茶葉專著中，陸羽對(duì)茶葉已有的種類及名稱進(jìn)行了條分縷析的考查辨別，對(duì)于茶葉中一些名稱含義不太清楚確切的，則選其通稱進(jìn)行整理。中唐時(shí)期，飲茶已經(jīng)成為老百姓日常生活中不可或缺的一件事情，正所謂的“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，由此可見一斑。而且，對(duì)于茶的本質(zhì)也有了更為準(zhǔn)確的定位，將茶歸為木本科，而不再將其劃分到草本科。這從漢字的“茶”由過(guò)去的“禾”字部改為了“木”字部也可得到說(shuō)明。

關(guān)于茶葉的飲用方法，其實(shí)在春秋時(shí)期人們是將茶葉作為蔬菜來(lái)搭配飯食吃的，并不是沖泡作為飲品喝的。將其作為飲品沖泡是從西漢時(shí)期開始的，從那以后，茶葉的沖泡方法開始有了各種變化發(fā)展，并且逐漸講究沖泡的色、香、味等等，中國(guó)的茶葉自此開始，在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中形成了獨(dú)具特色的茶文化。

在西方的文化中，也有著茶文化發(fā)展歷程。即使到了現(xiàn)在，英國(guó)人依然保持著喝下午茶的風(fēng)俗習(xí)慣。

由此可見，茶文化，作為一種有著歷史傳承的文化，在中西方的歷史文化中都占據(jù)著自己特有的位置，有著民族歷史所賦予的獨(dú)有的文化內(nèi)涵。

1　“茶”的概念意義

根據(jù)中文漢語(yǔ)對(duì)于茶的概念意義的闡述，在《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中有著如下的解釋：1）常綠灌木，葉子長(zhǎng)橢圓形，花白色，種子有硬殼。2）用茶葉做成的飲料。3）某些飲料的名稱。4）指油茶樹。

英文的“茶”即用英語(yǔ)單詞來(lái)表達(dá)的“tea”的概念意義，同漢語(yǔ)“茶”所指的意義有所不同。最為明顯的變化就是含義的擴(kuò)展。在英語(yǔ)中，“tea”所指五個(gè)概念意義，即“茶葉”，用來(lái)飲用的“茶水”，“茶樹”，還有各種用茶葉制作成的沒有茶葉的飲料，“茶點(diǎn)”“茶會(huì)”在英文中也用“tea”來(lái)表示。美國(guó)俚語(yǔ)還用“tea”來(lái)表示喝茶、吃茶的動(dòng)作，有著用茶招待客人的概念意義。

2　“茶”的文化內(nèi)涵

2.1英語(yǔ)“茶”一詞的來(lái)源

世界上所有的關(guān)于“茶”一詞的源頭，都可以追溯到中國(guó)。英語(yǔ)的“茶”也不例外，都是源于我國(guó)廣東福建一帶的方言土語(yǔ)的音譯。早在16世紀(jì)初，中國(guó)的茶葉經(jīng)由葡萄牙人從我國(guó)的澳門不遠(yuǎn)萬(wàn)里帶入歐洲的貴族當(dāng)中，與茶葉一起帶入的就是“茶”這個(gè)詞。因此，“茶”這個(gè)詞語(yǔ)的域外傳播最早出現(xiàn)在葡萄牙語(yǔ)中，在英語(yǔ)中的出現(xiàn)，是在此后的四十多年之后。而《牛津英語(yǔ)大辭典》中關(guān)于“茶”這個(gè)詞語(yǔ)的記載，則已是17世紀(jì)初了。

當(dāng)然，就我們現(xiàn)在來(lái)看，英語(yǔ)的“茶”同漢語(yǔ)的“茶”無(wú)論是從拼寫層面還是從發(fā)音方面，已經(jīng)看不出任何一點(diǎn)的關(guān)系。究其原因，其實(shí)同最初的漢語(yǔ)的方言發(fā)音有著極大的關(guān)聯(lián)。福建，是中國(guó)最早的茶葉之鄉(xiāng)，廈門，則是當(dāng)時(shí)葡萄牙人進(jìn)出口的主要貿(mào)易港口。18世紀(jì)前，葡萄牙、荷蘭商人基本都是攜帶著福建產(chǎn)的茶葉從廈門出港到歐洲各地的。在19世紀(jì)之后，有英國(guó)的商人開始同中國(guó)做茶葉貿(mào)易，將中國(guó)的茶葉運(yùn)到歐洲的市場(chǎng)。而其最主要的茶葉貿(mào)易集地就是中國(guó)的福建、廈門，因此，“茶”的發(fā)音，也就必然受到福建廈門一帶方言的影響。我國(guó)福建廈門一帶方言中“茶”的發(fā)音是“tei”，因此，英語(yǔ)單詞“tea”的最初的發(fā)音也是“tei”，是在后來(lái)的語(yǔ)音演變中才發(fā)展變?yōu)閇ti:]的。

2.2由“茶”構(gòu)成的獨(dú)特的文化意義

2.2.1英國(guó)的下午茶

時(shí)至今日，英國(guó)的下午茶依舊蜚聲世界。中國(guó)的茶葉，伴隨著荷蘭葡萄牙商人的海外貿(mào)易進(jìn)入到英國(guó)人的生活中，并且深受大家的喜愛，漸漸地飲茶成為英國(guó)人的一種日常生活不可或缺的習(xí)慣、風(fēng)俗延續(xù)至今。

英國(guó)下午茶的文化傳統(tǒng)，據(jù)說(shuō)源于貝德福德公爵夫人。英國(guó)人的飲食習(xí)慣是一日兩餐，即每天只有早餐和晚餐兩頓飯，其中晚餐是正餐，一般極為豐盛，且吃飯時(shí)間花費(fèi)較長(zhǎng)。這樣，在兩餐之間相隔的時(shí)間就比較長(zhǎng)，于是，貝德福德公爵夫人在下午的四五點(diǎn)時(shí)邀請(qǐng)三五好友聚在一起喝茶，并且同茶飲一起搭配一些蛋糕、三明治等甜品，既可解渴又可果腹，同時(shí)還營(yíng)造了極好的聚會(huì)氛圍。貝德福德公爵夫人下午茶的習(xí)慣很快就在當(dāng)時(shí)倫敦的上流社會(huì)盛行開來(lái)。每日下午，女主人邀約數(shù)個(gè)好友相聚一堂，煮一壺?zé)岵?，盛幾碟甜點(diǎn)，再用精美的中國(guó)瓷器盛放瑩瑩茶水，閑適恬淡，是一種極好的聯(lián)絡(luò)情感的方式。也因此，英國(guó)人喝下午茶漸成習(xí)慣，并一直被延續(xù)至今。

2.2.2波斯頓茶黨

在美國(guó)，提到茶文化，同波斯頓茶黨有著密切的聯(lián)系。時(shí)至今日，就連美國(guó)的小學(xué)生，對(duì)于波斯頓茶黨這一同茶葉緊密相連的歷史事件都是耳熟能詳?shù)?。因?yàn)檫@一有關(guān)茶葉的歷史事件，也是引發(fā)美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的緣由之一。

1773年時(shí)，英國(guó)為了在北美殖民地傾銷自己已經(jīng)過(guò)期的、價(jià)值將近兩萬(wàn)英鎊的茶葉，由東印度公司將這批茶葉運(yùn)往美國(guó)的費(fèi)城、紐約等北美殖民地，但是，遭到了北美人民的激烈反抗。費(fèi)城、紐約人民拒絕上船卸貨，與此同時(shí)，在波斯頓，為了抵制這批過(guò)期茶葉進(jìn)入波斯頓而組織起一支所謂的波斯頓茶黨，這支波斯頓茶黨秘密化妝后登上東印度公司的運(yùn)茶船，悄悄將這批已然過(guò)期的茶葉倒入大海。由此開始，在北美其他殖民地也先后發(fā)生了傾倒茶葉事件。自此，英國(guó)與北美殖民地之間的矛盾愈發(fā)激烈，各種公開性的沖突頻頻發(fā)生，直至一年多后美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)?！丢?dú)立宣言》通過(guò)美國(guó)脫離英國(guó)的殖民統(tǒng)治成為一個(gè)獨(dú)立的國(guó)家，世界歷史風(fēng)云自此改變。而在美國(guó)，波斯頓茶黨，也被賦予了獨(dú)立、自由、反抗的文化內(nèi)涵。

2.2.3冰茶、袋茶

無(wú)論是冰茶還是袋茶，其發(fā)源地都是美國(guó)。冰茶，源于上世紀(jì)初在美國(guó)圣路易斯舉辦的一次商品展銷會(huì)。在這次展銷會(huì)上，一名茶商用開水沖泡好茶葉打算免費(fèi)提供給會(huì)展人員，以此來(lái)推銷自己的茶葉。令人遺憾的是，滾燙的茶水遭到了冷遇。茶商隨機(jī)應(yīng)變，將一塊冰放到滾燙的茶水中，沒想到這一臨時(shí)泡制的冰茶在會(huì)上受到熱捧，自此，茶文化史上的第一份冰茶誕生了。

時(shí)至今日，在美國(guó)提到茶水，在大多數(shù)的地區(qū)指的就是冰茶，也就是加了檸檬、味道甜美的冰茶。

袋茶，即將茶葉包裝在以薄布或者是過(guò)濾紙做成的小袋中制作而成用于沖泡的茶葉。這種茶，同樣源于美國(guó)。上世紀(jì)初，美國(guó)一位茶商看到飯店沖泡茶葉時(shí)，先將茶葉置于小袋中然后再用開水沖泡，于是，這位茶商抓住商機(jī)，向飯店老板提供這種用袋包裝好的茶葉，稱之為袋茶。袋茶攜帶、沖泡方便，同時(shí)，還可以避免茶葉的殘?jiān)魅胂滤?，衛(wèi)生便捷，很快在全世界流傳開來(lái)，直至現(xiàn)在。

3　由“茶”構(gòu)成的英文詞語(yǔ)的茶文化含義

3.1中國(guó)茶名在英語(yǔ)文化中的表達(dá)

中國(guó)是茶葉之鄉(xiāng)。這些體現(xiàn)著茶葉品性的茶名進(jìn)入到英語(yǔ)文化的世界中，用英語(yǔ)文化進(jìn)行表達(dá)，無(wú)非就是通過(guò)三種方式，即：音譯，把中國(guó)的茶名用漢語(yǔ)拼音拼寫出來(lái)，如我們常見的龍井茶，就直接用漢語(yǔ)拼寫為longjing tea；意譯，即根據(jù)中國(guó)茶名的含義來(lái)進(jìn)行譯介，如我國(guó)的紅茶，根據(jù)含義將其用英文表達(dá)為black tea；還有一種表達(dá)方式是音譯加意譯，如有著濃厚的中國(guó)地域特色的祁門紅茶，英文的表達(dá)就為qimen black tea。

3.2由茶構(gòu)成的詞組、成語(yǔ)在英語(yǔ)文化中的表達(dá)

隨著中國(guó)的茶葉以及茶文化傳入到英國(guó)，在英語(yǔ)的表述中也出現(xiàn)了很多與茶有關(guān)的詞語(yǔ)，這些詞語(yǔ)同漢語(yǔ)的含義表達(dá)方式一樣，一種就是直接由“茶”作詞根、保留“茶”的本意而構(gòu)成的詞語(yǔ)，如茶點(diǎn)，茶會(huì)等；另一種是由“茶”構(gòu)成的引申義，如tea room，由字面的“茶室”的意義引申為“同性戀聚會(huì)的場(chǎng)所”。因此，在英語(yǔ)文化中，我們就不能僅以英文的字面意思將其簡(jiǎn)單地理解為“茶室”了。

伴隨著中國(guó)的茶葉在英國(guó)社會(huì)生活中長(zhǎng)期浸淫形成了英語(yǔ)文化中的茶文化，因此，一些含有“茶”的成語(yǔ)開始出現(xiàn)在英語(yǔ)文化的表述中，盡管這些成語(yǔ)為數(shù)不多，但卻體現(xiàn)了一定的文化含義。一般來(lái)說(shuō)，這些為數(shù)不多的含有“茶”的成語(yǔ)，基本很少是“茶”的字面意義，如no t be sb' s cup of tea，其意思是指不喜歡的人或事。在這句成語(yǔ)中，我們就不能根據(jù)其字面意思曲解為“不是某人的一杯茶”。由此也可見茶文化在中西方含義中的差異性存在。

結(jié)束語(yǔ)：時(shí)至全球化的當(dāng)下，研究中國(guó)的茶文化，我們需要以世界性的眼光來(lái)進(jìn)行觀照。在中國(guó)，茶葉及隨之而形成的茶文化，有著數(shù)千年的歷史；而在世界的民族文化之林中，伴隨著中國(guó)茶葉貿(mào)易遠(yuǎn)銷海內(nèi)外的足跡，茶文化也成為世界民族文化中獨(dú)特的一份存在。尤其是當(dāng)中國(guó)的茶葉融入到另一個(gè)民族的日常生活，成為其日常生活所需不可或缺的一個(gè)重要組成部分的時(shí)候，在這一民族中就必然形成與之等同的文化習(xí)慣。就如英國(guó)的下午茶文化，在中國(guó)茶文化原有的基礎(chǔ)上，融入到了英國(guó)人民的日常生活習(xí)俗中，從而形成了具有英國(guó)民族特色下午茶文化特色。而在美國(guó)，茶更是被賦予了歷史、政治的色彩，并且在長(zhǎng)期的風(fēng)俗習(xí)慣中形成了獨(dú)具美國(guó)自由、隨性民族特色的冰茶文化、袋茶文化。這些與茶相關(guān)的文化的形成，在中西方文化的比較中，更加彰顯出茶文化的歷史特色及其世界性的獨(dú)特存在。更為甚者，茶已經(jīng)浸潤(rùn)到了民族的語(yǔ)言文化詞匯當(dāng)中，用“茶”來(lái)進(jìn)行各種表達(dá)，這未嘗不是茶文化構(gòu)成的一個(gè)重要有機(jī)部分。通過(guò)這些含有“茶”的不同民族的語(yǔ)言表達(dá)，對(duì)于中國(guó)的茶文化及其世界性地位，我們有了一個(gè)更為深刻地清醒認(rèn)識(shí)。

參考文獻(xiàn)

[1]白靖宇.文化與翻譯.中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社. 2000.

[2]葛傳.陸谷孫等.新英漢詞典(增補(bǔ)本）.上海譯文出版.

作者簡(jiǎn)介：胡瑞娟（1980-），女，河南南陽(yáng)人，講師，研究方向：外國(guó)語(yǔ)言學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。