茶氨酸對體育運(yùn)動(dòng)的影響

曾國凡，楊翠英（福建工程學(xué)院體育教研部，福建福州350118）

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茶氨酸對體育運(yùn)動(dòng)的影響

曾國凡，楊翠英
（福建工程學(xué)院體育教研部，福建福州350118）

摘要：任何體育運(yùn)動(dòng)，只要參與訓(xùn)練或競賽就必定會(huì)產(chǎn)生一定疲勞。因而，唯有探索出合理的恢復(fù)手段，才能更好地提升運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練與競技水平。茶氨酸，顧名思義，屬于茶葉所獨(dú)有的氨基酸（amino acid），特別是在綠茶中能更好體現(xiàn)出有效性的一種物質(zhì)，其成分含量的水平則可直接影響到茶葉的現(xiàn)實(shí)品質(zhì)。本文概述了茶氨酸的功能及其對體育運(yùn)動(dòng)所的影響，對茶氨酸提升體育運(yùn)動(dòng)能力的機(jī)理進(jìn)行重點(diǎn)分析，旨在為加速恢復(fù)體育運(yùn)動(dòng)員機(jī)能提供一定的參考價(jià)值。

關(guān)鍵詞：茶氨酸；體育運(yùn)動(dòng)；影響

0　引言

現(xiàn)代理論早已表面，茶氨酸中含有茶樹特有的次生代謝物（secondary metabolites）。而茶氨酸中的所謂“酸”，其本質(zhì)上其實(shí)擁有的是趨同于甜味的一種鮮爽，可以顯著緩解人們在體育運(yùn)動(dòng)后肌體所反射出的干澀味[1]?，F(xiàn)階段，對茶氨酸的活性研究，仍然是當(dāng)下茶葉科學(xué)研究中的一項(xiàng)重點(diǎn)課題。并且，已有眾多的國內(nèi)外文獻(xiàn)資料顯示，茶葉中的茶氨酸對體育運(yùn)動(dòng)后的人們有很強(qiáng)的恢復(fù)效果，茶氨酸可以充分作用于大腦，進(jìn)一步降低運(yùn)動(dòng)員精神意志上的壓力。同樣，改善運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行高強(qiáng)度體育運(yùn)動(dòng)后出現(xiàn)的疲勞，也是如今體育學(xué)界重點(diǎn)研究的熱點(diǎn)問題，而茶氨酸在緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞，提高競技狀態(tài)上具有一定作用。

1　茶氨酸對消除體育運(yùn)動(dòng)疲乏的機(jī)制

1.1實(shí)驗(yàn)研究分析

茶氨酸對于弱化體育運(yùn)動(dòng)后所產(chǎn)生的疲乏感機(jī)制鮮有報(bào)道，然而，從醫(yī)學(xué)層面上分析，茶氨酸能夠顯著改善人們的神經(jīng)系統(tǒng)功能、擴(kuò)張血管以及降低肝損傷等。從分析中不難看出，茶氨酸能夠很好地抵抗體育運(yùn)動(dòng)后所產(chǎn)生的疲乏感，對人們機(jī)體恢復(fù)有一定程度的幫助。例如，在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物灌胃茶氨酸三十天之后，其體內(nèi)的肝糖原消耗大幅度降低，血清尿素氮（BUN）程度顯著減少[2]。游泳運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過后，體內(nèi)的血乳酸的濃度得到明顯減少，其游泳運(yùn)動(dòng)能力獲得顯著提高。而這一切的實(shí)驗(yàn)研究都充分解釋了茶氨酸可以有效地改善體育運(yùn)動(dòng)者在運(yùn)動(dòng)之后產(chǎn)生的中樞性疲勞。同樣，在高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)之后，人們會(huì)出現(xiàn)免疫功能明顯降低，其實(shí)驗(yàn)機(jī)理，主要是茶氨酸可以進(jìn)一步增加運(yùn)動(dòng)人員腦組織DA含量，抑制5-羥色胺綜合征的形成與釋放。

體育運(yùn)動(dòng)人員的免疫功能得到有效提高，是機(jī)能取得明顯改善的原則性表現(xiàn)?？梢园l(fā)現(xiàn)，免疫功能一旦受損下降，勢必會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)者疲乏狀態(tài)的過早產(chǎn)生，或長時(shí)間持續(xù)，影響其競技水平的發(fā)揮。茶氨酸能夠全力加速高谷膚甘膚（glutathione）的形成，進(jìn)而推動(dòng)其抗體的存活，可顯著加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)人員體液的免疫水平。近些年來，體育學(xué)界的相關(guān)專家學(xué)者對茶氨酸與運(yùn)動(dòng)員免疫功能的關(guān)系展開了比較系統(tǒng)的分析[3]，運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行競賽前十天服用茶氨酸開展訓(xùn)練，可以一定程度上降低由于劇烈運(yùn)動(dòng)所產(chǎn)生的嗜中性粒細(xì)胞（Neutrophils）和淋巴細(xì)胞（lymphocyte）的加速形成，所以，有效地加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員提高抗預(yù)防感染的能力，進(jìn)一步在相對空間里間接提高運(yùn)動(dòng)水平。上述理論的實(shí)驗(yàn)分析，顯現(xiàn)出了茶氨酸對抵抗運(yùn)動(dòng)性疲勞與緩解疲勞都有積極的作用，具體的機(jī)制與證明還需進(jìn)一步的研究。

1.2生理學(xué)研究分析

從事高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)之后，所形成的疲乏感分成中樞性疲勞和外周性疲勞[4]。而最新研究表現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生中樞性疲勞的原因，主要是和興奮性神經(jīng)遞質(zhì)和抑制性神經(jīng)遞質(zhì)息息相關(guān)。

前者主要是指形成在運(yùn)動(dòng)人員大腦和脊髓的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)位置的疲乏感，而大腦和脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)位置出現(xiàn)功能的紊亂則會(huì)直接影響到對運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)神經(jīng)興奮程度，最終出現(xiàn)疲乏感?，F(xiàn)代生理學(xué)研究分析認(rèn)為[5]，茶葉中茶氨酸的物質(zhì)程度的改變能夠在一定水平上左右運(yùn)動(dòng)員中樞神經(jīng)功能，最終讓大腦和脊髓位置的神經(jīng)出現(xiàn)紊亂。而其疲乏的感受機(jī)制和代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)、代謝產(chǎn)物、細(xì)胞分子水平的形態(tài)和功能變化等諸多因素有密切關(guān)系，茶氨酸在調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)制的同時(shí)，更好的幫助運(yùn)動(dòng)員消除疲乏感，發(fā)揮出更好的競技狀態(tài)。

因此，體育營養(yǎng)師只有充分知曉茶葉中茶氨酸在體育運(yùn)動(dòng)員的肌體吸收和功能代謝機(jī)理，方可更好地幫助運(yùn)動(dòng)員消除運(yùn)動(dòng)后疲乏反應(yīng)，激發(fā)運(yùn)動(dòng)競技水平。運(yùn)動(dòng)員在口服茶氨酸后，茶氨酸利用協(xié)同轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（cotransporter）進(jìn)入到肌體的血液中，之后，再通過血液循環(huán)影響到運(yùn)動(dòng)員的各組織器官。在影響運(yùn)動(dòng)員血液、肝臟以及腦組織中，茶氨酸可在口服一個(gè)小時(shí)內(nèi)迅速上升，在五小時(shí)內(nèi)基本上達(dá)到峰濃度，有著很強(qiáng)的持續(xù)性。五小時(shí)后，茶氨酸的濃度出現(xiàn)慢慢降低，一般在二十四小時(shí)后濃度完全消失。茶氨酸最后通過腎臟完成排泄，其中一些被水解成谷氨酸（glutamic acid）與乙胺（Ethylamine），另一些不變，沒有被分解的茶氨酸會(huì)隨尿液排出體外。

2　茶氨酸對于體育運(yùn)動(dòng)的積極影響

毋庸置疑，體育運(yùn)動(dòng)員的免疫功能和對其體能的影響非常之大。通常意義上來說，恰當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可以幫助運(yùn)動(dòng)員提升其抵抗疾病能力，保證競技水平的正常發(fā)揮。現(xiàn)實(shí)競技中，會(huì)有很多數(shù)量的運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行大負(fù)荷訓(xùn)練與高強(qiáng)度的比賽之后，其機(jī)體的抵抗力明顯降低，進(jìn)而感染疾病，最終導(dǎo)致其競技狀態(tài)無法有效發(fā)揮。運(yùn)動(dòng)員一旦進(jìn)行大負(fù)荷的比賽訓(xùn)練抑或是實(shí)戰(zhàn)競技過程中感染到疾病，不僅會(huì)極大地影響運(yùn)動(dòng)員水平，甚至?xí)苯邮蛊湓诒荣愡^程中因身體不適而退出比賽。研究表明，茶氨酸可以在一定程度上幫助運(yùn)動(dòng)員提升免疫功能，進(jìn)而使運(yùn)動(dòng)員的患病機(jī)率降低，強(qiáng)化其運(yùn)動(dòng)能力。

體重，可以直接體現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員骨骼、肌肉、皮下脂肪以及內(nèi)臟器官的綜合狀態(tài)與身體的充實(shí)水平。一般意義上，可以將體重分成瘦體重與脂肪重兩種。瘦體重和運(yùn)動(dòng)員的力量水平與運(yùn)動(dòng)能力有因果關(guān)系，源于運(yùn)動(dòng)員常和“力”的接觸；而后者則和運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力沒有直接聯(lián)系，其并不制造“力”，也不參與“做功”。而脂肪的增加，勢必會(huì)左右運(yùn)動(dòng)員的競技速度與頻率，并未會(huì)導(dǎo)致能量的進(jìn)一步消耗。研究表明，茶氨酸能夠顯著減少脂肪，進(jìn)而提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。

茶氨酸可以讓休憩狀態(tài)下的運(yùn)動(dòng)員更加放松，疲勞感更加迅速地消除。茶氨酸有D型、L型兩種，前者在吸收率上比后者更少，兩者在腎重吸收上存在競爭機(jī)制；前者被腎排出，后者被腎分解。茶氨酸具有鮮爽的味道，并且溶于水、無氣味。當(dāng)前，國內(nèi)市場中已經(jīng)出現(xiàn)很多注明含有茶氨酸的產(chǎn)品面世，例如茶氨酸飲料、茶氨酸果汁；鑒于此，可考慮把茶氨酸物質(zhì)作為一種體育運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)之后所喝飲料的添加劑。在臨床上，也在普遍應(yīng)用茶氨酸膠囊、茶氨酸片劑。

當(dāng)然，在研發(fā)茶氨酸藥品與功能性飲料上，還需要著重對幾個(gè)問題展開細(xì)化分析：一是，需要站在不同視域，不同角度深層次進(jìn)一步研究茶氨酸對增加運(yùn)動(dòng)員競技狀態(tài)與消除運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生疲乏感覺的科學(xué)機(jī)制，特別要針對每一個(gè)不同群體，如群眾、健身人員以及專業(yè)運(yùn)動(dòng)員等展開相應(yīng)的試驗(yàn)，最終得出茶氨酸在不同運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度及項(xiàng)目中，對運(yùn)動(dòng)人員的不同影響。二是，可以茶氨酸為載體，利用其功能性的活性特性，添加至相關(guān)的運(yùn)動(dòng)飲料或是營養(yǎng)品中來。需要注意的是，應(yīng)當(dāng)權(quán)衡運(yùn)動(dòng)人員的整體感官、多重營養(yǎng)素搭配的作用機(jī)制影響等一系列問題。三是，可以站在藥品研發(fā)以及食品安全的角度，充分考慮其面向市場的內(nèi)容展示，例如：產(chǎn)品的包裝、注明在什么狀態(tài)下服用最佳用量以及產(chǎn)品的使用期限，儲(chǔ)存環(huán)境等多個(gè)環(huán)節(jié)。

3　結(jié)束語

綜上所述，隨著我國競技體育水平的持續(xù)快速提高以及“全民健身熱”時(shí)代的來臨，大量的以改善運(yùn)動(dòng)人員運(yùn)動(dòng)后疲乏感和提高競技水平的保健品應(yīng)勢而生。我國作為茶樹大國，茶氨酸的資源開發(fā)具有非常明朗的前景。因此，進(jìn)一步完善關(guān)于茶氨酸產(chǎn)品制作的生產(chǎn)工藝，提升生產(chǎn)效率，并在茶氨酸物質(zhì)性能方面展開深入探索，有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

參考文獻(xiàn)

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第一作者簡介：曾國凡（1980-），男，福建莆田人，碩士，講師，研究方向：民族傳統(tǒng)體育教學(xué)、體育教育訓(xùn)練學(xué)。