宜賓史志檔案中的酒文化解碼

許越鷗

（西華大學(xué)檔案館，四川成都610037）

宜賓史志檔案中的酒文化解碼

許越鷗

（西華大學(xué)檔案館，四川成都610037）

宜賓有“中國(guó)酒都”的美譽(yù)，以五糧液為代表的宜賓酒產(chǎn)業(yè)在四川乃至全國(guó)都占有舉足輕重的地位，這已成為廣泛的社會(huì)共識(shí)。而對(duì)于宜賓深厚的酒文化歷史底蘊(yùn)，眾說(shuō)紛紜中，至今少見(jiàn)清晰的描述。從宜賓史志檔案資料研究出發(fā)，分析宜賓作為中國(guó)酒都的原因。

宜賓史志檔案； 酒文化

宜賓史志檔案包括嘉慶1804年版的《宜賓縣志》、1992年版的《宜賓市志》《史記·西南夷列傳》以及諸多未經(jīng)修訂編撰的零散地方志。這些宜賓史志檔案可以大致分為地理檔案、商貿(mào)檔案與人文檔案，其內(nèi)容數(shù)量龐大需以百卷計(jì)之。在這些檔案中詳盡記載了從古至今宜賓的地理風(fēng)貌、商貿(mào)交易和人文文化，對(duì)其進(jìn)行解析能夠清晰的發(fā)現(xiàn)宜賓作為“中國(guó)酒都”起源發(fā)展的歷史脈絡(luò)。鑒檔可觀今，對(duì)宜賓史志檔案的研究對(duì)于酒文化研究和中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展都有著非常重要的意義。

1　宜賓史志地理檔案與酒業(yè)發(fā)展

宜賓史志檔案中有關(guān)本區(qū)域地理區(qū)位的文字，在描述其地理形貌“高山大林，界連滇省，犄角之形，宜獨(dú)當(dāng)扼要處”，或說(shuō)宜賓面山臨水，有舟車之便，“水則一從錦城東下，一從馬湖西來(lái)，合流入江”“負(fù)山瀕江，雄據(jù)地勢(shì)，東跨瀘水，西控嘉陽(yáng)，北帶三榮，南通六詔，舟車絡(luò)繹，夷撩出沒(méi)之區(qū)，自古稱為要害”時(shí)，幾乎都千篇一律的強(qiáng)調(diào)其重要的戰(zhàn)略地位：因?yàn)榈靥幋ǖ崆唤Y(jié)部，宜賓自然而然地成為了四川盆地通向云貴高原的門戶，是重要的戰(zhàn)略要地；驛道暢達(dá)，近可通云貴各地，遠(yuǎn)可直抵南亞、東南亞，是國(guó)際大通道；是金沙江和岷江的匯合處，萬(wàn)里長(zhǎng)江的起點(diǎn)，坐擁三江水利之便，上溯連接著金沙江兩岸的川西滇北，下流遠(yuǎn)達(dá)荊楚江淮。其地勢(shì)形便，自古以來(lái)就是兵家必爭(zhēng)之地，也是歷代“中央王朝征服云貴高原的前進(jìn)基地和帝都長(zhǎng)安南向跨高原出廣西奔大海的南絲綢之路的起點(diǎn)；南腹地山區(qū)進(jìn)入四川盆地，以及向北向東進(jìn)入關(guān)中和中原的出發(fā)地［1］?！?/p>

在檔案中記載因?yàn)榈乩砦恢弥匾?，宜賓開(kāi)發(fā)也特別早：遠(yuǎn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，圖謀南向發(fā)展的蜀太守李冰開(kāi)始整治岷江水道，拓寬了成都到宜賓的航道和陸路；秦統(tǒng)一六國(guó)以后，再使“常頞略通五尺道”；宏圖大志的漢武帝為了經(jīng)營(yíng)西南腹地，更在秦“五尺道”的基礎(chǔ)之上，修筑了從宜賓經(jīng)昭通，過(guò)昆明到緬甸和印度的“南夷道”，初步奠定了宜賓作為國(guó)家級(jí)戰(zhàn)略樞紐和國(guó)際商旅中轉(zhuǎn)站的地位。此后，再經(jīng)唐、宋、元、明、清歷代的整修和完善，使宜賓成為名副其實(shí)的交通樞紐之地：借岷江水路，使宜賓完全融入了以成都為中心的巴蜀政治經(jīng)濟(jì)文化圈；順長(zhǎng)江東下，通重慶，連武漢，經(jīng)南京，達(dá)上海，至海外；以宜賓為出發(fā)地的兩條南去的陸路“敘昆大道”和“敘黔大道”，不僅連接了四川盆地與云貴邊地，還大大縮短了中原地區(qū)通達(dá)東南亞諸國(guó)的距離。

顯而易見(jiàn)，便利的交通，加速了人流、物流、信息流的節(jié)奏，改變了原住民僰人的社會(huì)意識(shí)，打破了本地舊有原始經(jīng)濟(jì)社會(huì)系統(tǒng)，改變了早年粗放的生產(chǎn)和自足消費(fèi)的慣性，推動(dòng)著“善舞嗜酒”的宜賓原住民僰人從自足型的酒品制作，慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)闈M足日益擴(kuò)大的他者需求，嘗試著以自制的酒去換取自己需要的物品，并牽引著宜賓的酒走出居家小屋，開(kāi)始快速增長(zhǎng)和向更高水平演化。

可見(jiàn)，宜賓地方史志檔案中記載關(guān)于本地地勢(shì)形便的文字，其實(shí)內(nèi)含豐富的酒文化內(nèi)容，透露出了宜賓酒業(yè)早年發(fā)展信息。

2　宜賓史志中商貿(mào)檔案與酒業(yè)發(fā)展

據(jù)1992年版《宜賓市志》檔案記載，長(zhǎng)盛未衰的宜賓茶馬互市，在數(shù)百年后的1937年，茶葉交易量仍然保持有10萬(wàn)擔(dān)，山藥交易量有88300擔(dān)……在1944年，僅宜賓南岸青草壩一個(gè)市場(chǎng)（今下渡口）就有12家馬店，每天都有上千匹騾馬夜宿的盛況。

不絕于途的舟車，絡(luò)繹千里的馬幫挑夫，成群結(jié)隊(duì)的纖夫背客，日益增長(zhǎng)的流動(dòng)人口，不僅帶來(lái)了可以交換的貨物和不同文明的因子，還帶來(lái)了商業(yè)的信息，創(chuàng)造了更多的商機(jī)?！鞍褪衩窕蚋`出商賈，取其笮馬、僰僮、髦牛，以此巴蜀殷富”。因?yàn)椤八懡粎R、貿(mào)易四達(dá)”，北宋真宗年間，宜賓正式開(kāi)設(shè)了“買馬場(chǎng)”，到南宋，宜賓的“茶馬交易市場(chǎng)”已經(jīng)發(fā)展為城區(qū)南岸和長(zhǎng)寧2個(gè)（全國(guó)總共只有8個(gè)）。至明代，貨幣交易漸漸取代了物物交換，“各省局錢，俱與寶川局錢一例通用”，大大地方便了全國(guó)各地商家在宜賓落地生根，也進(jìn)一步提升了宜賓作為商業(yè)樞紐的地位。從此，宜賓沿江沿路林立的商號(hào)，形形色色的各行幫會(huì)，各省各地的會(huì)館，以及大大小小的飲食店、旅館、雜貨店，把越來(lái)越多的宜賓本地人和異鄉(xiāng)客串聯(lián)在蓬勃興盛的商貿(mào)圈中。

商業(yè)的本質(zhì)是逐利。長(zhǎng)期繁榮的商業(yè)所帶來(lái)的信息，不僅能夠創(chuàng)造財(cái)富，改造落后的生產(chǎn)方式，還會(huì)改變?nèi)说挠^念。正是在日益發(fā)展的商貿(mào)啟迪下，根深質(zhì)優(yōu)的宜賓傳統(tǒng)酒業(yè)才開(kāi)啟了質(zhì)變模式。北宋時(shí)期，宜賓酒業(yè)發(fā)展到年耗糧37500石，產(chǎn)酒522500斗，酒課高達(dá)5000貫的規(guī)模。明清時(shí)期，與宜賓商貿(mào)蓬勃發(fā)展同步，宜賓酒業(yè)也一步步走向了輝煌，大量具有早期工業(yè)化性質(zhì)的釀酒“糟坊”［4］開(kāi)始了規(guī)?；l(fā)展，其釀酒工藝也更臻于完善。

研究宜賓史志檔案與宜賓酒業(yè)的發(fā)展發(fā)現(xiàn)，繁榮的商貿(mào)改變了宜賓人的觀念，商業(yè)的趨利性激發(fā)了酒業(yè)的活力，宜賓酒業(yè)因此而發(fā)現(xiàn)了“自我”，并在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中找到了自身的“位置”，在“自我”價(jià)值實(shí)現(xiàn)中升華了自己，并由此吸引了更多的生產(chǎn)資料進(jìn)入商品酒生產(chǎn)領(lǐng)域，掌握了在市場(chǎng)中謀生求存求發(fā)展的門道，增強(qiáng)了技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、生產(chǎn)方式創(chuàng)新的意識(shí)，學(xué)會(huì)了利用市場(chǎng)規(guī)律引導(dǎo)生產(chǎn)和促進(jìn)消費(fèi)，使宜賓的酒業(yè)能夠在傳承創(chuàng)新與高速發(fā)展中，實(shí)現(xiàn)整個(gè)酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化，確保了宜賓酒業(yè)在規(guī)?；焖侔l(fā)展的快車道中的領(lǐng)先地位。

3　宜賓史志中人文檔案與酒業(yè)發(fā)展

根據(jù)早年歷史檔案記載，地處云貴高原北緣的宜賓多有瘴癘之氣。常飲酒，有健身和預(yù)防的作用。因此，酒是宜賓人的生活必需品。飲酒，是宜賓人保持健康和生存的需要。外來(lái)人往往也被迫入鄉(xiāng)隨俗。據(jù)黃庭堅(jiān)說(shuō)，他到宜賓之前，已經(jīng)“止酒十五年”了，但“恐為瘴癘所侵”，也就被迫破戒而“晨舉一杯”［2］。不過(guò)，經(jīng)年累月浸泡在酒里的宜賓人，更有散漫率性和粗鄙無(wú)拘的生活情調(diào)：“馬湖之彝，歲暮百十為群，擊銅鼓，歌舞飲酒，窮晝夜以為樂(lè)，其所儲(chǔ)蓄弗盡弗已?！保?］又因?yàn)榫茦I(yè)發(fā)達(dá)，以至于宜賓“街頭酒賤民聲樂(lè)”［2］，顯然，北宋時(shí)期的宜賓，“還停留于粗俗原始的酒精消費(fèi)時(shí)代”［1］，宜賓酒還缺乏雅致。

據(jù)《宜賓縣志》檔案記載，765年，譽(yù)滿天下的杜甫來(lái)了。仰慕杜甫的宜賓地方長(zhǎng)官楊使君在東樓設(shè)宴，以當(dāng)?shù)刂摹爸乇叹啤闭写龕?ài)酒的杜甫。好酒遇知音，酒客遇好酒。情不自禁的酒中豪客杜甫即興一首《宴戎州揚(yáng)使君東樓》，把自己的“名字便永遠(yuǎn)地溶化在了宜賓的美酒里。他夸贊過(guò)的‘重碧酒’很快被宜賓地方官府升格為‘郡釀’，成為唐宋直至元明清時(shí)期宜賓好酒的代名詞，宜賓也因此成為人們尋覓‘重碧酒’和感懷杜甫當(dāng)年雅事的魔力‘磁場(chǎng)’，他豐富的情感和恣肆瀟灑的人生態(tài)度，也隨著《宴戎州揚(yáng)使君東樓》定格為宜賓酒文化的符號(hào)”［1］。

1098年，宜賓迎來(lái)了又一位文化巨人黃庭堅(jiān)。據(jù)《宜賓縣志》載，黃庭堅(jiān)一共在宜賓留居了兩年又七個(gè)月，總共創(chuàng)作詩(shī)詞近100首，其中詠酒或借酒抒懷詩(shī)有10首，詠酒詞有15闕?！笆忌焦葋?lái)吾鄉(xiāng)”，與當(dāng)?shù)厥咳巳螠Y、黃斌老、史應(yīng)之，甚至一些和尚道士“倘徉于巖谷間”［4］。在這兩年多的時(shí)間里，黃庭堅(jiān)在宜賓城北岷江邊的天柱山下，依照王羲之“曲水流觴”的格局，“池九曲，為流觴之樂(lè)”；他一曲《安樂(lè)泉頌》讓宜賓佳釀“姚子雪曲”從此名滿天下；本已戒酒多年的他，在宜賓卻“每?jī)A家以繼酌”［5］，甚至宣稱宜賓酒是“神藥”，自己多年的“手風(fēng)”病，因?yàn)楹攘艘速e的酒而痊愈了。

雖然，對(duì)于宜賓來(lái)說(shuō)，杜甫、岑參、韋皋、蘇詢、蘇軾、蘇轍、陸游、范成大、楊慎、趙熙、張問(wèn)陶們多是途經(jīng)過(guò)訪，長(zhǎng)久寓居者少。但他們與宜賓酒的親近，以及宜賓酒歌吟，都是為宜賓酒升華的點(diǎn)睛，他們的名字與宜賓酒結(jié)緣，也無(wú)可爭(zhēng)議地成為了宜賓酒擁有未來(lái)的保證。因?yàn)樗麄儯速e酒從一種“土特產(chǎn)”的物質(zhì)存在，升華為蘊(yùn)含集情感功能、表意功能、指代功能的文化符號(hào)，成為了一種為創(chuàng)造者和接受者可以認(rèn)同和共鳴的文化載體。宜賓酒從中獲得的人文精神，是從此蓬勃發(fā)展和長(zhǎng)期興盛的文化根源。在融化了詩(shī)人們思想行為、生活情感、政治抱負(fù)的宜賓酒中，飲者們所獲得是意蘊(yùn)豐富的復(fù)合意象體驗(yàn)，是疊加眾多詩(shī)人因子而積累起來(lái)的情感與深層的文化大餐。也因?yàn)槿宋乃C萃，歷代文人所代表的不同文化對(duì)宜賓酒的影響和滲透是全方位的，對(duì)宜賓酒從傳統(tǒng)的品牌文化建設(shè)轉(zhuǎn)向文化品牌建設(shè)，以及不斷拓展其產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈長(zhǎng)度與寬度都具有不可估量的意義。

4　解碼史志檔案促進(jìn)酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展

地方史志檔案是一定區(qū)域內(nèi)歷代文化不斷積淀傳承的結(jié)晶，有相對(duì)穩(wěn)定的文化特征和很強(qiáng)的延續(xù)性與廣泛的繼承性。宜賓地方史志檔案中所載述的區(qū)域歷史變遷、文化民情、農(nóng)經(jīng)商貿(mào)、山川物產(chǎn)和飲食習(xí)俗等，都是宜賓酒文化底蘊(yùn)的文化構(gòu)成內(nèi)容，也是地方政府確立酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，酒企業(yè)塑造酒品牌形象和提升酒產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不可或缺的資源。

地方史志檔案著重反映當(dāng)?shù)厝说奈幕?，更?qiáng)調(diào)地方文化生成的特定情境、立場(chǎng)、視域、價(jià)值觀等。宜賓地方史志檔案具有視野的流動(dòng)、開(kāi)放與無(wú)限的延展性，使它的運(yùn)用、交流和轉(zhuǎn)換具有更為廣闊的空間。地方史志所反映的文化，則是數(shù)千年里本土和客居者關(guān)于人生和世界的表達(dá)，是歷經(jīng)數(shù)千年不斷發(fā)展演變和豐富完善而成的個(gè)性化文化模式和規(guī)范，也是一定區(qū)域內(nèi)各民族和多層次文化整合的區(qū)域文化子系統(tǒng)。而且，這種文化形態(tài)作為一種典型的“中介文化”，帶著全部的文化密碼，橫陳在我們面前。以文化資源的觀點(diǎn)來(lái)審視，史志檔案中關(guān)于酒文化的記載，還只是一種可供開(kāi)發(fā)利用的潛在資源，要把它們潛在的價(jià)值變?yōu)榭衫玫馁Y源，還必須通過(guò)科學(xué)的整理和現(xiàn)代性的闡發(fā)，轉(zhuǎn)化為具有現(xiàn)實(shí)價(jià)值的文化產(chǎn)品，才能成為酒產(chǎn)區(qū)區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)決策的依據(jù)，進(jìn)而發(fā)揮其文化生產(chǎn)力的重要作用。

5　小結(jié)

解碼宜賓地方史志檔案，就是要將這個(gè)富饒的系統(tǒng)還原回孕育和涵養(yǎng)它的文化整體中去。通過(guò)理清其脈絡(luò)，探析其內(nèi)在邏輯，使這些如實(shí)記載了宜賓酒業(yè)發(fā)展前行的每一個(gè)足跡，全面?zhèn)鬟f了宜賓古代酒文化精神氣氛和文化元素變現(xiàn)為宜賓酒文化傳統(tǒng)和基本精神的最好詮釋，變現(xiàn)為培育、發(fā)展、強(qiáng)化酒品牌文化個(gè)性、鞏固和強(qiáng)化具有區(qū)域特色和個(gè)性的酒文化品牌的重要支撐，變現(xiàn)為地方發(fā)展社會(huì)經(jīng)濟(jì)、酒企業(yè)開(kāi)拓更大發(fā)展空間所急需的文化生產(chǎn)力。

［1］李修余，馮學(xué)愚.論始源文化與強(qiáng)勢(shì)介入的三次異質(zhì)文化對(duì)宜賓酒業(yè)的影響［J］.釀酒科技，2014（2）：56-59.

［2］黃庭堅(jiān).山谷詞［M］.上海：上海古籍出版社，2001：119.

［3］古永繼.滇黔志略點(diǎn)校［M］.貴陽(yáng)：貴州人民出版社，2008.

［4］劉尚榮.黃庭堅(jiān)詩(shī)集注［M］.北京：中華書(shū)局，2003.

［5］黃庭堅(jiān).黃庭堅(jiān)全集［M］.北京：中華書(shū)局，2003：593-594.

Decoding of Liquor Culture in Yibin History Archives

XU Yueou
（Archives of Xihua University，Chengdu，Sichuan 610037，China）

Yibin is well known as the“Liquor Capital of China”.Yibin Baijiu，represented by Wuliangye，plays a decisive role in the Baijiu industry of China.However，there are few descriptions of the profound liquor culture in Yibin history.In this paper，starting with the history archives of Yibin，we tried to analyze the reason why Yibin had become the“Liquor Capital of China”.（Trans.by HUANG Xiaoli）

Yibin history archives；liquor culture

TS971.22

D

1001-9286（2016）08-0126-03

10.13746/j.njkj.2016228

2016-07-18

許越鷗（1987-），女，四川江油人，西華大學(xué)檔案館助理館員，研究方向：檔案學(xué)。