福安市巨峰葡萄避雨設(shè)施栽培周年生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

施金全，鄭柯發(fā)（. 福安市農(nóng)業(yè)局，福建福安 355000；. 福安市松羅鄉(xiāng)松羅村，福建福安 3550）

福安市巨峰葡萄避雨設(shè)施栽培周年生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

施金全1，鄭柯發(fā)2
（1. 福安市農(nóng)業(yè)局，福建福安 355000；2. 福安市松羅鄉(xiāng)松羅村，福建福安 355012）

葡萄種植第三年就可進(jìn)入盛產(chǎn)期，栽培上做好周年管理，是獲得優(yōu)質(zhì)高效的重要環(huán)節(jié)。本文根據(jù)巨峰葡萄周年生長(zhǎng)習(xí)性，探討了福安市巨峰葡萄避雨設(shè)施生態(tài)優(yōu)質(zhì)安全高效栽培技術(shù)要點(diǎn)，闡述了巨峰葡萄一年6個(gè)時(shí)期的生育特點(diǎn)及對(duì)應(yīng)的關(guān)鍵栽培技術(shù)內(nèi)容。

巨峰葡萄；避雨設(shè)施；周年生產(chǎn)；關(guān)鍵技術(shù)

松羅鄉(xiāng)位于福安市東南部，森林覆蓋率達(dá)86%，平均海拔480 m，年平均氣溫17.6 ℃，年均降雨量1621 mm，無(wú)霜期300 d以上，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)性氣候。松羅鄉(xiāng)是福安市晚熟葡萄的主要產(chǎn)區(qū)之一，葡萄面積超過(guò)400 hm2，年產(chǎn)量8500 t，年產(chǎn)值1億多元。其中避雨設(shè)施栽培面積366 hm2，占90%以上。品種以巨峰為主，占95%以上。葡萄已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)，并有一定的知名度和影響力。松羅鄉(xiāng)從1998年引種巨峰，2007年進(jìn)京參加第六屆全國(guó)葡萄擂臺(tái)賽，獲得“安全優(yōu)質(zhì)金獎(jiǎng)”，2009年榮獲全國(guó)葡萄優(yōu)質(zhì)果評(píng)選銀獎(jiǎng)，2011年和2013年榮獲得全國(guó)優(yōu)質(zhì)果評(píng)比金獎(jiǎng)。本文根據(jù)巨峰葡萄生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性，立足于生態(tài)優(yōu)質(zhì)安全高效的目標(biāo)，探討了避雨設(shè)施栽培周年生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，僅供果農(nóng)朋友們參考。

根據(jù)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，年生長(zhǎng)周期可分為傷流期、萌芽和新梢生長(zhǎng)期、開花期、漿果生長(zhǎng)期、漿果成熟期和落葉休眠期，這六個(gè)時(shí)期具體的生產(chǎn)操作、管理重點(diǎn)各不相同，但又相互連接，要及時(shí)做好、做到位才能生產(chǎn)出高品質(zhì)、高效益的產(chǎn)品。結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，現(xiàn)將這六個(gè)時(shí)期的工作要點(diǎn)總結(jié)如下：

1　傷流期

在春季，可以看到從葡萄枝蔓的剪口處流出晶亮透明的液體，歷時(shí)半個(gè)月左右，這就是傷流期，它標(biāo)志著樹體休眠的結(jié)束，生長(zhǎng)期的到來(lái)。一般在3月上旬到3月中下旬。傷流中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，冬剪越遲則傷害越嚴(yán)重，能明顯削弱樹勢(shì)。所以冬剪要在落葉后傷流前修剪，一般在大寒左右至立春前進(jìn)行。修剪時(shí)，強(qiáng)枝留3～4個(gè)芽，中枝留2～3個(gè)芽，弱枝和無(wú)用枝刪除，每667 m2留3000條結(jié)果母枝。修剪后進(jìn)行清園，清除果園雜草、雜物、枯枝、落葉等，進(jìn)行深埋或燒毀；而后深翻施基肥，每667 m2施有機(jī)肥1000 kg+鈣鎂磷肥100 kg。發(fā)芽前（2月中下旬）防治各種越冬病菌源和蟲源，在地面、樹體和架體噴5波美度石硫合劑，或45%晶體石硫合劑30～50倍，或1∶0.5∶100波爾多液或其它銅制劑噴霧。

2　萌芽和新梢生長(zhǎng)期

2.1生育特點(diǎn)

葡萄的花芽形成可分為兩個(gè)階段：一是花序分化階段，形成圓錐花序，分化時(shí)間長(zhǎng)，在新梢生長(zhǎng)的當(dāng)年完成；二是花器官分化階段，分化集中且需時(shí)短，在翌春萌芽前后完成［1］。春季隨著溫度的上升，芽眼開始萌動(dòng)，花芽開始進(jìn)入花器官分化階段，枝梢生長(zhǎng)加快并出現(xiàn)花序，同時(shí)新梢上的芽也進(jìn)入花序分化階段。因此，這個(gè)時(shí)期是生產(chǎn)上的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)當(dāng)年和第二年產(chǎn)量影響大。需要供應(yīng)大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.2技術(shù)措施

施肥，每667 m2追施氮磷鉀相結(jié)合的復(fù)合肥7.5 kg左右。土壤水分管理，要保持土壤濕潤(rùn)，又要防止園地積水，做好疏通排水溝工作。樹體管理，要及時(shí)抹芽疏枝，抹去弱小芽、無(wú)用芽，疏去過(guò)密枝。留長(zhǎng)勢(shì)一致的新梢，每667 m2留花序良好的新梢3200條。病蟲害管理，2～3葉期，防治灰霉病、穗軸褐枯病、葉斑病，用80%必備400 倍+5%霉能靈800～1000倍+21%志信高硼1500倍液噴霧?；ㄐ蚍蛛x期，用78%科博600倍～800倍+21%志信高硼1500倍液噴霧。蓋膜，根據(jù)天氣情況來(lái)確定覆膜時(shí)間。如果天氣晴好，可盡量延遲覆膜；一般是在開花前（4月下旬）蓋膜。后期天氣晴好，可提早揭膜；一般在葡萄采收后1個(gè)月揭膜。選用醋酸乙烯多功能復(fù)合膜（EVA）或聚乙烯薄膜（PE）的無(wú)滴類型，厚度0.05～0.065 mm。

3　開花期

從始花期（有5%的花帽脫落）到末花期（95%的花帽脫落）這一時(shí)期，要求溫度達(dá)20 ℃以上，低于15 ℃不適宜正常開花授粉?；ㄆ谌粲錾系蜏亍㈥幱?、干熱風(fēng)等不良?xì)夂驐l件，授粉受精不良，易造成單性結(jié)實(shí)。營(yíng)養(yǎng)不足或氮肥過(guò)多也易引起落花落果和單性果產(chǎn)生。因此，要注意控制肥水管理的基礎(chǔ)上，及時(shí)采取花前摘心、控制副梢等措施，使養(yǎng)分集中供應(yīng)結(jié)果，以提高坐果率。開花期最好不要噴施農(nóng)藥，不然會(huì)造成單性果。如果病害發(fā)生嚴(yán)重，非噴藥不可時(shí)，要選擇下午3點(diǎn)以后噴藥，同時(shí)要注意掌握藥劑濃度，防止藥害發(fā)生。此時(shí)期主要有穗軸褐枯病、灰霉病、霜霉病等穗部病害。防治灰霉病、穗軸褐枯病、白粉病、霜霉病、房枯病、蟲害（紅蜘蛛、綠盲蝽、金龜子）。用10%世高1500～2000倍+40%施佳樂(lè)（農(nóng)利靈）1000倍+10%殲滅3000～4000倍或45%捕快1000倍液噴霧。用80%噴克800倍+10%苯醚甲環(huán)唑2500倍+21%志信高硼1500倍液噴霧。

4　漿果生長(zhǎng)期

從開花坐果、子房膨大到漿果開始轉(zhuǎn)色為止，這一段時(shí)間植物的營(yíng)養(yǎng)主要供應(yīng)果實(shí)生長(zhǎng)，部分幼果因養(yǎng)分不足出現(xiàn)生理落果現(xiàn)象，同時(shí)冬芽、夏芽開始形成。這時(shí)要不斷地對(duì)副梢留1～2葉進(jìn)行摘心。

4.1追肥

當(dāng)果粒有綠豆至黃豆大時(shí)，每667 m2施10 kg的氮磷鉀復(fù)合的肥料，保證果實(shí)膨大、種子形成和花芽分化的需要。

4.2疏果整穗

巨峰品種常規(guī)栽培產(chǎn)量控制在1250 kg/667m2，穗重控制在400 g左右；具體方法是在三個(gè)時(shí)期做好修剪、疏花、整穗工作：一是冬季修剪時(shí)，留適當(dāng)數(shù)量的結(jié)果母枝，把剩下多余的結(jié)果母枝剪除，每667 m2留結(jié)果母枝3000條。二是定梢，當(dāng)新梢5～6片葉現(xiàn)花序時(shí)，即進(jìn)行定梢，根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)量，確定留結(jié)果枝數(shù)量，一般留結(jié)果枝3000～3200條，并間隔均勻地綁在架面上，其它多余的新梢抹除。三是疏花穗整理花序。四是定穗整理果穗，疏去病蟲果、幼小果、畸形果和過(guò)密果，每穗留果35～40粒，并進(jìn)行疏穗、疏果，每667 m2留3000穗，一條一穗。

4.3套袋

目前在葡萄栽培生產(chǎn)中， 套袋是被廣泛采用的一種提高果實(shí)品質(zhì)的栽培措施。研究表明，果實(shí)套袋能促進(jìn)果實(shí)著色，提高果面光潔度，防止日灼、裂果，降低農(nóng)藥殘留，增進(jìn)果實(shí)的著色，改善果實(shí)品質(zhì)［2］。同時(shí)要加強(qiáng)中耕、除草、排水、灌水和對(duì)炭疽病、霜霉病、酸腐病、葡萄透翅蛾的防治。套袋前：使用2%戴挫霉乳油1000～1200倍涮果穗或噴果穗，或用25%炭特靈懸浮劑1000倍+撲海因1000倍噴果穗，藥液干后套袋，在2 d內(nèi)完成套袋。

5　漿果成熟期

自果粒開始變軟著色到完全成熟止，這段時(shí)間，果實(shí)含酸量和單寧物質(zhì)減少，含糖量迅速增加，果粒轉(zhuǎn)黑，果皮呈現(xiàn)固有色澤，種子成熟。此時(shí)要增施以鉀肥為主，磷肥為輔，避免使用大量氮肥和灌水，以免引起枝梢徙長(zhǎng)，不利漿果的轉(zhuǎn)色。同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)霜霉病和褐斑病的防治，防止葡萄早期落葉。白粉病、葉斑病、霜霉病，褐斑病、房枯病、不明病害、蟲害。用25%仙生600倍+10%氯氰菊脂2000倍（或其它殺蟲劑）液噴霧。

采收后（轉(zhuǎn)為露地）主要防治霜霉病、褐斑病，用1∶1∶200倍波爾多液或80%必備400～500倍或78%科搏600～800倍液噴霧。用3次藥，相隔15 d一次。

6　落葉休眠期

漿果成熟采收后到落葉為止的時(shí)期是休眠期，這時(shí)要繼續(xù)防治病蟲害，采收后施少量氮、磷、鉀相結(jié)合的速效肥來(lái)恢復(fù)樹勢(shì)、保護(hù)葉片，促新梢充分成熟。正常的生理落葉后到傷流期是休眠期，主要進(jìn)行每年一輪的冬季修剪、清園工作和避雨設(shè)施大棚建設(shè)。

避雨設(shè)施栽培在南方大部分地區(qū)已經(jīng)廣泛采用，防控病害方面效果顯著［3-4］。在福安近幾年來(lái)發(fā)展迅速，面積達(dá)1667 hm2，占葡萄總面積的50%。現(xiàn)將避雨設(shè)施大棚建造技術(shù)總結(jié)如下。

6.1避雨大棚架結(jié)構(gòu)

采用連棟避雨大棚，比較節(jié)約材料，連棟棚數(shù)目不限，可根據(jù)地形地勢(shì)來(lái)確定，主要考慮因素是方便生產(chǎn)管理。單棟避雨大棚規(guī)格是棚肩高2.2 m（棚柱長(zhǎng)2.7 m，其中埋入土中0.5 m），棚頂高3.4 m，棚頂呈園弧形。棚拱干長(zhǎng)6 m，棚拱干間隔距離0.86 m，柱子間隔距離3 m。棚頂弧度=弧形高度1.2 m/跨度5.2 m（寬度）=0.23。大棚長(zhǎng)度一般不超過(guò)50 m。過(guò)長(zhǎng)不利于蓋膜、大棚內(nèi)通風(fēng)降溫。

6.2避雨大棚建造材料

可選用水泥柱（規(guī)格10 cm×10 cm×270 cm）、石材柱（規(guī)格12 cm×12 cm×270 cm）、鋼管柱（規(guī)格直徑47 mm、壁厚度2 mm、長(zhǎng)270 cm）?？v向梁選用鋼管（規(guī)格直徑42 mm、壁厚度1.4 mm、長(zhǎng)600 cm）。拱桿長(zhǎng)為6 m，可選用的鋼管（規(guī)格直徑25 mm、壁厚度1.3 cm、長(zhǎng)600 cm）、毛竹片或簍竹（毛竹和簍竹資源豐源，材質(zhì)輕，取材方便，建造容易，節(jié)省投資），間距0.8 m，過(guò)寬下雨易積水塌棚。拱干縱拉干每棟一列，選用鋼管（規(guī)格直徑25 mm、壁厚度1.3 mm、長(zhǎng)600 cm），用鋼絲夾固定拱干。棚內(nèi)立柱與立柱間的橫向用鋼絲繩（直徑4 mm）固定，并與地鉤拉緊，提高大棚的抗暴雨臺(tái)風(fēng)強(qiáng)度。

［1］ 李憲利. 袁志友. 李凌浩， 等. 葡萄的成花過(guò)程及其影響因素［J］.果樹學(xué)報(bào)， 2002， 19（5）： 330 -335

［2］ 謝兆森. 曹紅梅. 王世平， 等. 影響葡萄果實(shí)品質(zhì)的因素分析及栽培管理［J］. 河南農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2011， 40（3）： 125-128.

［3］ 范承彪， 劉斌. 歐亞種葡萄避雨栽培試驗(yàn)［J］. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004（04）： 294-295.

［4］ 趙密珍， 錢亞明， 蘇家， 等. 避雨栽培對(duì)葡萄病害的防控試驗(yàn)［J］.中外葡萄與葡萄酒， 2010（7）： 43-44.

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.024

2016-07-28

施金全，男，高級(jí)農(nóng)藝師，主要研究方向：果樹栽培。E-mail： 337548079@qq.com