我國肉雞行業(yè)戰(zhàn)略思維

施海東

（江蘇省海門市農(nóng)業(yè)局，江蘇 海門 226100）

我國肉雞行業(yè)戰(zhàn)略思維

施海東

（江蘇省海門市農(nóng)業(yè)局，江蘇 海門 226100）

在我國居民消費(fèi)肉類中，雞肉僅次于豬肉，穩(wěn)居第二位，從肉類成本和健康角度出發(fā)，預(yù)計(jì)在不久的將來，雞肉定將會超過豬肉，成為第一大肉類消費(fèi)來源。對于肉雞，占雞肉組成的百分之八十，同時(shí)，由于集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖，其比例將逐步上升。所以，肉雞肩負(fù)重任，前途任重而道遠(yuǎn)，而對于我國的肉雞發(fā)展策略，總結(jié)下來就是掌握核心技術(shù)，培育優(yōu)良品種，讓企業(yè)走出去，把產(chǎn)品賣出去，保護(hù)好資源，在國際貿(mào)易的舞臺上占據(jù)一定的地位，所以我們需要用戰(zhàn)略眼光看待我國肉雞行業(yè)的發(fā)展。

1 肉雞品種問題

在我國畜牧業(yè)中，很多品種需要靠國外引種，如我們的種豬、奶牛、雞也是一樣，無論蛋雞還是肉雞，而白羽肉雞種源100%靠引種，這是中國肉雞的一個(gè)短板，由于這幾年供給中國的祖代白羽肉種雞和祖代蛋種雞的國家因?yàn)榍萘鞲邪l(fā)生而斷供現(xiàn)象，導(dǎo)致中國白羽肉雞市場的深度波動(dòng)可以看出。目前我國飼養(yǎng)的祖代白羽肉種雞全部依賴進(jìn)口，其提供的公司有安偉捷、科寶、哈巴德，這三家公司占據(jù)全球97%的市場，而黃羽肉雞當(dāng)屬紅寶雞，也是國外的品種，現(xiàn)在國內(nèi)很多黃羽肉雞都有它的血統(tǒng)；另一個(gè)現(xiàn)象是為了適應(yīng)市場的需求，利用蛋雞的高產(chǎn)以及生產(chǎn)的靈活性，再用白羽肉種雞作為副本，雜交出所謂的肉雜雞“817”，改變中國傳統(tǒng)的肉雞品種格局。中國作為一個(gè)雞肉生產(chǎn)大國，地大物博，資源豐富，尤其是雞的品種，非常多，但唯獨(dú)沒有拿出手的肉雞和蛋雞品種，基本上都被外國壟斷，這是需要深刻反省的事情，中國也不缺優(yōu)良品種的雞，如九斤黃、狼山雞、北京油雞等，甚至國外雞的品種都有它們的血統(tǒng)，可見，這是中國肉雞戰(zhàn)略的第一步，如果沒有自己的優(yōu)秀品種，只能稱肉雞飼養(yǎng)大國，并不是肉雞強(qiáng)國。

1.1 培養(yǎng)自己品種的重要性 20世紀(jì)70年代，袁隆平先生和他的團(tuán)隊(duì)克服了種種困難，培育了雜交水稻，站到了世界水稻育種的頂端，到2014年，畝產(chǎn)達(dá)到1026.7kg，這不僅解決了國內(nèi)糧食問題，也為世界糧食做出巨大的貢獻(xiàn)。可見擁有自己的優(yōu)質(zhì)的肉雞品種是國家戰(zhàn)略的要求，是符合社會需求和時(shí)代進(jìn)步，我們堅(jiān)信在不久的將來，能培育出生長速度快、料肉比低、適合我國飲食習(xí)慣的品種。培養(yǎng)一個(gè)品種，需要幾十年甚至更長時(shí)間的選育和進(jìn)化，尤其是白羽肉雞，其核心技術(shù)都被國外所壟斷，我國曾在90年代末進(jìn)行過一次自己的純繁，并且占據(jù)一定的市場，但后期因種種原因沒有得到發(fā)展。所以，一個(gè)成功的品種需要克服多方面的難題，需要每一位行業(yè)人員善于發(fā)現(xiàn)，勤于總結(jié)，敢于挑戰(zhàn)，勇于堅(jiān)持，特別是能夠經(jīng)歷起市場的選擇，才能為我國肉雞事業(yè)做出貢獻(xiàn)。

1.1.1 節(jié)約資金 每年引種大量的資金流入國外的育種公司，如白羽肉種雞祖代按每套種雞20美元來算，最高峰2013年154萬套即3080萬美元，可能大家對這個(gè)數(shù)字比較抽象，舉個(gè)例子，現(xiàn)在雞胸肉是人民幣10000元/噸，按美元兌人民幣6.5計(jì)算，需要提供20020噸雞胸肉，需要屠宰4千萬只商品肉雞才能達(dá)到。當(dāng)然還有其他一些費(fèi)用，在計(jì)劃緊張的時(shí)候，有錢還不一定能買的到。如果擁有自己的肉雞品種，資金將至少節(jié)約一半以上，計(jì)劃安排將變得更順暢。

1.1.2 避免輸入性疾病風(fēng)險(xiǎn) 活禽引種是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)非常高的事情，一些輸入性疾病很有可能是通過這種途徑進(jìn)入我國，特別是引種批次多，數(shù)量大，如2013年白羽祖代引種55批次左右，數(shù)量154萬套，這樣的引種規(guī)模，屬于世界之最，大大提高了我國輸入性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

1.1.3 自我調(diào)控性強(qiáng) 由于目前全部依賴進(jìn)口，這樣的計(jì)劃有很大的風(fēng)險(xiǎn)，第一是數(shù)量上的分配，第二是計(jì)劃上的協(xié)調(diào)，所有的主動(dòng)權(quán)全部在國外一個(gè)或者兩個(gè)企業(yè)中，2015年美國爆發(fā)禽流感疫情，進(jìn)口封閉，全國各個(gè)祖代產(chǎn)家計(jì)劃擱淺，要知道，如果沒有種源引進(jìn)，那么，一年半以后，拿什么銷售？如果時(shí)間更長，影響就會更大。幸好，通過各方努力，法國開關(guān)，幾乎把法國的額外產(chǎn)量都運(yùn)到了國內(nèi)，2015年白羽肉雞祖代全年引種約70萬套。而今年，法國也爆發(fā)禽流感，白羽肉雞進(jìn)口還需靜觀其變。如果自己的品種占據(jù)一定的比例，計(jì)劃的調(diào)控將變得靈活和輕松。尤其是不讓國外的企業(yè)牽著鼻子走。

1.1.4 有話語權(quán) 現(xiàn)在，在白羽肉雞的遺傳育種領(lǐng)域，我國沒有話語權(quán)，在育種方向上也是國外決定，除了越來越優(yōu)秀的料肉比，國外還非常注重雞胸肉的增長，當(dāng)今胸肉的出成率比30年前提高了15%甚至更多，因?yàn)閲飧矚g雞胸肉，甚至一些廠家屠宰肉雞只要兩塊胸，其余全部做為工業(yè)處理。而國內(nèi)消費(fèi)者視乎更喜歡雞翅、雞腿和雞爪，如果我們有自己的品種，育種的方向會趨向于國內(nèi)消費(fèi)，或者外國育種會選擇專門針對中國市場培育新品種，來擴(kuò)大他的全球效益，而這一切，前提是必須有我們自己的新品種。

1.2 充分認(rèn)識品種戰(zhàn)略的重要性 國外育種公司的形勢是自己做高端，控制技術(shù)，占據(jù)大部分的利益，而別人出資源，創(chuàng)造產(chǎn)品，只受益小部分利益。無論是什么性質(zhì)的公司，基本上都是以這種模式去經(jīng)營的，自己大力發(fā)展上游，如原種場、曾祖代、祖代、下游如父母代、商品代屠宰到其他國家，充分利用資源。戰(zhàn)略目標(biāo)非常明顯，通過一段時(shí)間后，逐步達(dá)到壟斷。

1.2.1 聯(lián)合培育我國肉雞新品種 值得欣慰的是，農(nóng)業(yè)部在2014年3月印發(fā)了《關(guān)于全國肉雞遺傳改良計(jì)劃（2014～2025）》的通知，有提到2025年，培育肉雞品種40個(gè)以上，其中有2～3個(gè)達(dá)到同期國際先進(jìn)水平的白羽肉雞，商品雞出欄占白羽肉雞總出欄的20%，通知充分認(rèn)識到我國肉雞存在的問題，闡述了目前形勢下的主要任務(wù)，明確了肉雞發(fā)展道路方向，相信通過各方努力，一定會取得成功。同時(shí)，筆者認(rèn)為不需要遍地撒網(wǎng)，只需要有明確的育種目標(biāo)，培養(yǎng)三至五個(gè)優(yōu)秀品種，并做好品種的選育進(jìn)化，同時(shí)育種過程中注重疾病凈化，育種必須要堅(jiān)持，穩(wěn)步推進(jìn)，同時(shí)對于地方資源要有合適的保種措施。

1.2.2 做好黃羽肉雞 在雞肉消費(fèi)中，傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣仍然占據(jù)很大的比例，雖然因疾病因素各地紛紛關(guān)閉了活禽交易市場，但是老百姓仍鐘愛于黃羽雞，普遍現(xiàn)象是黃羽肉雞進(jìn)飯店、進(jìn)餐桌、到百姓；白羽肉雞進(jìn)食堂、進(jìn)快餐、做出口，這兩條線平行發(fā)展。國內(nèi)黃羽肉雞資源豐富，筆者認(rèn)為黃羽肉雞前景巨大，更能適應(yīng)國內(nèi)飼養(yǎng)環(huán)境和消費(fèi)習(xí)慣，希望經(jīng)過一段時(shí)間的研究和實(shí)踐，能拿出幾個(gè)有優(yōu)秀的生產(chǎn)效率品種，或者能適合屠宰分割的品種，并明確各品種不同的用途，與餐飲消費(fèi)習(xí)慣相結(jié)合，并積極制定黃羽肉雞一系列標(biāo)準(zhǔn)，呼吁黃羽企業(yè)以市場消費(fèi)為導(dǎo)向，與消費(fèi)者有一定的互動(dòng)，積極適應(yīng)市場并優(yōu)化市場格局。

1.2.3 加快白羽肉雞現(xiàn)代化建設(shè) 隨著人口越來越多，資源相對顯得缺乏，如何合理、正確、科學(xué)的利用資源來滿足人們對于高質(zhì)量的蛋白質(zhì)需求？優(yōu)良品種就顯得格外重要，評價(jià)一個(gè)優(yōu)良的品種除了優(yōu)秀的料肉比之外，還要考慮生產(chǎn)性能、抗病能力以及一整套的現(xiàn)代化配套設(shè)施建設(shè)，只有通過這樣，才能更加凸顯品種效益。

2 我國需要擁有跨國大型企業(yè)

自古以來，勤勞、智慧的中國人民從來都不怕挑戰(zhàn)，通過努力，我們也取得了顯著的成效，很多企業(yè)已經(jīng)成為或?qū)⒊蔀榭鐕笮推髽I(yè)，如我國的輕工業(yè)、電子產(chǎn)業(yè)、制造業(yè)已經(jīng)領(lǐng)跑世界。然而，更多的企業(yè)需要努力，如我國的肉雞企業(yè)，仍然停留在國內(nèi)消費(fèi)和競爭中，雖然大小企業(yè)有幾萬個(gè)，其中上市企業(yè)也有7家，但真正強(qiáng)的企業(yè)不多，跨國貿(mào)易更是屈指可數(shù)，所以，在今后的發(fā)展中，企業(yè)把眼光放遠(yuǎn)一點(diǎn)，產(chǎn)品銷售更上一個(gè)臺階。

2.1 不斷提高企業(yè)的管理水平 很多企業(yè)，其性質(zhì)還是家族企業(yè)，管理機(jī)制不清，人員雜亂，理念古板，缺乏創(chuàng)新，導(dǎo)致在決策的時(shí)候搖擺不定，處事互相推脫，最后人才流失，企業(yè)越做越小。企業(yè)的管理水平是真本領(lǐng)，來不得半點(diǎn)虛假，尤其是養(yǎng)殖行業(yè)，我們創(chuàng)造的產(chǎn)品是一個(gè)生命，影響的因素眾多，評判的標(biāo)準(zhǔn)相對模糊，離不開豐富經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)，飼養(yǎng)中還要進(jìn)一步的投資，所以一定要提高要求，嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，不斷提升管理水平，同時(shí)，我們欣喜的看到一些卓有遠(yuǎn)見的國內(nèi)企業(yè)健康的運(yùn)營和良好的市場洞察力，能夠引領(lǐng)中國家禽行業(yè)走向未來，但這些理念需要堅(jiān)持。

2.2 引導(dǎo)飼養(yǎng)管理技術(shù)革新 我國是世界上第二大雞肉產(chǎn)出國，在飼養(yǎng)管理上積累非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，有很多企業(yè)在生產(chǎn)上做得非常好，也取得很好的成績，如江蘇京海禽業(yè)集團(tuán)有限公司，經(jīng)過長期積累，在白羽祖代種雞和父母代種雞的入舍母雞產(chǎn)合格雛數(shù)分別達(dá)到52羽和143羽，創(chuàng)全國之最，甚至在世界上也是數(shù)一數(shù)二的，這是多年來積累的經(jīng)驗(yàn)，是狠抓每個(gè)細(xì)節(jié)，嚴(yán)格管理，仔細(xì)觀察，不斷總結(jié)出來的，對于企業(yè)來說，飼養(yǎng)管理技術(shù)是核心競爭力的體現(xiàn)。

2.3 企業(yè)長遠(yuǎn)規(guī)劃 企業(yè)要有目標(biāo)，就好像在大海里航行的船只擁有方向一樣，只有這樣，企業(yè)才能一步一步的走向成功，養(yǎng)殖行業(yè)更要如此，由于投資大、風(fēng)險(xiǎn)高、回報(bào)慢等特點(diǎn)，注定我們只能一點(diǎn)一點(diǎn)的穩(wěn)步前進(jìn)，長遠(yuǎn)規(guī)劃不僅能夠幫助企業(yè)樹立方向，更能夠促使員工發(fā)揮潛能，提高效率，明白工作重點(diǎn)和資源需求，從而使組織結(jié)構(gòu)和資源整合更具目的性和原則性。這也是企業(yè)文化的一個(gè)體現(xiàn)。

2.4 運(yùn)用資本化操作，搶占國際市場 當(dāng)國內(nèi)的企業(yè)發(fā)展一定階段后，出現(xiàn)發(fā)展的瓶頸或者空白端，或許可以考慮通過重組、兼并、收購、資本化運(yùn)作等一系列的動(dòng)作，來實(shí)現(xiàn)更上一階段的發(fā)展，其一可以獲得相關(guān)技術(shù)，改善企業(yè)發(fā)展質(zhì)量；其二可以進(jìn)一步擴(kuò)大知名度，彰顯中國經(jīng)濟(jì)實(shí)力，提升中國品牌，這不但能提高企業(yè)本身，甚至整個(gè)行業(yè)都會受益，我們或許可以通過吉利汽車收購沃爾沃給國內(nèi)車企帶來的優(yōu)勢來看到這一點(diǎn)。肉雞行業(yè)，正逐步向工廠化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變，資源整合，技術(shù)聯(lián)合，強(qiáng)強(qiáng)合并的時(shí)代已經(jīng)到來，這是發(fā)展的一個(gè)機(jī)遇，需要好好把握。

2.5 在國際貿(mào)易舞臺上爭取更多利益 我國的雞肉主要出口日本、中國香港、馬來西亞等52個(gè)國家和地區(qū)，但是出口量只占總產(chǎn)量的4%，并且以熟食和調(diào)理品為主，凍品為輔。第一雞肉大國美國出口占總量的10%，可見，我國在國際貿(mào)易的舞臺上還有很大的提升空間，與國外消費(fèi)習(xí)慣上有很好的互補(bǔ)性，可以采取“胸肉換腿肉”，更好的促進(jìn)出口，這就需要培養(yǎng)幾個(gè)跨國大型公司，在國際貿(mào)易的舞臺上擁有豐富的進(jìn)出口經(jīng)驗(yàn)，了解談判技巧，能更好的作出合適的判斷和決策，往往會給公司、國家?guī)砀嗟睦妗?/p>

3 采取積極措施促進(jìn)行業(yè)發(fā)展

中國肉雞短短30年時(shí)間，發(fā)展到這個(gè)程度，其成績來之不易，論功勞貢獻(xiàn)巨大，在中國畜牧業(yè)史上也是濃墨重彩的。當(dāng)務(wù)之急是讓肉雞產(chǎn)業(yè)能更加健康、平穩(wěn)、和諧的發(fā)展，行業(yè)需要團(tuán)結(jié)起來，統(tǒng)籌安排，力爭從各個(gè)方面為肉雞產(chǎn)業(yè)做出貢獻(xiàn)。

3.1 客觀、公正的對待肉雞 促進(jìn)科學(xué)宣傳，積極引導(dǎo)健康消費(fèi)，努力維護(hù)產(chǎn)業(yè)合法權(quán)益，以聯(lián)盟作為企業(yè)利益同盟，共同發(fā)聲，主動(dòng)于媒體互動(dòng)，借助平臺積極、正面、持續(xù)的宣傳，提高產(chǎn)業(yè)的公眾透明度，強(qiáng)化消費(fèi)者對肉雞產(chǎn)業(yè)的認(rèn)知。目前，受輿論影響，仍有很多老百姓對肉雞行業(yè)認(rèn)識不深，對其生長速度表示懷疑，感覺屠宰工藝流程比較老套，思想固執(zhí)傳統(tǒng)，對于這些，廣大老百姓大可放心，肉雞經(jīng)過這么長時(shí)間的選育和進(jìn)化，生長速度是遺傳所決定的，再加上營養(yǎng)全面的飼料，科學(xué)的飼養(yǎng)管理，這樣的成績是來之不易的，需要我們更加細(xì)心的保護(hù)好，現(xiàn)在的屠宰工藝流程科學(xué)、合理、現(xiàn)代化，各項(xiàng)檢測嚴(yán)格把關(guān)，隨著國家對于食品安全的進(jìn)一步重視，一些法律法規(guī)及時(shí)完善，食品企業(yè)越來越嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量也越來越好。

3.2 進(jìn)一步做好行業(yè)規(guī)劃和評價(jià)，做好產(chǎn)業(yè)布局 提高行業(yè)門檻，修改行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一些硬件設(shè)施不達(dá)標(biāo)、地理位置不合格的企業(yè)應(yīng)不予審批，加大檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題，責(zé)令改善，對于一些不進(jìn)行改善的，取消資格。同時(shí)，對于重點(diǎn)企業(yè)給予支持，進(jìn)一步加大畜禽無害化處理，繼續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場，倡導(dǎo)集約化、規(guī)?；曫B(yǎng)。

3.3 降成本，增效益，不斷提高飼養(yǎng)管理技術(shù) 我國白羽肉雞養(yǎng)殖料肉比為1.7，相比80年代2.2已經(jīng)有了很大的提升，然而與美國仍然有很大的差異，現(xiàn)在美國的指標(biāo)僅為1.5左右，另外，我國肉雞出欄率為93%～95%，美國在97%以上，品種相同而產(chǎn)出不同的原因是很多方面的，如環(huán)境、疾病、飼料營養(yǎng)、雞舍硬件設(shè)施、技術(shù)、管理等，所以，我國白羽肉雞生產(chǎn)水平還有很大的提升空間。

3.4 控制疾病，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展 做好疾病凈化，如禽白血病、沙門氏菌病、馬立克病等疫病的凈化工作，這些疾病垂直傳播，對一個(gè)品種乃至整個(gè)行業(yè)影響巨大，有時(shí)可能是毀滅性的。再加上最近幾年禽流感時(shí)有發(fā)生，給企業(yè)帶來不小的經(jīng)濟(jì)損失，造成社會資源浪費(fèi)，所以，對于養(yǎng)殖企業(yè)，控制疾病是重中之重，直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，我們與國外企業(yè)的差距很大程度上體現(xiàn)在這一點(diǎn)，家禽生產(chǎn)必須高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，望重視！

3.5 資源整合，利于行業(yè)發(fā)展 全國大大小小的養(yǎng)殖場4000多萬個(gè)，其大小不一，設(shè)施不同，有的是自動(dòng)化、有的仍然是手工飼養(yǎng)，有的在防污方面做得很好，有的沒有這方面意識，有的生產(chǎn)成績做得很好，有的就不行，所有的這些，都需要資源整合，淘汰一些低產(chǎn)能、落后的養(yǎng)殖場，隨著《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》的實(shí)施，資源整合的步伐將更快，生態(tài)養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖、可持續(xù)養(yǎng)殖效益更加明顯。

3.6 協(xié)會應(yīng)發(fā)揮更多作用 協(xié)會應(yīng)代表行業(yè)發(fā)聲，在企業(yè)和政府之間架起一座橋梁，全面分析當(dāng)前養(yǎng)殖現(xiàn)狀，科學(xué)指導(dǎo)家禽行業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)行業(yè)自律，為中國的家禽行業(yè)保駕護(hù)航。

3.7 政府職能轉(zhuǎn)變 政府在肉雞養(yǎng)殖乃至畜牧業(yè)發(fā)展中加強(qiáng)職能轉(zhuǎn)變，作為規(guī)劃者和管理者，需要與企業(yè)有相應(yīng)的溝通。在疾病控制方面有著務(wù)實(shí)的作風(fēng)，在強(qiáng)制性疾病防控中嚴(yán)格選擇供應(yīng)商，做好中立的執(zhí)法者，在食品安全方面要有嚴(yán)格的立法和執(zhí)法，只有這樣才能樹立家禽行業(yè)的良好形象，為整個(gè)肉雞行業(yè)健康發(fā)展規(guī)劃藍(lán)圖。

4 總結(jié)

我國的肉雞行業(yè)發(fā)展，取得今天的成就，離不開關(guān)心、支持、幫助行業(yè)發(fā)展的每一個(gè)人，也正是有著無數(shù)養(yǎng)禽人的不懈努力，我國的家禽產(chǎn)業(yè)越來越好，相信在大家的一起努力下，從戰(zhàn)略角度出發(fā)，銘記歷史的重任，胸懷行業(yè)的意識，我國的肉雞產(chǎn)業(yè)必將從養(yǎng)殖大國走向養(yǎng)殖強(qiáng)國。

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1673-1085（2016）06-0003-04

2016-05-09