寶雞辣椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展對策

辛一蘭，任小英，毛潘鋒，殷 宣，劉會茹，上官金虎

（寶雞市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，陜西 寶雞 721001）

寶雞作為秦椒的發(fā)祥地，種植歷史悠久，近年來，隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，滑坡現(xiàn)象嚴(yán)重。針對目前辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，農(nóng)技部門提出從“打響組織牌、打響農(nóng)技牌、打響品種牌、打響商品牌”4個方面，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，進(jìn)一步做強(qiáng)寶雞辣椒產(chǎn)業(yè)。

1 寶雞辣椒

寶雞為陜西秦椒的重要發(fā)祥地，據(jù)《寶雞市志》記載，“辣椒明末引入寶雞，清以后種植漸多，產(chǎn)品素稱秦椒”。1935年秦椒（線辣椒）開始國際貿(mào)易。2012年國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“寶雞辣椒”實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2 存在問題

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變化，在市場經(jīng)濟(jì)的大背景下，近幾年，寶雞辣椒滑坡現(xiàn)象令人堪憂。據(jù)調(diào)查，2013年寶雞市辣椒面積由過去的2.6萬hm2，銳減到0.4萬hm2，2015年面積仍在縮小，如此萎靡的生產(chǎn)形勢，已嚴(yán)重影響到產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化和可持續(xù)發(fā)展。通過調(diào)研分析得出：①單產(chǎn)、效益低，是影響辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素；②生產(chǎn)成本高、勞動力短缺，是制約辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸；③品種亂雜、寶雞干椒特色不突出，是競爭力下降的關(guān)鍵；④全國辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對本地形成了強(qiáng)勢競爭；⑤加工滯后、無序流通，品牌競爭力不強(qiáng)，是辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的障礙。

3 發(fā)展對策

3.1 打響組織牌，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

寶雞辣椒產(chǎn)業(yè)要持續(xù)發(fā)展，必須在提質(zhì)增效上下功夫，并重點(diǎn)做好以下工作：①必須改變原來主要以銷售辣椒干、辣椒醬原料為主和代理加工的被動局面，實(shí)現(xiàn)辣椒資源向工業(yè)資源的轉(zhuǎn)變；②科學(xué)規(guī)劃、宏觀調(diào)控、加強(qiáng)管理，有效將生產(chǎn)、流通、貿(mào)易、加工等環(huán)節(jié)“鏈條”連結(jié)起來，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一條龍服務(wù)；③要把流通服務(wù)和產(chǎn)品加工作為今后發(fā)展的重點(diǎn)和主攻方向，提升產(chǎn)品著名度；④制定優(yōu)惠政策，對重點(diǎn)辣椒加工、銷售企業(yè)進(jìn)行政策傾斜和資金扶持，推廣訂單生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)種植者與企業(yè)雙贏；⑤積極增資立項(xiàng)，以項(xiàng)目支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展；⑥對種植戶實(shí)行良種補(bǔ)貼，統(tǒng)一品種，以保證寶椒品質(zhì)；⑦對加工、經(jīng)營企業(yè)和經(jīng)銷戶加大產(chǎn)品質(zhì)量安全、衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度，樹立誠信意識、質(zhì)量意識，確保“舌尖上的安全”；⑧研究引進(jìn)麥辣套種栽培條件下的農(nóng)業(yè)機(jī)械，重點(diǎn)解決小麥帶幅內(nèi)機(jī)耕、小麥?zhǔn)崭钭鳂I(yè)的實(shí)際問題，實(shí)現(xiàn)農(nóng)機(jī)、農(nóng)藝有效結(jié)合；⑨按照可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略，有效解決農(nóng)村勞動力匱乏和農(nóng)業(yè)勞動力素質(zhì)下降的問題，建立長效機(jī)制，加大土地產(chǎn)權(quán)制度改革，使辣椒產(chǎn)業(yè)向集約化、規(guī)?；?、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，真正走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的發(fā)展道路。

3.2 打響農(nóng)技牌，保障產(chǎn)業(yè)持久發(fā)展

農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣是科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的重要組成部分和橋梁，增加科技推廣扶助力度、完善技術(shù)推廣服務(wù)體系建設(shè)是確保農(nóng)技推廣質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐。目前，農(nóng)業(yè)兼業(yè)化、農(nóng)民老齡化、農(nóng)村空心化程度正在加快，農(nóng)村剩余勞動力渴求勞動簡單、操作簡便、見效快捷的適用技術(shù)。為此，轉(zhuǎn)變農(nóng)技推廣方式，緊跟農(nóng)業(yè)科技最前沿，及時有效地把最新、最先進(jìn)的技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為具有適用性、可操作性的“傻瓜技術(shù)”，以有效解決農(nóng)技推廣“最后一公里”的瓶頸問題。同時，圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，積極推廣標(biāo)準(zhǔn)化、無害化生產(chǎn)技術(shù)；探索農(nóng)民培訓(xùn)的新方法，做到計劃性、系統(tǒng)性、針對性、實(shí)效性的結(jié)合，既著眼提高素質(zhì)，又做到立竿見影；開展信息進(jìn)村入戶、物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)示范；針對農(nóng)技推廣工作的新特點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，抓點(diǎn)帶面、示范輻射，面對面指導(dǎo)農(nóng)民安排種植計劃；零距離宣傳、培訓(xùn)，推廣糧辣套種栽培（既確保糧食安全，又促進(jìn)辣椒發(fā)展）；研究總結(jié)出切實(shí)可行的辣椒機(jī)械移栽、小麥茬辣椒栽培、機(jī)械化采收、辣椒干制等集成技術(shù)；科學(xué)簡捷管理，趨利避害，提質(zhì)增效，節(jié)本降耗。

3.3 打響品種牌，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

科技成果的不斷創(chuàng)新，是推動辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原動力。從歷史的角度看，寶雞在制干辣椒育種、栽培技術(shù)研究方面，成效卓著，培育了一批線辣椒品種和相配套的規(guī)范化栽培技術(shù)規(guī)程，尤其在8212、8819品種推廣時期，極大地促進(jìn)了西安椒干和全國制干辣椒生產(chǎn)飛速發(fā)展，現(xiàn)在寶雞市農(nóng)技中心自育的辣椒雜交品種也在省內(nèi)領(lǐng)先。但是在目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)正處在從主要依靠增加資源要素投入向主要依靠科技進(jìn)步的重大轉(zhuǎn)變時期，辣椒育種應(yīng)圍繞辣椒地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)做文章，以市場為導(dǎo)向，以服務(wù)“寶雞辣椒”為宗旨，明確目標(biāo)，緊扣區(qū)域特點(diǎn)，揚(yáng)長避短、發(fā)揮優(yōu)勢，真正培育出具有寶雞辣椒特色，外觀商品性好、口感優(yōu)良，適宜本地栽培，辣農(nóng)認(rèn)可，企業(yè)歡迎的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、低耗對路品種。同時，在科技成果轉(zhuǎn)化上取得新突破，以實(shí)現(xiàn)綜合效益最大化。

3.4 打響商品牌，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展

辣椒素有“紅色藥材”和“保健良藥”之美譽(yù)，是消費(fèi)者非常嗜好的功能性蔬菜及調(diào)味品。據(jù)資料報道，目前全國這方面已有一批影響力大的區(qū)域品牌產(chǎn)品，如貴州的“老干媽”“王守義十三香”；湖南的“辣之源”“辣妹子”；山東的“沂蒙小炒”等著名辣椒品牌。以遵義市為例，該市利用豐富的辣椒資源，已開發(fā)出油辣椒、泡椒、豆瓣醬、剁椒、辣椒醬5大系列50多個產(chǎn)品，暢銷全國各地。湖南省辣椒加工企業(yè)已達(dá)1 000家，2 000萬元以上的辣椒食品加工銷售企業(yè)近20家，從而有力地促進(jìn)了當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為此，寶雞應(yīng)立足本地區(qū)域資源優(yōu)勢，面向國內(nèi)外大市場，積極吸引全國著名辣椒加工企業(yè)來寶雞投資發(fā)展；重點(diǎn)培養(yǎng)和扶助生產(chǎn)辣椒堿、紅色素、辣椒油等產(chǎn)品的精深加工企業(yè)，增加出口創(chuàng)匯品種；開發(fā)辣椒綜合利用；實(shí)施品牌發(fā)展和原產(chǎn)地保護(hù)戰(zhàn)略，提高辣椒產(chǎn)業(yè)競爭力，全力打造寶雞辣椒著名品牌。