清宮藥酒摭拾

關(guān)雪玲

故宮博物院宮廷部研究館員

?

清宮藥酒摭拾

關(guān)雪玲

故宮博物院宮廷部研究館員

藥酒是一種傳統(tǒng)的中藥劑型。它以酒為基質(zhì)，浸入單味或多味中藥，利用酒精特有的溶解作用，把藥物中的有效成分析出。而且，借助酒的辛散溫通之性，使藥力迅速到達(dá)全身，從而達(dá)到治療疾病和保健的目的。此外，藥酒還具有服用方便和易保存的特點(diǎn)。藥酒大多摻加糖或蜂蜜，一定程度上弱化了藥物的苦澀味道，服用起來(lái)甘甜爽口，而酒本身又具有一定的殺菌防腐作用，藥酒只要配制適當(dāng)，避光密封保存，便可經(jīng)久存放。數(shù)千年來(lái)，中華民族在藥酒配制和使用方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，藥酒品種不勝枚舉。以下僅就清宮中藥酒的相關(guān)情況稍作鉤沉。

清 “風(fēng)痰門(mén)”藥方故宮博物院藏藥方中標(biāo)明有“虎骨藥酒”

療疾的清宮藥酒

綜觀清宮檔案，不難發(fā)現(xiàn)清宮藥酒以功用而論，不外乎療疾治病和補(bǔ)益健身兩種。我們先考察一下清宮使用藥酒治療疾病的相關(guān)情況。

湯、丸、散、膏、丹等是清宮慣用的醫(yī)藥劑型，除此之外，根據(jù)病情需要，御藥房配制了藥酒為病患療疾。從嘉慶九年（一八〇四年）十二月至十三年十二月，嘉慶皇帝就服用清熱除濕的藥酒達(dá)四年之久。

慈禧太后也有服用藥酒的事例。如光緒三十二年（一九〇六年）九月，經(jīng)御醫(yī)張仲元等診視發(fā)現(xiàn)，慈禧脈息「左部沉弦而細(xì)，右寸關(guān)沉滑，腎元素弱，脾不化水，郁遏陽(yáng)氣」，以致出現(xiàn)眩暈、陽(yáng)虛惡風(fēng)、谷實(shí)消化不快、步履無(wú)力、耳鳴等癥狀。針對(duì)這種情況，御醫(yī)們?cè)跍珓┩?，輔以藥酒，清心柔肝補(bǔ)脾，希冀有助于慈禧病情的好轉(zhuǎn)。再如，光緒三十四年六月初二日，慈禧臨去世前的幾個(gè)月，御醫(yī)針對(duì)其肢體痿弱無(wú)力的情況，開(kāi)出具有活絡(luò)通經(jīng)之功效的夜合枝酒方：用夜合枝、柏枝、槐枝、桑枝、石榴枝各五兩，糯米、黑豆各五升，細(xì)曲七斤半，以及其他藥物，先用水煎樹(shù)枝，然后取出二斗五升藥液，把糯米、蒸熟的黑豆、細(xì)曲、其他藥物依次加入其中，「如通常釀酒法，封存二十一天，壓汁」。每天飲用五合。

藥酒既可內(nèi)服，亦能外用。如乾隆四十五年（一七八〇年）皇十女和孝公主出痘，痘疹透發(fā)不暢。醫(yī)官陳世官等用升麻一兩、芫荽（通稱(chēng)香菜）八錢(qián)、黃酒三斤，為公主配制具有升陽(yáng)透疹功用的芫荽酒熬熏治療。

滋補(bǔ)的清宮藥酒

除療疾外，一些藥酒還具有滋補(bǔ)健身的功效，可以補(bǔ)益增壽。壽享遐齡是人們的美好愿望和追求，帝王也不例外。清帝養(yǎng)生之道有很多，服用藥酒便是其中之一。清宮配制的補(bǔ)益藥酒有多種，如龜齡酒、松齡太平春酒、椿齡益壽酒、八仙長(zhǎng)壽酒、五加皮藥酒、狀元露、黃連露、青梅露、紅毛露、參苓露等等。有意思的是，藥酒曾出現(xiàn)在皇太后萬(wàn)壽圣節(jié)筵宴上，并被冠以具吉祥寓意的名字。據(jù)《萬(wàn)壽盛典初集》載，康熙三十九年（一七〇〇年）十月初三，仁憲皇太后六旬萬(wàn)壽筵宴上的長(zhǎng)生藥酒名為「萬(wàn)壽霞觴」。清宮膳單檔案顯示，乾隆六年（一七四一年）十一月二十五日，崇慶皇太后五十大壽時(shí)，三種木瓜酒分別美其名曰「瑤池玉醴」、「萬(wàn)壽霞觴」、「紫府云漿」。

清宮藥酒中，目前掌握資料相對(duì)豐富的是龜齡酒和松齡太平春酒。

龜齡酒是將著名的中藥龜齡集改制成酒劑，最初是明代道士邵元節(jié)發(fā)明的一種長(zhǎng)壽酒，至清代配方、制作方法均有所增益。全方由三十多味名貴藥物組成。該酒以補(bǔ)腎壯陽(yáng)為主，滋脾和胃、養(yǎng)血通絡(luò)為輔。諸藥相合，共臻溫腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血益精之功效。是治療腎陽(yáng)虛衰、氣血不足等癥之保健佳醪。配制方法是把鹿茸、生地、補(bǔ)骨脂、人參、急性子、細(xì)辛、砂仁、杜仲、丁香、蠶蛾、肉蓯蓉等藥共研成粗末，用西紙包裹后，放入黃絹袋里，然后扎上口。壇中先盛放三十斤燒酒、二十斤江米窩兒白酒，再把黃絹袋放入。壇口用細(xì)布封上后，再用黃土、鹽水和成泥封口?！笗袢欤瑬|西南北周轉(zhuǎn)曬之。若要急用，用桑木煮三炷香取出，入土內(nèi)埋七日。若土旺用事，下入井內(nèi)浸三日取用。」

雍正皇帝對(duì)龜齡集和龜齡酒情有獨(dú)鐘。為皇子時(shí)，潛龍邸雍和宮就配制過(guò)龜齡集和龜齡酒。當(dāng)時(shí)，龜齡集用的配方有兩種，一種含人參另一種不含。雍正八年（一七三〇年）六月，雍正帝傳令在藥房、乾清宮、懋勤殿、雍和宮查找龜齡集和龜齡集方一事喚起他關(guān)于龜齡酒的記憶。先是降旨：「雍和宮原有龜齡酒，不知有無(wú)。若有，著取來(lái)，欽此?！沟诙?，雍和宮的龜齡酒便送進(jìn)大內(nèi)。經(jīng)御醫(yī)驗(yàn)看，只有十斤龜齡酒還能使用，其余已無(wú)法再用。雍正皇帝獲悉后指示「好生收著」。接著，他又想起雍和宮有一整套配制龜齡酒的用具，便讓御藥房拿來(lái)使用，并叮囑「蒸龜齡酒的醫(yī)生等在杏花村井邊蒸好」。從這一系列舉措，可見(jiàn)雍正皇帝對(duì)配制龜齡酒的熟悉程度。

清 同仁堂如意長(zhǎng)生酒仿單故宮博物院藏

清 同仁堂參茸藥酒仿單故宮博物院藏

據(jù)檔案記載，除龜齡酒之外，雍正晚年宮廷還大量配制松齡太平春酒。松齡太平春酒是將熟地四兩、當(dāng)歸一兩、桂圓肉八錢(qián)、松仁一斤、茯神一兩、紅花四錢(qián)、枸杞四錢(qián)等藥物加玉泉酒二十斤、白酒二十斤、干燒酒四十斤共同煮制而成。具有健脾益氣，養(yǎng)血活絡(luò)的功效。后來(lái)，松齡太平春酒進(jìn)入乾隆皇帝的視線。乾隆十五年（一七五〇年）四月初七日，乾隆傳旨向御醫(yī)劉裕鐸詢(xún)問(wèn)太平春酒配方、藥性。劉裕鐸認(rèn)看后，認(rèn)為「太平春酒藥性純良，系滋補(bǔ)心腎之方」。嗣后，乾隆皇帝根據(jù)自身的體驗(yàn)，授意對(duì)配方中數(shù)味藥進(jìn)行了加減，且在圓明園的雙鶴齋熬煮；幾年后的乾隆十八年八月，對(duì)配方再次作出調(diào)整，去掉了其中的佛手，因乾隆皇帝覺(jué)得佛手使得太平春酒口味發(fā)苦——似乎乾隆皇帝對(duì)太平春酒格外垂青，因而也就比較挑剔；乾隆四十五年（一七八〇年）御醫(yī)再次對(duì)方子作調(diào)整后，宮廷繼續(xù)配制松齡太平春酒。

清 銀云龍紋暖酒壺及局部、款識(shí)故宮博物院底刻“表天寶”款識(shí)

清康熙 斗彩夔龍花紋酒盅及款識(shí)故宮博物院

清雍正 祭紅釉酒盅及款識(shí)故宮博物院

清道光 賭酒公杯款粉彩博古酒杯及款識(shí)故宮博物院

民間進(jìn)貢的藥酒

清宮御用藥品主要是由御藥房配制，此外還有同仁堂供奉、臣工進(jìn)獻(xiàn)等其他途徑。清宮從同仁堂傳取藥酒的情況清楚地載錄在檔案中。試舉一例：

光緒十三年九月十四日，總管連英奉旨由同仁堂傳來(lái)如意長(zhǎng)生藥酒。應(yīng)用：陳存捐性加減史國(guó)公藥酒四十斤，陳存捐性加減五加皮酒六十斤，鮮木瓜絲泡酒十斤，木瓜酒一百斤。以上共合一處，蒸淋入缸內(nèi)，數(shù)年捐妥用之。

這則檔案不僅證實(shí)了同仁堂供奉如意長(zhǎng)生藥酒的事實(shí)，而且記述了藥酒的成分和配制方法。通過(guò)故宮博物院收藏的如意長(zhǎng)生藥酒仿單，可以知曉這種藥酒的功效：

此酒大能充肌膚、堅(jiān)發(fā)齒、長(zhǎng)須眉、通骨節(jié)、益血脈、壯精神、活筋絡(luò)、補(bǔ)元?dú)??！瓕?zhuān)治男婦老人筋骨疼痛，手足麻木，跌打損傷，內(nèi)傷年久，或交節(jié)作痛，或陰天作痛，或風(fēng)痛……受寒轉(zhuǎn)筋，寒濕腳氣……十膈五噎，氣滯積塊，瀉痢痞滿(mǎn)，氣血兩虧，五勞七傷，左癱右瘓，半身不遂。三十六種風(fēng)，七十二般氣。女子血虛，崩中內(nèi)傷不足，赤白帶下，腰腿酸痛。小兒背強(qiáng)，癰腫。……一切病癥服之，立見(jiàn)奇效。久服氣血充足、筋骨強(qiáng)健、烏須、黑發(fā)、健體輕身。得心如意，益壽延年。功效難以盡述，較他藥見(jiàn)效尤速，神妙異常。

故宮博物院藥材藥具庫(kù)收藏的藥品仿單、藥方、目錄配本等同仁堂相關(guān)文物表明，除如意長(zhǎng)生酒外，史國(guó)公藥酒、五加皮酒、虎骨藥酒、參茸酒等也曾進(jìn)入清宮。

臣工進(jìn)獻(xiàn)的藥酒

皇帝垂青的藥酒，則諭令臣工進(jìn)獻(xiàn)。羊羔酒是寧夏特產(chǎn)，具有大補(bǔ)元?dú)?、健脾胃、益腰腎的功效。羊羔酒一度作為貢品進(jìn)入清宮，身為皇子的胤禛也服用過(guò)，并且非常喜歡。不知何故，康熙四十年（一七〇一年）左右「停其不進(jìn)」了。雍正皇帝繼位后，于雍正元年八月十三日在撫遠(yuǎn)大將軍年羹堯的奏折上朱筆密諭，讓其進(jìn)羊羔酒：「朕甚愛(ài)飲他，尋些送來(lái)。不必多進(jìn)，不足用時(shí)再發(fā)旨意，不要過(guò)百瓶?！?/p>

據(jù)清人記載，帝后和臣工之間曾以藥酒聯(lián)誼。乾隆時(shí)期，刑部尚書(shū)張照進(jìn)呈制松苓酒方。方法是：「于山中覓古松，伐其根，將酒甕埋其下，使松之精液吸入酒中。逾年掘之，色如琥珀，名曰松苓酒?！篃o(wú)獨(dú)有偶，光緒皇帝身體虛弱，侍郎張蔭桓聞悉后進(jìn)獻(xiàn)人參酒。此酒「飲之甚適。其色如琥珀，香似麝蘭也」。在此有必要說(shuō)幾句題外話(huà)，上述兩則記載中不約而同地提到藥酒的色和香味，這是因?yàn)槌π?，色、香、味也是甄別藥酒品質(zhì)高下的一項(xiàng)重要指標(biāo)，故清人記述時(shí)，筆墨均有所觸及。

臣工進(jìn)獻(xiàn)藥酒或者制酒方以表拳拳之心，帝后賞賜宮廷藥酒以通上下之情。雍正六年（一七二八年）夏秋之交，陜西安西總兵潘之善眼疾復(fù)發(fā)，雍正皇帝派御醫(yī)前往治療，并賜給尋骨風(fēng)藥酒。蒙皇上恩賜尋骨風(fēng)藥酒的不止潘之善一人，雍正七年正月，山西提督袁立相也獲此殊榮。晚清時(shí)，慈禧太后在瀛臺(tái)種植數(shù)萬(wàn)柄荷花，她令太監(jiān)采擷花蕊，然后加入藥料，釀制蓮花白酒，「其味清醇，玉液瓊漿不能過(guò)也」。蓮花白酒盛裝在瓷器里，上蓋黃云緞袱，以賞親信之臣。

清同治 白地描金皮球花酒杯及局部 故宮博物院

清光緒 斗彩蘭石酒盅及款識(shí) 故宮博物院

西洋進(jìn)貢的藥酒

最后，不能遺漏西洋藥酒。說(shuō)起西洋藥酒，必然要提到胭脂紅酒?？滴跛氖吣辏ㄒ黄擤柊四辏┦辉?，以十八阿哥允祄的薨逝和廢黜太子允礽這兩件「意外之變」為直接誘因，致使康熙皇帝日增郁結(jié)，心神耗損，并發(fā)了嚴(yán)重的心悸癥?？滴趸实凵鯙閯倧?qiáng)，身體稍有不適本不在意，不令醫(yī)診視、不差人進(jìn)藥餌。在皇三子允祉等痛哭懇求下，康熙皇帝才接受治療?？滴趸实鄯昧耸裁捶剿?，現(xiàn)在已不能悉數(shù)羅列，但可以肯定的是，傳教士配制的胭脂紅酒起了舉足輕重的作用。對(duì)此，傳教士的來(lái)往信函中這樣寫(xiě)道：

皇帝病情日沉，健康日衰。中國(guó)大夫束手無(wú)策，于是只得向歐洲人求助。他們聽(tīng)說(shuō)羅德先（Bernard Bodes）教友精通藥理，便認(rèn)為他或許能緩解皇帝病情。這位教友果然身手不凡且頗有經(jīng)驗(yàn)?！渲屏穗僦t酒讓皇帝服用，首先止住了最令他心神不安的嚴(yán)重的心悸?。浑S之又建議他服用產(chǎn)自加那利群島（Canary Islands）的葡萄酒。

清 黑釉加彩酒字玉壺春瓶故宮博物院

清 礬紅彩繩紋杏花村酒壇通高一五厘米 口徑四?八厘米 底徑六厘米故宮博物院藏

葡萄酒到底有哪些功效？康熙皇帝飲用后感覺(jué)如何？康熙四十八年正月二十五日的一段上諭對(duì)此做出回答：

前者朕體違和，伊等跪奏：西洋上品葡萄酒乃大補(bǔ)之物，高年飲此，如嬰童服人乳之力。諄諄泣陳，求朕進(jìn)此，必然有益。朕鑒其誠(chéng)，即準(zhǔn)所奏。每日進(jìn)葡萄酒幾次，甚覺(jué)有益，飲膳亦加。今每日竟進(jìn)數(shù)次。

從此，康熙皇帝嗜好葡萄酒，把它當(dāng)補(bǔ)酒來(lái)喝?？滴跛氖?、四十九年間，不斷指示居住各地的西洋人貢獻(xiàn)葡萄酒，掀起進(jìn)獻(xiàn)葡萄酒的小高潮。如康熙四十八年二月二十六日，殷弘緒（Francois-Xavier Dentrecolles）進(jìn)西洋葡萄酒六十六瓶；同年三月二十日，利國(guó)安（Jean Laureati）進(jìn)葡萄酒兩箱；康熙四十九年二月十八日，何大經(jīng)（Francois Pinto）進(jìn)葡萄酒十五瓶。直到康熙五十一年（一七一二年），在眾多的西洋物品中，康熙皇帝仍對(duì)葡萄酒格外垂青——「嗣后倘得西洋葡萄酒、繪畫(huà)顏料送來(lái)，其余俱停。」

對(duì)西洋醫(yī)學(xué)持接納態(tài)度的康熙皇帝還掌握了一種用西洋藥餅配制藥酒的方法。具體做法是將西洋藥餅在酒里泡一天一夜后取出。這種藥酒「最能化痰」、「最能祛風(fēng)濕，疏經(jīng)絡(luò)」，但不可多服，每日只可二錢(qián)，多了則上吐下瀉。藥酒的神奇功效通過(guò)太醫(yī)院院判黃運(yùn)之口傳到宮外。康熙五十五年（一七一六年）夏，直隸總督趙弘燮長(zhǎng)跪祈雨，加之遭冷雨淋濕，致使左腿疼痛，雖用人扶掖亦步履艱難。聽(tīng)說(shuō)康熙皇帝有御制藥酒，懇求皇上恩賜。康熙皇帝考慮再三，擔(dān)心藥酒途中酸敗變質(zhì)，所以特賜西洋藥餅，并指示泡酒方法、飲酒數(shù)目等。趙弘燮初服之日，即覺(jué)熱氣上至左膀，下至左腿。七日后，左腿熱氣漸漸過(guò)膝，「藥氣所到痛即少減，舉步較前亦覺(jué)稍易。服藥以來(lái)，一日有一日之效，圣藥神效一至于此」。趙弘燮自認(rèn)為繼續(xù)服用，不久即可復(fù)原。但康熙皇帝不以為然：「病經(jīng)日久，用補(bǔ)藥太多，此酒未必能除根?！?/p>

雍正時(shí)期清宮中也曾出現(xiàn)西洋藥酒的蹤影。雍正十一年（一七三三年）七月初六日，在宮中供職的西洋醫(yī)生羅懷中

（Jean-Joseph da Coast）呈給雍正皇帝三張

西洋藥酒配方。一張是「羅斯馬里諾露」，配制方法是：「用干葡萄酒五斤，羅斯馬里諾花一斤，泡五六日，再蒸一次，凈得露三斤?！沽_斯馬里諾露的功用是「治浮腫，擦患處有益，即發(fā)散」。另外兩張是「肉桂葡萄藥酒」和「桃仁葡萄藥酒」配方。二者配制方法大同小異，均有很好的補(bǔ)益作用。肉桂葡萄藥酒配制方法是：用干燒酒十斤，肉桂二兩，泡七八日后，再加白糖五斤、水七斤，熬煮；桃仁葡萄藥酒是用同等數(shù)量的干燒酒、白糖、水等浸泡、熬煮，與肉桂葡萄藥酒的區(qū)別在于以桃仁替代肉桂，而且熬好后要過(guò)一下籮。

清 黃酒壇通高四三?五厘米故宮博物院藏

清宮藥酒品種多樣，不僅有中藥藥酒，還有西洋藥酒。來(lái)源廣泛，除御藥房配制這一主要途徑外，又有同仁堂供奉、臣工進(jìn)獻(xiàn)、傳教士呈進(jìn)等。服用藥酒治療疾病，養(yǎng)生保健是清宮醫(yī)療特色之一。中藥藥酒和西洋藥酒在保障帝后身體康豫方面發(fā)揮了重要的作用。