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    優(yōu)質(zhì)木耳≠越黑越好

    2016-03-16 21:48:14黃雁
    現(xiàn)代家長 2016年3期
    關(guān)鍵詞:黑褐色黃褐色不法

    黃雁

    黑木耳被譽(yù)為“素中之王”,含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等物質(zhì)。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,特別是現(xiàn)在空氣污染嚴(yán)重,更需要多吃一些黑木耳。

    但據(jù)食品專家介紹,一些不法商販為謀取利益,使用普通地耳染色冒充黑木耳銷售。普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的,有時(shí)在潮濕的地方自己也能生長,營養(yǎng)價(jià)值不高,成本低廉,一斤約為十多元,但經(jīng)染色后搖身一變,成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”每斤能賣五六十元。通常,造假者將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋,然后放入一定量的墨汁,就可將原本黃褐色的地耳變成“黑木耳”了。這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多。

    另外,由于木耳的吸溶性強(qiáng),很多物質(zhì)包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去,一些不法商販就使用硫酸鎂浸泡,以增加木耳重量,這樣一斤木耳能“長胖”到兩三斤。

    專家提醒,消費(fèi)者可通過下列方法區(qū)別真假。

    看顏色:真的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色,而地耳是黃褐色,用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。

    聞味道:真木耳味道自然,有股清香,而假木耳有墨汁的臭味,將其泡在水中,水很快會(huì)變黑。此外,真木耳嚼起來清香可口,而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳有苦澀味。

    [編輯:楊子]

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